姜，在香港用得很多，卻不引人注目。餐桌上最常見(jiàn)的有姜片、姜汁等。姜片，常在食用海鮮時(shí)出場(chǎng)，但見(jiàn)生姜被剖成半透明的薄片，浸在淡紅色的醋汁內(nèi)，似乎只有這樣才能讓姜汁充分溢出，以解寒氣。此時(shí)，作為食海鮮的前...

廟會(huì)是老北京的集市，是展示老北京文化的一個(gè)側(cè)面，也是老北京文化的一景，吃的、用的一樣不缺，凡是和北京人日常生活息息相關(guān)的東西，廟會(huì)上應(yīng)有盡有。北京的廟會(huì)興起于明代，入清而大盛，最著名的是東廟（隆福寺）...

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，具有浪漫精神的齊國(guó)和喜歡繼承傳統(tǒng)的魯國(guó)二雄并立山東。幾千年來(lái)，這兩種不同的文化，相互滲透，對(duì)山東的浸染和影響至今不減。山東是中國(guó)古文化的發(fā)祥地之一，悠久的歷史、豐厚的文化、多樣的民俗風(fēng)情...

客家菜有一個(gè)最顯著的特點(diǎn)，便是能用最簡(jiǎn)單的食材做出最可口的美食，這是因?yàn)榭图胰松�活在條件艱苦的山區(qū)，資源有限，只好因陋就簡(jiǎn)，因地制宜，加之客家人飲食文化歷史悠久，擁有高超的烹飪技術(shù)。比如豆腐，客家人就...

川菜是中國(guó)四大著名菜系之一。有人說(shuō)，不看川戲、不吃川菜就不能算到過(guò)四川，吃川菜的確是一種難得的享受。四川人愛(ài)吃辣椒，有名的川菜中，麻辣味的、宮保味的、魚(yú)香味的、怪味的，都少不了辣味。有的旅游者偏偏不食...

我是半個(gè)美食家，每到一地，都會(huì)想方設(shè)法品嘗一下當(dāng)?shù)刈罹咛厣�的美食。前不久，我到昌吉回族自治州出差時(shí)，在當(dāng)?shù)匦〕越殖缘搅嘶刈逵忻�的菜肴——九碗三行子，總的感覺(jué)是吃起來(lái)不膩人且十分爽口。據(jù)說(shuō)，當(dāng)年林則徐被...

我是半個(gè)美食家，每到一地，都會(huì)想方設(shè)法品嘗一下當(dāng)?shù)刈罹咛厣�的美食。前不久，我到昌吉回族自治州出差時(shí)，在當(dāng)?shù)匦〕越殖缘搅嘶刈逵忻�的菜肴——九碗三行子，總的感覺(jué)是吃起來(lái)不膩人且十分爽口。據(jù)說(shuō)，當(dāng)年林則徐被...

出差去邯鄲，我終于品嘗到了聞名遐邇的圣旨骨酥魚(yú)。圣旨骨酥魚(yú)是中國(guó)骨酥魚(yú)的鼻祖。自古以來(lái)就以“骨酥刺爛，滋補(bǔ)保獎(jiǎng)著稱(chēng)。我在邯鄲吃的是燒烤的骨酥魚(yú)。遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，侍者端上一盤(pán)金黃色的骨酥魚(yú)來(lái)，很遠(yuǎn)，那種特別的香...

人們常將“鰣魚(yú)、鮰魚(yú)與刀魚(yú)”稱(chēng)為長(zhǎng)江“三鮮”。然而，鎮(zhèn)江一帶長(zhǎng)江水域的鰣魚(yú)、鮰魚(yú)、刀魚(yú)之“三鮮”更為出名。因?yàn)�，長(zhǎng)江下游的鎮(zhèn)江數(shù)十公里水域江闊水深，是鰣魚(yú)、鮰魚(yú)與刀魚(yú)出入的最佳地段，鎮(zhèn)江附近的焦山，山...

據(jù)說(shuō)在明朝嘉靖年間（1522-1566），閩北浦城縣有位告老還鄉(xiāng)的御史。他美味佳肴、山珍海味吃多了，產(chǎn)生了味覺(jué)疲勞。于是，家里的廚師便想出一個(gè)新方法，取豬后臀肉，剔去肉筋、骨膜，切成細(xì)條，用木槌打成肉泥，逐漸加...

我國(guó)面食種類(lèi)繁多，歷史悠久。人們?nèi)粘Ｊ秤玫拿鏃l超過(guò)了1200種，陜西的面條種類(lèi)就超過(guò)100種，其中，臊子面就有3000年的歷史。而在中國(guó)黃河流域的喇家遺址，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)了距今4000年的面條，其他任何國(guó)家的面條歷史都...

福建人愛(ài)吃豆腐，無(wú)論是閩西還是閩北人，都有本地特色的豆腐美食，如四堡豆腐漾和浦城豆腐丸。四堡豆腐漾長(zhǎng)汀府的四堡（今福建連城縣四堡鎮(zhèn)）位于閩西長(zhǎng)廷連城、清流交界處，是著名的古籍之園、文化重鎮(zhèn)，從南宋至晚...

湘西出土匪，湘西的土匪如今早就剿滅光了，可是卻留下了一道膾炙人口的名菜——土匪豬肝。解放前，湘西是個(gè)土匪最猖獗的地方，那里荊棘叢生，山險(xiǎn)水惡。軍閥混戰(zhàn)時(shí)期，更是土匪的大本營(yíng)。那樣多的土匪要生存，當(dāng)然就...

北京是我國(guó)的首都，也是“四大古都”之一，這兒不僅有著厚重的歷史文化、人文景觀，還有著眾多的美食佳品，諸如：切糕，豆面酥糖，酸梅湯、小窩頭、茯苓夾餅、果脯蜜餞、豌豆黃、驢打滾、灌腸、爆肚等。當(dāng)然，最令人...

華夏中國(guó)八大菜系之一的魯菜中，有一道久負(fù)盛名的美食佳肴——“霸王別姬”。它由甲魚(yú)和母雞為主料共燉而成。相傳，楚漢相爭(zhēng)時(shí)，楚霸王身陷漢軍重圍非常悲觀，虞姬特地為他做了這道菜伴酒消愁。其后傳至民間，輾轉(zhuǎn)加...