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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：荷蘭豆100克，黃木耳80克，黑木耳80克，香芹50克，魚松200克。調(diào)料：鹽0.5克，味精0.8克，雞粉0.8克，糖3克，香油0.3克，胡椒粉0.5克，料頭8克（干蔥、蒜片、姜花、香蔥），色拉油20克。制作：1、魚松制作：胖...
  • 原料：排骨250克，火腿100克，雞肉150克，豬肚100克，魚肚（油發(fā)）100克，香菇1只，竹蓀50克，西蘭花50克。調(diào)料：料酒15克，蔥段、姜片各15克，鹽6克，味精5克，胡椒粉1克，高湯300克。制作：1、將排骨切成重10克的塊...
  • 原料：長江鯰魚1條（重約600克），玉米粒、紅豆、毛豆米各70克。調(diào)料：荊沙豆醬100克，老抽、香醋各3克，鹽2克，味精3克，雞精3克，白胡椒1克，白糖1克，料酒5克，濕淀粉20克，豬油100克，蒜瓣50克，姜片50克，干尖椒...
  • 原料：豬瘦肉300克，蔥段15克，蒜瓣2粒，荸薺6粒，醬油15克，香醋13克，白糖15克，紅曲粉5克，濕淀粉35克，骨湯30克，麻油2克，熟豬油1斤（耗75克）做法：1、將豬瘦肉洗凈，先切成大約長10厘米、寬5厘米、厚1.3厘米的...
  • 此菜在咸鮮口味的基礎(chǔ)上略帶麻辣。先把漿好的牛肉片在沸水鍋里滑熟，另把青紅椒塊和西芹塊在油鍋里過油至斷生，均出鍋待用。凈鍋上火放油，下干辣椒節(jié)熗炒至有煳香味時，摻入適量清水燒開，加蠔油、鹽、生抽和味...
  • 原料：主料：蝦神清水龍蝦輔料：大蒜瓣、姜片、罐裝啤酒、蔥、鹽。制作步驟：準(zhǔn)備足量的去皮大蒜瓣，準(zhǔn)備蔥姜，大蒜瓣攪拌成蒜末，炒鍋燒熱后倒入適量花生油，爆香蔥姜，倒入蒜末炒香，倒入小龍蝦翻炒，翻炒至變...
  • 做法：1、山藥去皮后片成長薄片，然后放入加有白醋的清水盆里，浸泡10分鐘待用。2、鍋里加油燒至六成熱，把山藥片放進去炸至酥脆，呈金黃色時撈出來瀝油。3、鍋里留少許油燒熱，先下小米辣末和XO醬炒香，把山藥片放進...
  • 材料：原料：生菜葉5大片，洋蔥80克，土豆200克，香菜10克，果仁20克。調(diào)料：鹽、味精各4克，調(diào)和油20克，色拉油500克。制法：1、將土豆切細(xì)絲，放入四成熱油中小火炸成金黃色撈出，洋蔥切絲，香菜切段，果仁用油炸后...
  • 材料：主料：鯽魚輔料：酸菜、自制面筋、香菜調(diào)料：鮮湯做法：1、把鯽魚宰殺治凈，待用。2、鍋入少許的油燒熱，下切好的酸菜末炒香后，摻入鮮湯并調(diào)味，等到把自制面筋和鯽魚放進去煨入味后，再起鍋裝入小鍋仔內(nèi)，撒...
  • 原料：花蟹1只約200克，冬瓜肉300克，冬瓜皮20克，黃瓜片10克。調(diào)料：色拉油400克，生粉5克，自制糟鹵水700克，花椒油5克。做法：1、花蟹洗凈殺死，去蓋斬成均勻6塊，拍粉入五成熱的油鍋中火炸1分鐘。2、先用球形刀將...
  • 原料：黑魚1條（重約600克），娃娃菜200克。調(diào)料：雞精15克，鹽、生粉、胡椒粉、色拉油、蔥、姜、蒜各10克，泡椒30克，高湯300克，秘制紅油100克，香菜5克，陳醋、蛋清各20克。制作：1、黑魚宰殺治凈，片下魚肉，切厚...
  • 亮點：西餐中有很多紅葡萄酒與牛肉、羊肉結(jié)合的菜品，作者借鑒這個思路，將紅葡萄酒與豬排骨結(jié)合，將紅葡萄酒的味道融入排骨中，成菜酒香解膩。 原料：精排骨500克，苦瓜50克，大棗（用泡透的干棗即可）50克。調(diào)...
  • 養(yǎng)生搭配：原生態(tài)的麥粒+補血益氣的乳鴿，這種搭配也是養(yǎng)生菜的一個完美組合。提前預(yù)制：小麥處理：干小麥先用溫水泡半小時，將表皮洗掉，再用60度的溫水浸泡25分鐘，泡至回軟，然后放入托盤中，入少許水，入蒸箱蒸半...
  • 選用羊白腰，借鑒了川菜“干拌雞”的手法，鹵制后加辣椒粉、鹽等料拌勻，成為一道兼顧營養(yǎng)的下酒涼菜。大致做法：鹵熟的白腰片克，加入辣椒面克干辣椒、花椒入鍋干焙出香，按照：的比例混合打勻制成。味精克、雞精克...
  • 材料：主料：南豆腐輔料：小蔥做法：1、小蔥切細(xì)備用。2、南豆腐抓成蓉，加入鹽、味粉、麻油調(diào)味，用兩個湯勺刮成三角形，裝盤即可。注：麻油很重要，需正宗小磨麻油，菜的靈魂就在這個油上。...

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