當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：地寶、青豆調(diào)料：生抽1斤、白糖2.5斤、米醋5袋、宴會醬油半斤、老抽3兩、湖南辣椒鹽1瓶、蒜蓉辣椒鹽1瓶制作：地寶20斤改刀切片、將調(diào)料倒入泡制一夜。說明：地寶是常州地區(qū)的一種淀粉類作物，爽脆，成菜...
  • 材料：主料：茄子500克。輔料：鮮肉粒100克。調(diào)料：泡紅辣椒茸20克、糖10克、醋6克、味精5克、鹽2克、蔥顆20克、姜蒜粒20克。味型：魚香味制作方法：1、將茄子刮皮，在其一面剡入斜刀，把鮮肉粒調(diào)好基礎(chǔ)味，灌入剡好...
  • 原料：莼菜50克，玉蘭筍20克，胡蘿卜20克，香菇10克，豬肉絲30克。調(diào)料：勁霸濃縮雞汁2克，精鹽5克，明油2克。制作：1、將玉蘭筍、胡蘿卜、香菇切成細(xì)絲。2、鍋中加清水大火燒沸，放入玉蘭筍絲、胡蘿卜絲、香菇絲大火...
  • 原料：冬瓜200克，瑤柱（干品）50克，西蘭花50克。調(diào)料：鹽2克，味精5克，濕淀粉8克，上湯100克。制作：1、將瑤柱放入沸水中浸泡30分鐘至軟，取出備用；西蘭花放入沸水中大火汆2分鐘備用。2、冬瓜洗凈，去皮，切成直...
  • 原料：苦瓜200克，金華火腿、生糯米、水發(fā)香菇各100克，花瓣5克。調(diào)料：香蔥30克，鹽、味精各8克,勁霸鮑魚汁80克，濕淀粉、明油各5克。制作：1、苦瓜去頭去蒂,切長4厘米的段，洗凈，修成片；金華火腿洗凈，切長4厘米...
  • 材料：主料：湘西土家手工粉皮200g。配料：湘西整干椒節(jié)20g，土黑豬肉泥15g，有機(jī)土大椒:20g，有機(jī)姜蒜末10g。調(diào)料：色拉油20g，鹽10g，生抽6g，龍牌醬油5g。制作：1.湘西土家手工粉皮過水回軟。2.鍋里放油把姜蒜煸香...
  • 制作方法：原料：長茄片300克，鮮松茸片120克，皺皮青椒250克。調(diào)料：橄欖油15克，蔥油20克，洋蔥絲15克，鮮露、辣鮮露各5克，美極鮮味汁4克，雞汁3克，鹽10克。制作：1、茄片加鹽拌勻，腌制10分鐘待其出水，擠干水分...
  • 原料：鮮小竹筍500克。調(diào)料：糟辣椒汁1000克，清水300克，精鹽20克，冰糖（或白糖）100克，紅醋30克。制作：1、將新鮮小竹筍去殼洗凈，在沸水中中火煮8分鐘，取出用清水浸泡1天，期間換水3—5次。2、取嫩段切成5厘米...
  • 材料：原料：山芋調(diào)料：蜂蜜芝士片制作：將山芋改刀放入烤箱（上火200度，下火200度），烤制三十分鐘，先刷入蜂蜜，再放上芝士片，烤五分鐘即可。...
  • 原料：菜芯300克。調(diào)料：黃金汁300克，鹽5克，雞精2克，白糖2克，熟花生油30克，濕淀粉10克。制作：1、鍋內(nèi)放入沸水，下鹽、雞精、白糖、花生油20克大火燒開，放菜芯大火汆1分鐘，撈出控水，擺入盤中(菜芯頭朝外，葉...
  • 干貢菜發(fā)好后與鹵入味的素鮑魚結(jié)合做涼菜，賣相清爽大氣，兩種清脆口感結(jié)合得很好。 原料：貢菜（發(fā)好的）300克，素鮑魚250克。（素鮑魚，可以用白靈菇或杏鮑菇，修理成鮑魚的形狀，用素高湯加各種調(diào)味品熬煮。...
  • 原料：金針菇，木耳，鮮冬菇，平菇，紅蘿卜，冬筍。做法：1、先把材料切絲，進(jìn)行炒熟下味道。2、用春卷皮把熟的餡，包起來一條長條形。3、用油炸，溫度調(diào)到160度到180度，差不多好的時候把爐溫升至200度，出鍋。4、春...
  • 亮點(diǎn)：春筍下腳料和孢子頭蟲草花搭配做小炒，操作簡單，清淡爽口。菜品制作：宋臨飛，中國烹飪名師，擅長官府菜，目前擔(dān)任四家酒店官府菜檔口主管。制作流程：、取春筍下腳料（該店有道“天賜原味筍”，要求將春筍改...
  • 備料：白蘿卜皮克，泡野山椒克，小米椒克，大蒜米克，白米醋克，生抽克，小香蔥克，冰糖克，白糖克，檸檬個，精鹽克，泡野山椒水克，保鮮盒個。制法：、將野山椒切碎，大蒜米切片，小米椒切圈，檸檬切片，香蔥摘洗干...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部