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  • 做法：1、將基尾蝦除去頭皮后，用竹簽穿起來，然后再抹一層自制的醬料。2、凈鍋入化豬油燒熱，舀入骨頭湯燒沸后，放入芋兒煨，其間加鹽調味。撈出后，裹一層自制的醬放盆里墊底。另把穿好的基尾蝦擺上去。3、凈鍋里放...
  • 主料：三文魚輔料：青紅辣椒絲、香橙絲、香蔥絲調料：味達美味極鮮醬油、辣根、橙汁、和味生吃醬制作：竹葉飛水后墊入龍舟內，然后三文魚去骨取肉，保鮮處理后，切成花朵狀，盛裝龍舟，跟上輔料和調料即可。（可根據...
  • 材料：主料：點殺帶皮生兔1只輔料：苦苣1棵、泡小紅蘿卜調料：薄鹽醇味鮮80克、李錦記蠔油5克、鮮青紅小米椒6枝(切圈）花椒油1克、蔥花5克另備用制作：1.生兔浸在涼水中沖去血水，用竹簽在兔上扎眼；  &nb...
  • 材料：主料：草魚1條(約1200克)。輔料：魔芋片150克、芹菜節(jié)100克。調料：姜片50克、大蒜50克、泡椒碎10克、子彈頭干辣椒15克、花椒10克、蒜片15克、蔥花10克、豆瓣茸10克、麻辣火鍋底料10克，刀口辣椒碎10克、鹽1克...
  • 亮點：黑白木耳配蠶豆，色澤對比明顯，賣相清涼。制作：、白木耳（外形跟黑木耳相似，通體為黃灰色，但沒有黑木耳的韌性口感，吃起來類似馬蹄，清新爽脆）、黑木耳入涼水泡軟，撈出沖洗干凈，再去掉根部，與冰鮮蠶豆...
  • 原料：黃鱔，彩椒件，料酒，姜、蔥、蒜片，香油，生粉，生抽。制法：1、將黃鱔用鹽抹勻外皮，沖水洗凈表面的黏液，治凈，去骨，改刀成塊，加生粉、料酒、生抽腌味；2、起油鍋，爆香姜、蔥、蒜片，入鱔片猛火急...
  • 材料：原料：豬手1對，棱角10克，美人椒3克，杭椒2克，調料：A料（紅燒六月鮮100克，生抽100克，蒸魚豉油100克，冰糖5克，鹽少許）B料（白芷3克，花椒3克，白扣1克，大茴香3個，香葉少許，...
  • 材料：主料：牛腱子肉1000克輔料：油炸蒜瓣200克調料：香菜葉、蔥花各1克、紅尖椒塊20克、姜片、蒜片各5克、鹵水2千克、味精7克、雞精1克、蠔油2克、湖南辣椒醬5克、辣醬5克、濕淀粉2克、香油、紅油各1克、花生油20克...
  •  主料：上等雞中翅12個（約500克）。配料：孜然粉2克、辣椒米20克、蜂蜜15克、椒鹽粉4克、色拉油800克（實耗50克）。調味料：料酒20克、李錦記生姜汁20克、皇室自制香料粉30克。制法：1、雞翅中解凍，逐個沿骨方...
  • 文昌雞是一種優(yōu)質育肥雞，因產于海南文昌縣（現已撤縣設市）而得名。據傳，文昌雞最早出自該縣潭牛鎮(zhèn)天賜村，此村盛長榕樹，樹籽富含營養(yǎng)，家雞啄食，體質極佳。文昌雞的特點是個體不大，重約1.5千克左右，毛色鮮艷，...
  • 材料：主料：白辣椒200克、豬肚150克。配料：韭花30克、紅椒絲20克。調料：味精3克、胡椒3克、生抽10克、白糖3克、油50克、鹽5克。制作：1.將白辣椒切成絲，豬肚切成絲，待用。2.再將白椒...
  • 原料：澳洲小牛肉，茨菰，熟蜜豆粒，薄荷葉，蔥，姜，八角，蜂蜜，醬油，胡椒粉，黃酒。制法：1、茨菰去皮，洗凈備用；2、將小牛肉切成厚的方塊，焯水，放入清水鍋中，加蔥、姜、八角、蜂蜜、醬油、胡椒粉、黃酒燒開...
  • 原料：肉蟹400克，帶皮五花肉(豬腿部位的五花肉)200克。調料：蒜片、料酒、豆瓣醬、老干媽辣醬各15克，豆豉醬、雞粉、白糖各20克,五香粉、姜末、辣椒油各10克,色拉油1000克，蒜苗60克，燈籠椒20克，香芹、蘿卜花各10...
  • 原料：活鱸魚1條（約450克），建水草芽（云南的一種特有蔬菜，可用冬筍、春筍代替）60克，蘆筍60克，云腿片、火腿片各50克，火腿末30克。 調料：鹽6克，味精4克，清水500克，淀粉20克，蛋清10克，色拉油15克。制...
  • 亮點:蜂蛹同蛋絲、麥片的搭配比較新穎。原料:蜂蛹300克。調料:花生油100克，麥片50克，鮮蛋黃5克，黃油30克，咖喱粉2克，辣椒碎1克，香蔥末適量。制作:1、雞蛋黃攪打均勻，將鍋中放入黃油和20克花生油中火燒至兩成熱...

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