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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：土雞、青椒輔料：姜片、八角、桂皮調(diào)料：熟豬油、濃縮雞汁、蠔油、蒸魚豉油制作：1、將土雞1500克治凈，砍成塊，大青椒切成片備用。2、凈鍋上火，下入熟豬油200克，燒至六成熱時下入姜片30克、八角3克、...
  • 特點(diǎn)：豆腐細(xì)嫩鮮香，肉醬嫩滑爽口，黑椒香濃。制作：王欽銳，中國烹飪名師，現(xiàn)任成都文藝之家會所行政總廚做法：鍋入雞湯750克大火燒開后關(guān)火，放入內(nèi)酯豆腐1盒浸泡30分鐘，定型入味后取出放入盤中，淋上黑椒肉醬10...
  • 原料：鮮茶樹菇克，水發(fā)竹蓀克，黃瓜絲克，小米椒顆克，蒜末克，生抽毫升，辣鮮露毫升，香醋毫升，紅油毫升，蔥花、甜椒圈、糖水、鹽、味精各適量制法：、把茶樹菇撕成粗絲，投入沸水鍋里汆一水再撈出。取水發(fā)竹蓀切...
  • 香椿：   又名香椿芽、香椿頭等，我國是世界上惟一的用香椿作蔬菜用的國家。香椿可分兩種:一是紫香椿，幼芽絳紅色，富光澤，香味濃，油脂含量高；二是綠香椿，幼芽綠色，香味較淡，油脂較少。香椿可炒...
  • 材料：原料：銀鱈魚300克，切片咸面包10片（約150克），芝麻15克，雕刻物30克，沙拉醬50克。調(diào)料：鹽5克，生粉20克，雞蛋黃30克，色拉油800克，濕淀粉、吉士粉、香芹、胡蘿卜絲各10克。...
  • 原料：基尾蝦500克，冬瓜500克，胡蘿卜10克，火腿絲100克，瑤柱20克。調(diào)料：綠葉蔬菜汁50克，鹽2克，雞精2克，濕淀粉6克，生粉50克，上湯100克。制作：1、基尾蝦去頭、去尾，中段蝦去殼后留肉；將蝦肉置案板上，放上...
  • 碧綠椒麻汁（改良版） 具有色澤碧綠，花椒、香蔥的風(fēng)味濃郁等夜店。 原料鮮青花椒300克，鮮花椒葉150克，香蔥葉250克，礦泉水500克，鹽、白糖、玫瑰露酒、香油各30克，色拉油50克，雞汁40克，味精20克，蠔...
  • 原料：鰈魚頭1個約600克，大蒜5克，干蔥頭10克，西芹、青椒各20克。調(diào)料：磨豉醬100克，海鮮醬50克，叉燒醬30克，黑椒汁20克，味精2克，白糖2克，雞精3克，鹽2克，蔬菜汁（榨）50克，雞粉3克，黃油15克。制作： ...
  • 原料:豬排400克，進(jìn)口土豆條150克，青椒10克，紅椒10克，洋蔥10克。調(diào)料:自制鹵水5千克，美極鮮味汁200克，美極雞粉10克，叉燒醬20克，鹽5克，料酒10克，胡椒面5克，色拉油1千克（實(shí)耗100克），高湯50克。制作:1、將...
  • 材料：主料：稻田鯉魚1條（重450--500克），鮮青尖椒20克，鮮紅尖椒50克，蔥花、香菜各3克。調(diào)料：腌料（鹽5克，生姜片、小香蔥段、黃酒各10克）B料（鹽3克，雞粉5克，鮮折耳根碎10克）制作：1、鯉魚宰殺制凈，加入腌...
  • 材料：原料：豬精排300克，菜心100克，淮山藥80克。調(diào)料：鹽、味精、蛋清、胡椒粉、二湯、金瓜汁、干生粉、雞油各適量。做法：1、排骨洗凈，剁成拇指粒大小，先加鹽、味精、蛋清、干生粉拌勻，腌一會兒后再下油鍋炸至...
  • 原料：草魚1條（約500克），茄子300克。調(diào)料：甜米酒100克，鹽、味精、蠔油各10克，醪糟汁10克，色拉油1500克。制作：1、草魚洗凈后，用甜酒、醪糟汁、鹽、味精腌24小時，茄子削皮打上一字花刀待用。2、鍋燒油至六成...
  • 原料：茄子600克、豬肉末100克、野山椒碎50克、芽菜末50克、蔥花、紅椒粒各5克、柱侯醬、海鮮醬、排骨醬、蠔油、味精、雞精、干淀粉、濕淀粉、鮮湯、色拉油各適量制法：1、削去茄子的外皮，切成長條并粘上一層干淀粉...
  • 亮點(diǎn)：火巴軟的紅燒肉沾上脆脆的土豆絲一起吃，口感別具一格。主料：五花肉350克。輔料：土豆200克，小米辣15克，酒鬼花生20克（把花生用鹽水加一點(diǎn)十三香泡3個小時左右，撈出花生放入烤箱，把烤箱溫度定在160度烤15...
  • 原料：鱸魚一條約750克，洋蔥絲15克，青紅尖椒粒各5克。調(diào)料：自制老酒醬30克，鹽3克，味精5克，蠔油15克，燒汁6克，二鍋頭酒20克，花生油2000克（實(shí)耗50克），高湯500克，干淀粉20克。制作：1、先將鱸魚宰殺洗凈，兩...

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