當前位置：『資訊文摘』->文章正文

慘遭吐槽的《舌尖3》，還有哪些靈感留給我們？

2018年03月05日轉(zhuǎn)載自：餐飲人必讀小白

第3頁（共2頁）：慘遭吐槽的《舌尖3》，還有哪些靈感留給我們？[2]

內(nèi)容摘要：1、點擊作品頁面中的“現(xiàn)在兌換”按鈕2、在彈出的窗口中，會列出您的賬戶統(tǒng)計-包括積分、充值廚幣和銷售收入，系統(tǒng)會自動根據(jù)您的賬戶為您選擇最佳的支付方案：優(yōu)先使用“積分”支付。如果積分不夠，再使用“充值廚幣...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術正宗肉夾饃技術黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術驢肉火燒技術柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

二、《舌尖3》給了餐飲人哪些靈感？

《舌尖》系列節(jié)目發(fā)展至今已然變成了一塊大蛋糕，但分的人卻不再局限于餐飲從業(yè)者，比如《舌尖3》第一集播出后，其帶貨能力也依然堅挺。第一集中的“山東章丘鐵鍋”一夜爆火，某寶賣到脫銷，被提及的手工菜刀以及銀杏砧板也獲得了不錯的銷量。

但對餐飲人來說，有值得“借勢”的亮點產(chǎn)品嗎？讀sir本以為在節(jié)目中被大篇幅提及的水盆羊肉會是其中之一，但不曾想，節(jié)目中所提及的水盆羊肉以及回坊等一系列概念都存在偏差，在社交網(wǎng)站上遭到了觀眾們的口誅筆伐。

▲網(wǎng)友在“舌尖”官微下的留言

1.脫離食物本質(zhì)講餐飲，都是耍流氓

前兩部《舌尖》系列，之所以能捧紅一眾產(chǎn)品，與其節(jié)目調(diào)性是分不開的。而《舌尖》系列節(jié)目的調(diào)性就在于通過人文故事，突出中華食物之美。但從第一季到第三季，兩者之間的關系越發(fā)顯得本末倒置。這一點，從三季節(jié)目的小標題中就顯露出了不少端倪：

第一季：自然的饋贈，主食的故事，轉(zhuǎn)化的靈感，時間的味道，廚房的秘密，五味的調(diào)和，我們的田野。

第二季：時節(jié)，腳步，心傳，秘境，家常，相逢，三餐。

第三季：器，香，宴，養(yǎng)，食……

不難看出，第一季的《舌尖》是圍繞美食講故事，美食很美，故事很自然，可是從第二季開始，《舌尖》就走上了一條離開美食講故事的道路……

一集不到三分之一時長的食物影像，學術名詞頻繁出現(xiàn)，類似《新聞調(diào)查》的敘事風格。

到了第三季，《舌尖》儼然成了一部拉起美食大旗的文化宣傳片，美食已經(jīng)變得無足輕重，重要的則是片中說教意味濃重的文化表達。

《舌尖》前任導演陳曉卿曾透漏，他們挑選餐館的原則是美食，那么美味自然是第一位的，其次是能不能透過美食折射出地域人群的性質(zhì)。首先是挑選美食的品類，其次是挑選能代表該美食的餐廳。

那么只有產(chǎn)品做得好，才有可能成為代表餐廳被選中。吃講究的不僅僅是生理需求，更多的是舌尖上的滿足。

《舌尖3》已然將美食放在了次等，觀眾看不到令人口舌生津的美味，餐飲人自然也找不到下一個爆款的突破口，如果硬要“借勢”拉一波關注，想必也會在不久地將來被人貼上名不副實的標簽。

2.別把情懷當飯吃，故事點到即止就好

不得不說，《舌尖》系列節(jié)目都存在發(fā)揚田園牧歌手藝的特點，前兩部還保持在理性的角度，到第三部，從其宣揚的各種傳統(tǒng)手藝、器具等不難看出，這種凸顯“自然的、手工的才是最好的”思維已經(jīng)滿溢屏幕。

但我們都明白，餐飲行業(yè)已然面臨三高一低的處境，節(jié)目組花了十幾分鐘夸章丘的手工鐵鍋好，三萬六千錘，一錘一錘打出來。卻忘記告訴大家，再有所謂「生命」的傳統(tǒng)物器，都比不上機器制造便捷的成本和驚人的效率。