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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關注熱度
  • 材料：原料：花鰱魚中段500克，豬五花肉粒200克，泡豇豆粒50克，芹菜花30克，蔥花20克，泡姜米20克，蒜泥30克，河鮮豆瓣20克，姜片、蔥節(jié)各少許。調料：料酒、鹽、味精、雞精、白糖、醋、水淀...
  • 鹵蟹的制作方法有很多，但是不用香辛料的做法是很少見的，比如這道——蔬菜汁鹵蟹。許多鹵制方法都是用大量的香辛調料，此菜用芹菜、圓蔥、青辣椒榨成的汁來代替，可以有一樣的效果，而且更加的健康，味道不輸香...
  • 材料：原料：桂魚一條（重約750克），燕麥粒、芋頭粒、玉米粒各20克，雞蛋2個，文蛤5個。調料：濃湯200克，鹽8克，味精8克，雞粉，糖4克，清油、水淀粉各少許。制作：1、桂魚治凈，留頭尾，剔骨取...
  • 材料：原料：法國蝸牛15只，青紅尖椒顆、姜、蔥各少許。調料：鹽、糖、雞粉、香醋、香辣醬、醬油、老干媽油辣椒、香辣油、料酒、高湯各適量。做法：1、把蝸牛治凈，先在加有姜蔥和料酒的熱水鍋里汆一水，等換入咸鮮味...
  • 材料：原料：桂魚一條（約重750克），芥蘭、竹筍、三文治火腿各100克，西蘭花、姜、蔥各少許。調料：鹽、雞粉、干淀粉、濕淀粉、高湯、麻油、胡椒粉各適量。做法：1、魚選中段切魚片，用干淀粉抓勻，用水沖掉，反復洗...
  • 制作流程：1、冰鮮鳳尾蝦（此蝦為半成品，買回后可直接解凍使用，省去了去頭、去蝦線等工序，有效節(jié)省了人工，走菜時稍作腌制，再擺盤淋醬、上桌燜熟，速度非常快，成菜毛利較高，能達到65%）350克自然解...
  • 原料：鮮粉皮300克，膏蟹1只（重約600克），雪菜50克，香芹10克，蘭花2朵。調料：鹽、白糖、胡椒粉各10克，雞粉20克，豬板油15克，姜、蔥、黃酒各8克，濕淀粉3克，明油5克，清湯50克。制作：1、膏蟹入盤中（殼朝下）...
  • 做法：1、把腌好的泰國水晶蝦仁、鮮百合瓣和菜心粒分別投入沸水鍋，汆一水待用。另把鹽、雞汁、麻辣鮮露和濕淀粉放碗里調成滋汁。2、鍋里放油燒至四成熱時，下汆過水的原料和紅尖椒節(jié)，炒勻并烹入滋汁翻勻后，...
  • 原料:牛蛙，土豆，萵苣，香菜，干辣椒，姜，蔥，大蒜，干淀粉。調料：鹽，白胡椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。做法:1.牛蛙請攤主活殺后去除內臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊；2.土豆、萵筍分別去皮切...
  • 河豚，又可寫作河鲀，肌肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含蛋白質甚高，營養(yǎng)豐富。唯肝臟、生殖腺及血液含有毒素，經處理后，始可食用。據說，克河豚毒素能使人喪命，但仍有人愿意“拼死吃河豚”，足見其美味。河豚...
  • 原料：大海螺200克。調料：白蘭地2毫升，日本味淋3毫升，味精2克，糖2克，雞汁20毫升，清雞湯500毫升，泰國甜辣雞醬5克，鹽適量。做法：1、盆里放入白蘭地、日本味淋、味精、糖、雞汁和清雞湯，混...
  • 原料：咸魚干150克、盒裝豆腐1盒（約350克）、蔥花、鹽、味精、鮮湯、菜油各適制法：1、把盒裝豆腐切成小方塊后瀝水；另把咸魚干切成小條，均待用。2、把豆腐塊依次平鋪盤底，先是撒一點鹽和味精，在碼上咸魚干后，淋...
  • 原料：大鯽魚700克（四條為佳），干稻草100克，蔥、姜各5克。調料：熟精菜油15克，瀏陽剁椒20克，糊汁酒10克，鹽、味精適量。制法：1、鯽魚宰殺干凈,剞上一字花刀,用鹽、味精、糊汁酒、剁椒、蔥、姜腌漬2小時。2、干...
  • 原料：九肚魚150克，蝦仁145克，甜豆段50克，春卷皮8張，玉米粒、百合、紅辣椒片各5克，雞蛋黃2個，面包糠160克，香菇絲25克。調料：大蔥末、生姜末各10克，精鹽5克，色拉油500克（約耗6...
  • 做法：1、把江團宰殺治凈，取凈魚肉切成厚片，另把魚骨和魚頭斬成大塊。一起納盆后，加姜蔥汁、鹽、胡椒粉和雞蛋清，拌勻碼味待用。2、鍋里放熟菜油燒熱，先下泡椒末、郫縣豆瓣醬、姜米、蒜米和蔥白末炒香，在...

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