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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 素菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：湖南汝城高山種植的遲心菜600克。配料：山泉水1000克。調(diào)料：鹽35克，生姜汁少許，豬油50克。制作方法：1、把遲心菜清洗干凈用手折成4厘米長(zhǎng)，待用。2、炒鍋下豬油遲心菜放鹽煸炒一下。3、倒入山泉水煮開...
  • 做法：把大香菜切成段放玻璃碗內(nèi)，然后澆入用蒜泥、紅油、姜末、鹽、生抽、白糖和香油調(diào)制的蒜泥味汁便好。...
  • 原料：香芋。特點(diǎn)：造型優(yōu)美，刀工精細(xì)。評(píng)委點(diǎn)評(píng)：這款作品最大的特點(diǎn)是：刀工精細(xì)。每刀下手干凈利落又非常細(xì)膩，如果不是親眼所見，很難相信這是用雕刻刀刻出來(lái)的。尤其是月亮和嫦娥手中燈籠的處理，極見功底。另...
  • 此菜中用到的藕和山藥都是去皮切片后洗凈直接炒制的，并沒有飛水，防止原料兩次加熱而熟透失去爽脆的口感；調(diào)味時(shí)用自己調(diào)制的辣醬，咸鮮香辣。原料：藕200克，山藥100克。調(diào)料：自制辣醬15克，味精2克，雞粉2克，高...
  • 原料：白菜葉10片，蟹柳2條。調(diào)料：木耳、銀耳、胡蘿卜、西芹、香菇各50克，雞蛋1個(gè)，鹽5克，味精6克，雞精5克，蠔油15克。制作：1、將木耳、銀耳、胡蘿卜、西芹、香菇全部切細(xì)絲，起鍋入蠔油，炒香拌成餡待用；蟹柳...
  • 原料：秋葵500克。調(diào)料：鹽10克，陳醋50克，白糖25克，蒜泥25克，味精15克，紅油25克，香油5克，調(diào)料油5克。制作：將秋葵洗凈瀝干水分，放入以上調(diào)料拌勻后裝盤即成。特點(diǎn)：酸甜咸辣，蒜味濃郁。注：秋葵葉子形狀似油...
  • 原料：茄子750克(以長(zhǎng)條的茄子為好），青花魚干100克。調(diào)料：鹽3克，糖8克，味精2克，豆豉5克，清湯50克，李錦記蒸魚豉油50克，色拉油1000克。制作：1、茄子去皮，去頭、去蒂后順長(zhǎng)切成12等份，洗凈后備用。2、鍋內(nèi)放...
  • 原料:蓮藕500克。調(diào)料:干淀粉30克，色拉油750克，麻辣紅油30克。制作:1、蓮藕去皮后洗凈，改刀成厚0.2厘米的片，放入清水中浸泡30分鐘。2、將浸泡后的藕片取出,控水后拍上干淀粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2...
  • 做法：1、厚千張帶鹽出水，卷入當(dāng)季苦菊、香椿苗、八公山豆腐皮、新鮮蔬菜。2、千張表面用火槍撩焦，配上米醋、東古、辣鮮露各50克調(diào)成的酸辣汁上桌即可。...
  • 材料：原料：小花菇400克，蘆筍150克，水淀粉10克，高湯200克，色拉油10克。 調(diào)料：蠔油6克，生抽5克，味精4克、精鹽3克 制作：1、將小花菇大火沸水飛水1分鐘后撈出，凈鍋內(nèi)下色拉油10克燒六成熱入蘆筍和精...
  • 材料：原料：老豆腐一塊、蝦干10個(gè)、蛤蜊10個(gè)、羊尾筍50g、小黑木耳20g、抱腌雪里蕻菜50g。調(diào)料：雪菜汁50g、菜籽油50g、二湯500g。制作：1、將老豆腐用手掰成3~5cm的塊；2、將一半的雪里蕻煸炒至香待用；3、將蛤蜊煮...
  • 一道不錯(cuò)的涼菜。香椿苗的清香加上地瓜的軟糯微甜，口感和味道均不錯(cuò)。味型：咸鮮回甜。 原料：香椿苗40克，地瓜100克。 調(diào)料：鹽2克。 制作：1、黃瓤地瓜去皮切成1厘米見方的小丁，放在深盤中覆保鮮...
  • 材料：主料：鮮豇豆250克、杏鮑菇200克、豬五花肉片20克、姜片、蒜片各10克調(diào)料：一品鮮醬油、蠔油、美極鮮醬油、雞精、味精、色拉油各適量、鮮小米椒節(jié)少許制法：1.把豇豆切成長(zhǎng)段，杏鮑菇切成粗絲，然后一起下入五...
  • 此菜選圓白菜搭配自制豆皮，用清蒸豬肉罐頭和雞湯燉熟，圓白菜爽脆、豆皮勁道，湯汁鮮滑。北京金掌勺酒樓是通州區(qū)生意最火爆的家常菜餐廳，顧客每天需排隊(duì)就餐，人均消費(fèi)元，主打東北菜�！敖鹫粕住睆男〉昶鸺遥钤�...
  • 裝盤特色：改成三層夾刀片的佛手瓜在透明的套筒中層疊互搭，拿掉套筒，佛手瓜自然塑成塔狀。賣相整潔。酸甜鮮辣，佛手瓜清脆可口。做法：、野山椒克、野山椒水克、生抽克、老抽克、美國(guó)辣椒仔克、香油克、白糖克混合...

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