當前位置：創(chuàng)業(yè)學院
以下顯示：實戰(zhàn)經營 - 廚政管理
  • 某酒店行政管理制度規(guī)章制度
    一、公章管理制度第一條酒店各部所使用的各類公章按本制度規(guī)定進行管理。第二條總經理辦公室對所有公章均要登記造冊，由使用部門簽字領用。第三條各部門公章應根據其種類，由部門經理、文員或指定專人保管、使用。各...
  • 從業(yè)人員健康檢查，衛(wèi)生知識培訓及個人衛(wèi)生制度一、從業(yè)人員健康管理（一）住宿場所新參加工作的從業(yè)人員上崗前須取得＂健康合格證＂．直接為顧客服務的從業(yè)人員應每年進行健康檢查，取得＂健康合格證＂后方可繼續(xù)從...
  • 酒店各部門管理制度規(guī)章制度
    第一節(jié)辦公室管理制度員工出入管理規(guī)定為加強酒店管理，有效杜絕不良事件發(fā)生，使酒店營業(yè)秩序規(guī)范化，特制定本規(guī)定：1、酒店員工憑工牌出入酒店，無工牌者不得進入酒店上班員工沒戴工牌進入須本部門經理出外認領，并...
  • 第一條婚假：凡在我公司工作一年以上員工，結婚時享有有薪婚假3天。在我公司工作二年以上員工，結婚時享有有薪婚假5天。在我公司工作三年以上員工，結婚時享有有薪婚假7天。在我公司工作五年以上員工，結婚時享有有薪...
  • 為加強紀律性、嚴格考勤制度，保證酒店良好的工作秩序，均實行員工上下班打卡制度。打卡制度的實行對嚴格勞動管理，控制員工遲到、早退現(xiàn)象，都起到了很好的作用。為了加強員工打卡考勤制度的管理,從而達到規(guī)范化管理...
  • 一、組織紀律類1.工作時間未經允許接、傳、打私人電話。（20分）2.工作時間睡覺。（100—200分）3.工作時間吃零食。（50—100分）4.工作時間談論與工作無關的事或嘻笑、打鬧。（20—100分）6.工作時間聚堆聊天，跨部...
  • 一、交接操作規(guī)程1、交班①需將當天廚房領料單、銷售記錄、機組運行記錄、海鮮損失記錄一起交于下一斑；②檢查上一班交班事項的處理結果，作好交班記錄；③若當班發(fā)現(xiàn)處理不好的問題，需下一班幫忙解決處理的應寫在交...
  • 1、所屬地面任何時間內不能有垃圾、雜物等，隨時對不合格處及時進行清理。2、處理衛(wèi)生要用規(guī)定的工具。3、所有物品不可隨意地放置于地面，保證海鮮池暢通。4、紙簍、用具不可隨意放置，要放在指定的地方。5、各玻璃缸...
  • 宴會撤換餐具流程規(guī)章制度
    較高級的酒席、宴會，往往需要兩種以上酒水飲料品種，并配有冷、熱、海鮮、湯、羹、甜、咸、炒、燴、扒、煎等不同的菜品。因此，在以下幾種情況下，需要及時地更換小件餐具、用具。宴會前的準備工作應將所需物品備齊...
  • 1、食（飲）具、用具清洗、消毒必須在專間進行，間內設有專用的洗、消設施，各類設施必須明顯標示用途；設有帶蓋的廢棄物盛放桶；設專人負責。2、食（飲）具、用具清洗必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。使...
  • 行政值班管理制度1.值班經理工作制度1.1總經理負責值班經理的管理和控制。1.2值班經理當值期間行使對酒店的監(jiān)督檢查管理權，并在值班本上做好值班記錄。1.3行政人事部負責值班經理記錄本的收集并將其所反映的當時未及...
  • 一、獎勵條件（一）對改進飯店管理、提高服務質量有重大貢獻者。（二）在服務工作中，創(chuàng)造優(yōu)異成績者。（三）為賓客提供最佳服務、工作積極熱心，多次受到賓客表揚者。（四）發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時采取措施，防止重大事...
  • 前臺接待服務規(guī)章制度1、當班時保持良好的形象，儀容儀表整潔，熱情禮貌地為客服務；2、工作時間在工作崗位不得吃零食、吸煙，不得與客人高聲談笑，不得在工作崗位睡覺、看報紙或雜志，不得利用工作之便上網，不得在...
  • 1、監(jiān)控室值班員當班時應保持高度警惕及高度責任心，密切注意各部位情況，增強安全觀念，善于發(fā)現(xiàn)問題，認真做好值班記錄。2、嚴格執(zhí)行交接班制度，交接班時應將機器設備的使用狀況、有無可疑情況等交接記錄清楚。3、...
  • 上崗前自查儀容儀表，規(guī)范著裝，配戴工號名牌，精神飽滿。提前5分鐘到崗閱讀值班經理工作交接本，有不明之處及時向交班人詢問清楚交接工作用具，包括對講機、備用金、各類鑰匙、票據、會員卡等交接完畢后雙方在交接本...
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