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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：大江蝦12只，荔芋肉250克（即產(chǎn)于廣東荔縣的魔芋），生菜12張。調(diào)料：精鹽5克，味精5克，蛋清10克，生粉100克，紹酒5克，雞湯10克，色拉油25克。 制法：1、江蝦去頭、殼，將尾巴的中間一個葉片搖松后抽去...
  • 原料：豬生腸（即花腸）克大紅燈籠泡椒克，泡蘿卜克泡萵筍克姜克，蒜瓣克。調(diào)料：鹽克，味精克，湖南產(chǎn)玉和米醋克，龍鳳醬油克，蠔油克，香油克，濕粉克（即蘇打粉），色拉油克，水淀粉克。制法：、豬生腸洗凈后剞花...
  • 主料：甲魚只約克輔料：小土豆約克、泡青菜克、泡仔姜克、泡辣椒克、青辣椒克。調(diào)料：豬油克、高湯克、辣妹子醬克、味精克、雞精克、黑胡椒克、陳醋克、花椒油克、老抽克、小蔥花克。做法、將甲魚宰殺后改刀成厘米見...
  • 原料（4份量）：新鮮前豬手4只（不破皮無淤血，約500克一只）調(diào)料：黃酒300克，白醋250克，蔥、姜、野山椒、蒜子各200克，廣東米酒150克，香料（八角、香葉、白蔻、當(dāng)歸、花椒粒）50克，鹽、味精各50克。批量預(yù)制：1...
  • 材料：原料：老雞腿調(diào)料：鹽半斤、沙姜粉3兩、味精、雞精各2兩、水3斤、花椒粉3兩、辣椒粉3兩、白酒2兩、西芹1顆、胡蘿卜1顆、蔥、姜質(zhì)量制作：將老雞腿去骨下入調(diào)料腌制一夜，第二天，將老雞腿蒸熟，用...
  • 做法：1、把嫩豆腐攪成泥，納盆并加入雞蛋液、濕淀粉、鹽和味精攪勻后，倒進(jìn)方形容器并入籠蒸熟，取出來晾冷后，切成長條備用。2、鍋里放色拉油燒至七成熱時，下豆腐條炸至表皮酥硬，揀出來裝盤待用。3、鍋留底油，先...
  • 原料：千島湖鰱魚頭750克，草菇、蹄筋（水發(fā)）、海參（水發(fā)）、寧波雪菜、火腿片各50克，菜芯75克。調(diào)料：高湯1000克，鹽、味精各8克，雞粉15克，色拉油50克。制作：1、菜芯放入沸水中大火氽1分鐘取出備用。2、魚頭洗...
  • 制作/上海王育祥原料：青尖椒300克，五花肉50克。調(diào)料：蔥、姜各5克，八角、桂皮各3克，黃豆醬油20克，豆豉3克，糖10克，李錦記海鮮醬2克，味精5克，雞精5克，香油2克，二湯50克，色拉油500克。制作：1、青尖椒洗凈，...
  • 賣點 此菜借鑒了麻辣鴨脖的做法，又選用了粵菜中的常用烹飪原料和粵菜常用的鹵水調(diào)料，創(chuàng)新出的菜品口味迎合了北方人吃不得太重麻辣味的口感需要，味道獨特，得到食客的好評。原料 鵝頭2只（約200克）。調(diào)...
  • 材料：主料：雞腿輔料：郫縣豆瓣醬、泡椒、泡子姜、鮮子姜片、香蔥節(jié)調(diào)料：鹽、料酒、醬油和濕淀粉、白糖、味精、醋做法：1、取雞腿肉切成丁，納碗并加鹽、料酒、醬油和濕淀粉抓勻后，腌漬10分鐘。另把郫縣豆瓣醬、泡...
  • 材料：原料：蝽子(一種貝類，外形似蟶子，海鮮市場有售)700克，袋裝海苔條（超市有售）20克。調(diào)料：蔥末、蒜末、洋蔥末各10克，鹽5克，糖3克，胡椒粉3克，椒鹽5克，黃油15克，濕淀粉5克，色拉油...
  • 做法：1、往碗里放入野山椒和小米辣節(jié)后，加入野山椒水、白糖、鹽和味精調(diào)勻待用。2、把魔芋切成片，冷水下鍋并加少許鹽，煮幾分鐘后撈出來，瀝水裝盤，再把之前調(diào)好的酸辣味汁澆上去。3、另把豬油渣下油鍋炸...
  • 原料：凈兔肉3500克，雞蛋2個。調(diào)料:蔥姜片各20克，料酒5克，鹽4克，味香素2克，雞精3克，泡椒蓉20克，嫩肉粉3克（10份量），色拉油2000克，芝麻3克，鹽火局雞料2克，孜然粉2克，辣妹子3克，香油2克，制法:1、凈兔肉...
  • 原料：豬后腿骨1根約500克（去邊角料制熟后約為300克），法香10克，鋼鋸1個，吸管1個。調(diào)料：鮑汁150克，鹵水一鍋（見相關(guān)鏈接）。制作：1、將豬骨汆凈血水，放入鹵水中鹵1個半小時至豬肉酥爛。2、將豬骨上端用鋼鋸鋸...
  • 這款口味蝦是用四種醬燒出來的，香辣濃郁；山胡椒油與芥末油的結(jié)合使其在辣中添了一分清新。制作流程：1、紅殼蝦2000克洗凈，去頭去鰓，開背去蝦線，入九成熱油浸炸40秒，撈出瀝油。2、鍋入豬油50克燒...

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