餐飲管理者角色定位錯(cuò)誤的行為

   所謂的角色錯(cuò)位，就是定位不太準(zhǔn)。作為餐飲企業(yè)的中層管理者，常常會(huì)出現(xiàn)一些定位不準(zhǔn)確的行為，可能會(huì)出現(xiàn)一些情況：

   1、各司其職 互不相干

   這和剛才所說(shuō)的內(nèi)部服務(wù)的概念是相沖突的，應(yīng)該在分工之后把自己部門(mén)內(nèi)的工作做好，還要盡可能地協(xié)助、幫助其他崗位。

   有一個(gè)投資家叫坦普爾頓，他有一個(gè)很著名的定律，叫做多一盎司定律，一盎司是一個(gè)重量單位。多一盎司什么意思呢？他說(shuō)，全心全意的完成本職工作，最多代表你是一個(gè)稱(chēng)職的員工，如果在你的工作之內(nèi)再多加一盎司的話，你就有可能成為優(yōu)秀的員工。什么意思呢？如果一個(gè)員工認(rèn)為“我覺(jué)得我對(duì)得起我那份工資，我份內(nèi)的活我全干完了”，這樣的孩子沒(méi)太大出息，還是要有一個(gè)全局意識(shí)，眼光放遠(yuǎn)一點(diǎn)，視野放寬一點(diǎn)，一定要記得你的目標(biāo)是什么，照著那個(gè)目標(biāo)去走，所以一定要記得，不要各司其職，互不相干，各司其職很對(duì)，但是一定要互相幫助。

   2、討好員工 犧牲領(lǐng)導(dǎo)

   任何一個(gè)做領(lǐng)導(dǎo)的也不喜歡這樣的下屬。用同理心去考慮，你不喜歡什么樣的下屬，也就意味著你的上司不喜歡你做出那樣的行為，你喜歡什么樣的下屬，你就做出這種下屬的那種姿態(tài)來(lái)對(duì)你的上司。

   3、地方諸侯 一畝三分地

   也就是說(shuō)，我的這一塊“我的地盤(pán)我做主”，領(lǐng)導(dǎo)到這兒沒(méi)用。如果你是領(lǐng)導(dǎo)，你怎么樣對(duì)待這樣的下屬？把一個(gè)你覺(jué)得相對(duì)來(lái)說(shuō)能力低的或者實(shí)習(xí)生派到你這兒來(lái)？不行。把你的業(yè)務(wù)骨干抽到別的部門(mén)幫幫忙？不行。只要是我的管轄范圍，別人就不能動(dòng)。解決這樣的管理者或把這個(gè)瓦解，最簡(jiǎn)單的手段是什么？就是把你換掉。你的員工不讓我動(dòng)，你的下屬不讓我動(dòng)，把你換掉就完事了。所以，最后吃酸果子是自己，一定要記得，不能自己的“一畝三分地”我做主，誰(shuí)也管不了。這不是一個(gè)情商比較高的管理者應(yīng)該有的作為，一定要記得，面對(duì)上司的時(shí)候，我們有協(xié)助的義務(wù)和責(zé)任。

   4、向上錯(cuò)位 指點(diǎn)江山

   就是越過(guò)自己的領(lǐng)導(dǎo)，這是上司不喜歡的一種行為。

   5、民意代表 對(duì)抗公司

   一定要記住，是誰(shuí)給了你這份權(quán)力。作為管理者，你是企業(yè)的代言人，要搞清楚你的角色定位是什么。當(dāng)然和下屬搞好關(guān)系是作為管理者很重要的一個(gè)方面，但是不代表只有員工沒(méi)有上司。一定要記住有上司，還有上司后面要面對(duì)的一個(gè)企業(yè)，以公司、企業(yè)整體的利益為準(zhǔn)，這是作為管理者應(yīng)該有的一種意識(shí)，一定要記得公司整體的利益。

   6、業(yè)務(wù)骨干 親歷親為

   尤其剛剛從基層員工提拔起來(lái)的管理者，有的時(shí)候就會(huì)陷入這個(gè)誤區(qū)。因?yàn)閷?duì)新到職的崗位內(nèi)容或技能不是很了解，不是很熟悉，但是又不能閑著。原來(lái)看的桌被分給別人，我現(xiàn)在沒(méi)桌看，那我干嗎呀？沒(méi)得可干，他就去看桌去了，有你看桌了，那服務(wù)員干嗎去？就閑著了。這肯定不是一個(gè)學(xué)習(xí)性強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)的中基層管理者應(yīng)該有的行為。

一個(gè)有成就感的管理者，是帶出一批很能干的員工，而不是自己很能干，這是大家需要意識(shí)到的。當(dāng)然，你因?yàn)槭菢I(yè)務(wù)骨干才被提升起來(lái)的，但是被提升起來(lái)之后要記住，你現(xiàn)在不僅僅是業(yè)務(wù)骨干，還是管理者，你的責(zé)任首要的是培養(yǎng)一批業(yè)務(wù)骨干。不要不撒手、不放手，這樣你的下屬很難被培養(yǎng)出來(lái)，你把下屬的活干了，下屬也不會(huì)感激你的，因?yàn)槟銢](méi)給他發(fā)揮的空間。

   7、做自由人 扮和事佬

   扮和事佬是為了讓誰(shuí)都說(shuō)你好，誰(shuí)都不得罪。但是通常有一句話，叫做沒(méi)有任何缺點(diǎn)的人，通常也沒(méi)有什么優(yōu)點(diǎn)。在平�？赡懿辉趺礃�，但是如果你的上司是一個(gè)明察秋毫的人，他在有一些重要的崗位、有一些大的任務(wù)要往下放的時(shí)候，他不可能把這個(gè)任務(wù)和這個(gè)機(jī)會(huì)給你這樣的人。因?yàn)楦魑灰彩枪芾碚�，肯定知道這一點(diǎn)，這樣的人沒(méi)有任何原則，沒(méi)有任何立場(chǎng)，來(lái)回和稀泥，墻頭的草隨風(fēng)倒，是不可能擔(dān)當(dāng)大任的。

對(duì)于角色定位和角色錯(cuò)位，有一個(gè)小小的總結(jié)，一個(gè)人的工作是他親手制成的雕像，是美是丑都是由他一手造成的。每個(gè)人的工作，都是我們施展才能抱負(fù)和才華的一個(gè)媒介，你空有一腔熱情，或者滿腹文章才華，但是不通過(guò)工作這個(gè)載體，何以表現(xiàn)？所以說(shuō)，生活中最大的快樂(lè)是去工作。

   在馬斯洛人生五大需求里面，最高的需求是自我實(shí)現(xiàn)。自我實(shí)現(xiàn)需要靠工作來(lái)展示出來(lái)，所以，你對(duì)待工作的態(tài)度，你在工作當(dāng)中的所作所為，直接就構(gòu)成了別人對(duì)你的印象，你的舉手投足也是你給別人留下印象的一些組成元素。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，一個(gè)人的工作是他親手制成的雕像，通過(guò)工作才能夠反映出你是何許人也。性格、能力、心態(tài)各方面都會(huì)淋漓盡致的體現(xiàn)出來(lái)，這個(gè)雕像做的是美還是丑，全在我們自己。你在上面是加了美麗的一筆，還是畫(huà)上了很丑陋的一筆，全在你平時(shí)工作當(dāng)中的點(diǎn)滴表現(xiàn)。

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