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  • 原料：發(fā)好的遼參約60克，鴿脯100克，鮮蘆筍200克。調(diào)料：精鹽5克，美極鮮雞粉3克，紹酒3克，水淀粉5克，雞湯100克，蒜片3克，蔥姜末各3克，色拉油500克。制作：1、遼參切成小方塊，入雞湯，下2克鹽小火煨5分鐘。2、...
  • 材料：主料：珠蚌100克、蒜茸20克、香蔥10克、彩椒10克調(diào)料：鹽8克、料酒5克做法：1．將珠蚌洗凈，用刀插入蚌殼內(nèi)將其撬開，然后用旋刀取出蚌肉，留殼備用。2．將蚌肉去除沙袋，從中片成兩片，用料酒和鹽腌制后，重新...
  • 原料：豬肚個（克個），調(diào)料：料（料酒克、蔥段克、花椒克）料（食鹽克、辣椒面克、花椒粉克、五香粉克、味精克）做法：、豬肚摘除內(nèi)壁脂肪，加面粉、白醋搓洗干凈后放入盆中，加料拌勻腌制小時，以充份去除異味。之...
  • 材料：原料：土鍋巴1張，牛肉末30克。調(diào)料：小料（圓蔥末、蒜泥、姜末、蔥花各3克）A料（黑椒粒3克，白糖2克，蠔油4克，老抽1克，二湯70克）色拉油600克（約耗30克），濕淀粉10克，香菜2克。...
  • 原料：鮮沙尖魚(又稱沙梭魚)200克,紫甘藍絲20克,卷心菜絲30克,香芹、蘭花各5克。調(diào)料：西芹、香菜段各10克，蔥段、姜片、干蔥頭各15克，泰國魚露15克，酒鬼酒15克，色拉油30克，海天生抽8克。制作：1、沙尖魚從腹部開...
  • 材料：主料：嫩豆腐輔料：油酥豌豆、日本豆腐調(diào)料：家鄉(xiāng)味汁（用油酥豆瓣醬，加鮮小米椒圈、青椒圈、香菜末、鹽、醬油和味精調(diào)制的鮮辣味汁）做法：1、這是一道組合菜式。先把自制的嫩豆腐裝玻璃小盤中，澆上家鄉(xiāng)味汁...
  • 原料：草魚1條（約800克），豬肉末50克，碎米芽菜30克，小青椒圈100克，小紅椒圈20克，干辣椒節(jié)、鹽、啤灑、雞精、味精、色拉油各適量，川式辣鹵水1鍋制法：1、草魚宰殺治凈后，在背部剞上花刀待用。2、鍋里放色拉油...
  • 特色：加入了煎瓠子一起烹調(diào)，瓠子特有的風味滲透到魚湯中，菜肴更加鮮美。原料：野生小鯽魚400克，瓠子200克，荷包蛋250克。調(diào)料：腌料(蔥段、姜片各10克，黃酒15克，鹽5克)小料(蔥段、姜片各10克，八角1個)色拉油1...
  • 原料：凍銀鱈魚1件（120克）調(diào)料：洋蔥10克，京蔥10克，干蔥10克，萬字醬油20克，日本味淋5克，日本燒汁15克，麥芽糖5克，黃酒5克。制作方法：1、將銀鱈魚去鱗，拆骨，改刀成長5.5厘米，寬3.6厘米，厚1.2厘米的魚塊，...
  • 原料:河蝦仁100克。調(diào)料：日本青芥末15克,卡夫奇妙醬30克,法國紅魚子醬10克,芹菜梗20克。制作：1、河蝦仁去沙線，洗凈后放入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出沖涼備用。2、日本青芥末加入卡夫奇妙醬中拌勻，將涼透的蝦仁放...
  • 材料：主料：鮑魚仔12只、小土豆300克、五花肉50克輔料：小米椒10克調(diào)料：鹽10克，雞汁5克，蠔油5克，生抽5克做法：1、鮑魚仔打花刀，五花肉切成薄片。2、五花肉炒香，入生抽、蠔油，入鮑魚仔燒至入味。3、小土豆蒸熟...
  • 主料：蘆筍1束輔料：混合綠色沙拉菜適量、黑蒜4瓣調(diào)料：橄欖油1/4杯、青檸汁1湯匙、蘋果醋1湯匙、海鹽0.5茶匙、亨氏黑胡椒汁1/4茶匙做法：1、切掉蘆筍的底部較硬的部分，用削皮器削去老皮，再沿著蘆筍的桿，削出絲帶...
  • 材料：原料：豬手2只。調(diào)料：咖香鹵水1500克。制作：豬手洗凈，在溫水中浸泡3小時去掉腥臭味，涼水下鍋，焯水20分鐘后撈出晾干，用明火燎去雜毛，然后用清水洗凈放入咖香鹵水中小火鹵一個半小時至豬手肉爛即可。特點...
  • 該菜品的特點是麻辣味濃，口感鮮香。味型：麻辣。 原料：土公雞凈重400克。 調(diào)料：鹽8克，味精8克，白糖10克，花椒面20克，刀口辣椒30克，熟芝麻5克，生抽、香油各10克，紅油100克，蔥50克，香菜葉2克，油...
  • 材料：主料：豬心1個輔料：香蔥1把，香蔥1把做法：1、將豬心飛水后放在高壓鍋內(nèi)，加料酒，蔥姜，八角，花椒，香葉壓制20分鐘。2、取出，冷卻。3、用手撕成細絲。4、加鹽，白糖，芝麻，蒜末，香蔥，香菜...

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