食用山珍：香菇香菇（冬菇）又名椎茸，是生長在大自然環(huán)境下的山活中珍貴的一種副食品。野珍品，其具有一種獨特自然風味。是含有多種價值較高的一種食用菌，也是生香菇可以用來燉、炒、煮等各種做法，其口味鮮美，口...

消耗時間是消極的，消遣時間是積極的，廣東早茶，不是消耗時間，而是消遣時間，時間因此變得有滋有味，呈現(xiàn)出生命的趣味與豐富。吃早茶就是吃時間的滋味，你必須有這份優(yōu)哉游哉的閑情。不同于一般茶樓，純粹喝茶，廣...

烤乳豬在我國，早在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術成果而記載在《齊民要術》中了。他寫道：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也�！鼻蹇滴跄甏�，烤乳豬是宮廷名菜，...

粵菜，即廣東地方風味菜，是我國著名八大菜系之一�；洸艘云涮赜械牟耸胶晚嵨叮�獨樹一幟引領中華美食之風采，在港、澳以及世界各國的中餐館，多數(shù)是以粵菜為主，并且在國外，粵菜也是作為中國的代表菜系，享有盛譽。...

湖北名肴“蟠龍黃魚”色澤鮮艷，酸甜美味，松軟適口。它被創(chuàng)制出來的時候，就連當時困在東吳，危在旦夕的劉備都禁不住食指大動。這道菜肴身上。有著怎樣一段動人的故事呢?名肴慰劉備“蟠龍黃魚”是以大黃魚制作而成，...

行走在人杰地靈的福州街巷，許多瞬間，都有一種歷史與現(xiàn)實交錯的恍然。坊巷幽深，古風徐來，仿如與青史留名的風流人物顧盼神交。思緒翩然時，僻靜處傳來一連串的“嗒、嗒”之聲，停了停，循聲而去，想不到這極富節(jié)奏...

臘味合蒸臘味合蒸是湘菜中的一道名菜，它的成名相傳還與一位乞丐有關。從前，在湖南一小鎮(zhèn)上有家飯館，店主劉七為逃避財主逼債流落他鄉(xiāng)，以乞討為生。一日來到省城，因時近年關，人家就把家里腌制的魚肉雞拿點給他。...

正定歷史悠久，文化積淀深厚，是國家歷史文化名城。正定八大碗是正定一帶民間傳統(tǒng)菜肴的主要代表。此技藝相傳由三國名將趙云年輕時所創(chuàng)，經(jīng)過歷史演變和戰(zhàn)亂，直到唐代才基本定型并開始廣泛流行。八大碗主要包括：四...

應山滑肉是廣水的傳統(tǒng)美食，傳說距今已有一千三百多年的漫長歷史了。在廣水有著無滑肉不成席的說法，大凡“紅白”喜事或宴請賓客，在民間所出的第一道菜必是滑肉，第一個夾菜者必是長者或貴客，而后其他客人才能動筷...

印象中揚州是二十四橋明月夜和煙花三月下?lián)P州等迷離的場景，這個地方的繁華以及紙醉金迷，只要聽到都令人心生向往。傳說中淮揚菜的發(fā)源之地，從清晨伊始的包子，到著名的干絲與獅子頭，無一不體現(xiàn)了揚州人精細的個性...

東坡肉相傳系蘇東坡被貶于杭州時，在貧困的生活中，仿制前人的做法改良，將燒豬肉加酒做成紅燒肉小火慢煨而成。此菜在黃州發(fā)起，后傳至南宋首府杭州，發(fā)揚光大，遂成杭州名菜。松鼠鱖魚“松鼠鱖魚”是蘇州地區(qū)的傳統(tǒng)...

潘培權中國烹飪大師江蘇松鶴樓餐飲集團的副總經(jīng)理兼行政總廚淮揚菜也要與時俱進首先，淮揚菜和蘇幫菜吃的都是時令菜，絕對過時不疏。而且即使時令菜，也是一定要采購各地最好的，比如南京的海鮮有名，那么就采購南京...

淮菜選料嚴謹、因材施藝；制作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和�！白硇凡豢礋�、風雞不過燈、刀魚不過清明、鱘魚不過端午”，這種因時而異的準則確保盤中的美食原料來自最佳狀態(tài)，讓人隨時都能感遇美妙淮菜。中國...

公館菜是中國菜系里非常特殊的一種，大約彰顯于晚清；民國初年，因為世事的變幻，社會的解組，公館菜開始從私宅走向餐飲市常公館菜雖然不屬于任何一個菜系，但一經(jīng)面市，就以其選料嚴格，技藝獨到，烹制精美，口味不...

一位在網(wǎng)上聊了許久，但卻從沒見過面的網(wǎng)友發(fā)短信給我，說他打算利用休假的時間，來這座被我吹得天花亂墜的古城游覽幾天。最主要的是，作為資深“吃貨”的他，打算到西安來好好品嘗一下我極力推薦的牛羊肉泡饃。我心...