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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 把龍利魚宰殺治凈，剁成塊后，加蔥姜水、鹽、味精、料酒、紅苕粉和雞蛋清拌勻，然后下入油鍋里炸熟，撈出來(lái)備用。鍋入純菜油燒熱，下干青花椒、干紅花椒、泡青菜末、泡小米辣椒和榨菜炒香，再加入紅油豆瓣、泡椒...
  • 原料：魚肉750克，蟹黃20克。調(diào)料：鹽、味精各8克，生粉50克，蛋清75克，清湯100克，色拉油10克，明油、濕淀粉各5克。制作：1.將魚肉剁成蓉，然后放入鹽、味精、生粉、蛋清調(diào)味上漿，腌漬20...
  • 1功夫魚片制作/席奇林售價(jià)41元成本28元日銷30份一道以鮮活生魚為原料，經(jīng)多道工序加工而成的精品菜。含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等微量元素，菜品色澤金黃剔透，造型自熱美觀，口感筋道。原料：活生魚...
  • 做法：1、把江團(tuán)宰殺治凈，取凈魚肉切成厚片，另把魚骨和魚頭斬成大塊。一起納盆后，加姜蔥汁、鹽、胡椒粉和雞蛋清，拌勻碼味待用。2、鍋里放熟菜油燒熱，先下泡椒末、郫縣豆瓣醬、姜米、蒜米和蔥白末炒香，在...
  • 做法：1、把煙熏金槍魚改成10厘米長(zhǎng)、4厘米見(jiàn)方的條。納盆后，加入鹽、黑椒碎粒和特級(jí)初榨橄欖油拌勻并腌漬一會(huì)兒。2、往煎鍋里放混合橄欖油燒熱，把金槍魚條拖上蛋液并粘勻黑芝麻后，入鍋煎至四面硬挺，撈出來(lái)切成厚...
  • 原料：大龍蝦1只（1500克），罐裝什錦水果粒250克，熟芝麻10克，雞蛋1個(gè)，淀粉75克。調(diào)料：鹽、味精各5克，紹酒15克，卡夫奇妙醬750克，煉乳100克，蜂蜜、青豆、檸檬片各50克，白醋25克，色拉油1500克，黃瓜片75克。...
  • 食材：大對(duì)蝦4對(duì)，白糖75克，雞湯150克，醋5克，醬油5克，精鹽0.5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1.5克，熟豬油50克。做法：1.將對(duì)蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、...
  • 制作：1、生雞脯肉250克切小塊入攪拌機(jī)，加少許水打成蓉，再加水調(diào)勻，前后共用500克清水。調(diào)勻后不斷用打蛋器攪拌，挑出雞蓉中的筋脈。2、鍋入涼水300克，倒入調(diào)好的雞蓉、鹽5克，小火加熱，不斷攪...
  • 原料：銀鱈魚1條(約1000克）,干鐵觀音茶8克。調(diào)料：鹽10克，味精8克，美極鮮20克，生粉15克，色拉油100克，李錦記鮑汁30克。制作：1、銀鱈魚洗凈后宰殺，去鱗、頭、尾和內(nèi)臟后改刀成厚1.5厘米的片；鐵觀音茶用500克開...
  • 材料：原料：法國(guó)蝸牛15只，青紅尖椒顆、姜、蔥各少許。調(diào)料：鹽、糖、雞粉、香醋、香辣醬、醬油、老干媽油辣椒、香辣油、料酒、高湯各適量。做法：1、把蝸牛治凈，先在加有姜蔥和料酒的熱水鍋里汆一水，等換入咸鮮味...
  • 材料：原料：香芋300克，草魚腸150克，臘肉粒20克，果丹皮粒10克。調(diào)料：精鹽、味精、雞粉各5克，胡椒粉3克，花生油50克，姜米、蒜蓉各5克，蔥米5克。制作：1、魚腸洗凈切3厘米的段；臘肉粒入沸水中大火汆2分鐘。2、...
  • 原料：豆花500克，美國(guó)響螺250克，蘋果1個(gè)，香芹250克，胡蘿卜500克。調(diào)料：酥黃豆15克，酥花生米15克，宜賓芽菜末10克，榨菜末、香芹末、鹽各5克，味精3克，蒸魚豉油、紅油各8克，蔥油6克，松肉粉5克，蔥花6克。制作...
  • 材料：主料：黃臘盯豆花輔料：姜米、蒜米、豆瓣醬、青紅小米椒圈調(diào)料：高湯、味精、雞精做法：1、選用中等大小的黃臘丁，逐一宰殺治凈后待用。另把豆花汆水后，逐一盛入小盅內(nèi)。2、往鍋里倒入色拉油燒熱，下入姜米、...
  • 鹵蟹的制作方法有很多，但是不用香辛料的做法是很少見(jiàn)的，比如這道——蔬菜汁鹵蟹。許多鹵制方法都是用大量的香辛調(diào)料，此菜用芹菜、圓蔥、青辣椒榨成的汁來(lái)代替，可以有一樣的效果，而且更加的健康，味道不輸香...
  • 至蒸法起源后，日漸形成烹調(diào)技法之一。清蒸鮮魚之法在明間逐漸總結(jié)提高，一般要求火大，水多，時(shí)間短。蒸時(shí)要讓籠蓋稍留縫隙，使少量蒸氣溢出，避免出現(xiàn)回籠水而失去原有的風(fēng)味。也是利用蒸汽傳熱使鮮魚富含水分...

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