餐飲安全點(diǎn)點(diǎn)手機(jī)就看見(jiàn) 去年寧波新建陽(yáng)光廚房683家

“貴司的陽(yáng)光廚房視頻監(jiān)控有異常，請(qǐng)盡快查找原因�！�1月28日，寧波保稅區(qū)群志光電管研大食堂負(fù)責(zé)人孫玉祥的手機(jī)，接到了來(lái)自市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的短信提醒。他一檢查，發(fā)現(xiàn)食堂備餐間的一個(gè)監(jiān)控?cái)z像頭出現(xiàn)了故障。

2015年初，寧波保稅區(qū)企業(yè)職工食堂先后發(fā)生兩起食源性疾病，影響了企業(yè)正常的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，也給食品安全工作敲響了警鐘。如何嚴(yán)把企業(yè)職工食堂餐飲質(zhì)量關(guān)，確保企業(yè)員工吃的放心，吃的安心，成了保稅區(qū)食品安全工作一項(xiàng)重要任務(wù)。

2016年，陽(yáng)光廚房在寧波保稅區(qū)各個(gè)企業(yè)食堂推開(kāi)。目前，保稅區(qū)40多個(gè)大中型企業(yè)食堂里，陽(yáng)光廚房系統(tǒng)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全覆蓋，食堂餐飲加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，都有視頻實(shí)時(shí)直播。

在這個(gè)系統(tǒng)中，不僅市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、企業(yè)食堂管理者都能實(shí)時(shí)通過(guò)手機(jī)關(guān)注到餐飲加工過(guò)程，而且還向大眾開(kāi)放，市民和企業(yè)員工只要登錄政企通平臺(tái)，就能查看自己所就餐食堂的監(jiān)控畫(huà)面。

為創(chuàng)新餐飲食品安全社會(huì)管理，提高餐飲食品安全保障水平，省、市政府將“陽(yáng)光廚房”建設(shè)工作列入了省政府、市政府的民生實(shí)事工程予以推進(jìn)，寧波市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)按照“政府主導(dǎo)、部門(mén)推動(dòng)、企業(yè)自愿、社會(huì)參與”的原則，積極開(kāi)展“陽(yáng)光廚房”建設(shè)。

僅去年前11個(gè)月，寧波全市新建餐飲單位陽(yáng)光廚房683家。全市已累計(jì)建成陽(yáng)光廚房建設(shè)3144家，其中社會(huì)餐飲1446家，學(xué)校食堂1482家，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂34家，企事業(yè)單位食堂182家，超額完成了省、市政府民生實(shí)事工程目標(biāo)任務(wù)，在全省處于領(lǐng)先水平。

“以往廚房厚厚的大門(mén)上都會(huì)醒目的標(biāo)示‘廚房重地，閑人免進(jìn)’，自打陽(yáng)光廚房推廣以來(lái)，消費(fèi)者可以通過(guò)高清攝像頭實(shí)時(shí)傳輸?shù)讲蛷d的影像或者透明隔斷，實(shí)時(shí)直觀地看到切配件、烹飪間、涼菜間、餐用具洗消間等重點(diǎn)領(lǐng)域硬件條件和現(xiàn)場(chǎng)操作，由提心吊膽變?yōu)榉判南碛�。”寧波市市�?chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處處長(zhǎng)陳明表示，陽(yáng)光廚房使得廣大消費(fèi)者成為一名潛在的餐飲食品安全監(jiān)督員，有效激發(fā)了其維護(hù)餐飲食品安全的積極性和主動(dòng)性。

陳明表示，這些實(shí)時(shí)監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)，還要求保存不少于15天，一旦發(fā)生食品安全事件，監(jiān)管人員可以通過(guò)監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)“倒追”問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)，從而更快的找到“癥結(jié)”所在，為事件的有效處置爭(zhēng)取寶貴時(shí)間，下一步，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)也在積極謀劃推進(jìn)“在線”陽(yáng)光廚房工程。

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本文轉(zhuǎn)載自：浙江在線 作者：記者 李華 通訊員 張淑蓉 曹小琴

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