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傳菜員崗位職責(zé)

2018年03月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：傳菜員負(fù)責(zé)菜肴的傳遞，溝通前臺(tái)和后臺(tái)的聯(lián)系，通知后臺(tái)準(zhǔn)備前臺(tái)所需物品。1、遵守酒店的規(guī)章制度，服從上級(jí)主管的安排調(diào)動(dòng)，主動(dòng)做好各項(xiàng)工作，對(duì)大堂經(jīng)理及領(lǐng)班負(fù)責(zé)。2、著裝整潔大方，服務(wù)快捷用語(yǔ)禮貌。3、負(fù)責(zé)將...

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　　傳菜員負(fù)責(zé)菜肴的傳遞，溝通前臺(tái)和后臺(tái)的聯(lián)系，通知后臺(tái)準(zhǔn)備前臺(tái)所需物品。

　　1、遵守酒店的規(guī)章制度，服從上級(jí)主管的安排調(diào)動(dòng)，主動(dòng)做好各項(xiàng)工作，對(duì)大堂經(jīng)理及領(lǐng)班負(fù)責(zé)。

　　2、著裝整潔大方，服務(wù)快捷用語(yǔ)禮貌。

　　3、負(fù)責(zé)將菜單上的菜肴，按上菜次序準(zhǔn)確無(wú)誤地送到值臺(tái)服務(wù)員的手里并報(bào)上菜名。

　　4、上菜前要記準(zhǔn)賓客的臺(tái)號(hào)、人數(shù)、上菜時(shí)要快、輕、穩(wěn)、端出的菜要不變形。

　　5、開(kāi)餐前負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好調(diào)、配料及走菜工具，并主動(dòng)幫廚師做好出菜前的準(zhǔn)備工作。

　　6、協(xié)助服務(wù)員將備餐柜上的臟餐具、空菜盆等撤回洗碗間，并按要求擺放。

　　7、保養(yǎng)走菜用具，掌握特色菜所用的器具的擺放方法。

　　8、保管出菜單上交財(cái)務(wù)部規(guī)定的人員。

　　9、負(fù)責(zé)劃分區(qū)域的衛(wèi)生保潔。

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