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梅州大廚拿下中華粵菜廚師節(jié)至尊特金獎

2019年06月04日轉載自：梅州日報

內容摘要：本報訊（記者劉巧）第八屆中華粵菜廚師節(jié)2019年粵菜師傅烹飪大賽日前落下帷幕，我市新城鳳記飯店陳嘉慶獲至尊特金獎；金苑酒家謝赤源、羅建群，愛平食府劉愛勤，梅州農(nóng)校梁偉潤獲特金獎；金苑酒家楊志堅獲金...

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　　本報訊（記者劉巧）第八屆中華粵菜廚師節(jié)2019年粵菜師傅烹飪大賽日前落下帷幕，我市新城鳳記飯店陳嘉慶獲至尊特金獎；金苑酒家謝赤源、羅建群，愛平食府劉愛勤，梅州農(nóng)校梁偉潤獲特金獎；金苑酒家楊志堅獲金獎。

　　據(jù)了解，此次大賽要求參賽選手必須獲得高級廚師以上技術職稱，采取個人熱菜單項賽的形式進行，每人選用指定食材烹制一雞一魚兩道菜品，評委從質感、味感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生、創(chuàng)意實用等5個方面對其評判打分。羅建群烹飪的梅菜扣鯇魚，以指定食材鯇魚代替豬肉，對傳統(tǒng)客家菜梅菜扣肉加以創(chuàng)新，得到評委的一致好評�！啊畡�(chuàng)意實用’在此次大賽中所占的分數(shù)比重較大。這6位選手均是梅州市金苑餐飲管理有限公司（陳鋼文國家級技能大師工作室）派出的‘老師傅’，取得優(yōu)異成績充分說明我市客家菜師傅在做好傳統(tǒng)客家菜的基礎上，還能夠以高超的技藝、巧妙的心思對客家菜加以創(chuàng)新和發(fā)展�！弊再Y深中國烹飪大師陳鋼文說。

　　此次大賽由廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會、廣東省粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會聯(lián)合主辦，廣東省各地市餐飲（烹飪）協(xié)會協(xié)辦，廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會承辦，旨在深入貫徹落實“粵菜師傅”工程，全面提升粵菜師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)水平，促進城鄉(xiāng)勞動者技能就業(yè)、技能致富，助推鄉(xiāng)村振興發(fā)展。

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本文轉載自：梅州日報
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