餐飲企業(yè)員工的流動性一般都很大，建立員工檔案尤其必要，因?yàn)樗�是進(jìn)行人力資源規(guī)劃的基矗員工檔案一般應(yīng)該包括員工的基本資料，如姓名、性別、出生年月、民族、身份證號碼、婚姻及家庭狀況、血型、學(xué)歷、工種或職務(wù)...

去年年尾，兩幫東北人先后在廣州開的餐廳起了紛爭，結(jié)果一家飯店被打砸得面目全非。起因，只是被砸的飯店不念同鄉(xiāng)情誼，到對方店里挖走不少服務(wù)員和廚師。無獨(dú)有偶，目前打著“職業(yè)生涯規(guī)劃”的旗號，“跳槽”、“挖...

成功的企業(yè)總是把人的價值放在首位，老板能擁有一群觀念領(lǐng)先、懂經(jīng)營、善管理的專門人才無疑是第一要素。在餐飲業(yè)競爭激烈的今天，老板用怎樣的投資方法穩(wěn)定員工？錢不是萬能，基層員工、總廚和職業(yè)經(jīng)理人，不同的人...

隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的深入，特別是酒店社會化服務(wù)以后，酒店行業(yè)正朝著高檔次、高效率、全方位服務(wù)的方向發(fā)展。但是，酒店業(yè)作為技術(shù)含量相對較低的服務(wù)行業(yè)之一，酒店業(yè)從業(yè)人員普遍具有學(xué)歷偏低、構(gòu)成復(fù)雜、流動性...

企業(yè)的生存和持續(xù)發(fā)展靠的是企業(yè)的核心能力，而人力資源卻是這種核心能力的核心。人力資源開發(fā)與管理的三個核心是吸引人才、用好人才、留住人才。企業(yè)要做好這三個核心工作，必須具備四個一流，一流報酬、一流領(lǐng)導(dǎo)、...

摘要：旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店競爭激烈，要在激烈的競爭中取勝，關(guān)鍵因素之一是員工的管理。本文分析了酒店發(fā)展的主要障礙員工管理的不善的問題，并探討了員工管理問題的解決措施。酒店競爭，首要是人力資源的競爭。...

導(dǎo)語：餐廳服務(wù)人員入職第一天就要進(jìn)行必要的工作培訓(xùn)。服務(wù)人員的工作效率與服務(wù)水平如何，很大程度上說明了培訓(xùn)的成功與否。下面是餐廳服務(wù)人員崗內(nèi)培訓(xùn)的內(nèi)容。對餐廳服務(wù)員進(jìn)行崗內(nèi)培訓(xùn)1．餐廳服務(wù)員的崗內(nèi)培訓(xùn)內(nèi)...

就目前來講，餐飲行業(yè)是人員流動較大的行業(yè)。由于種種原因，員工的有序或無序的更換是經(jīng)常的事：因此人才的流動、技術(shù)和服務(wù)的流失，也是餐飲業(yè)經(jīng)營者很頭痛的事：因?yàn)槿藛T無原因的隨意更換以及自然的“跳槽”，不但...

新進(jìn)的餐飲服務(wù)人員都必須要經(jīng)過一系列的培訓(xùn)才能上崗。沒有經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)的服務(wù)人員往往會在工作中出錯甚至讓客人感到不滿意。下面就是服務(wù)人員的培訓(xùn)要點(diǎn)引座與點(diǎn)菜。一、引座與點(diǎn)菜1.引座引座是客人進(jìn)入酒店餐廳后...

擺臺，又是餐飲服務(wù)人員重要的一項(xiàng)技能。作為一名合格的服務(wù)人員知道如何擺臺，餐具的擺放至關(guān)重要。擺臺擺臺又稱鋪臺、擺桌，是將餐具、酒具以及輔助用品按照一定的規(guī)格整齊美觀地鋪設(shè)在餐桌上的操作過程。包括餐臺...

對于餐飲業(yè)而言，服務(wù)人員的素質(zhì)是影響其經(jīng)營業(yè)績的關(guān)鍵要素，然而，提升服務(wù)員的素質(zhì)卻是餐飲管理的老大難問題。那么，餐飲業(yè)如何提高服務(wù)員的素質(zhì)呢?筆者認(rèn)為，要提高服務(wù)員的素質(zhì)，需要對服務(wù)員進(jìn)行素質(zhì)訓(xùn)練。以下...

凡是從事過餐館經(jīng)營人都知道，招聘服務(wù)員很難，留住服務(wù)員更難，針對這一現(xiàn)象我想談一下原草原興發(fā)涮園常州李老板，我認(rèn)為他是一個十分完美的老板，老板信任員工，員工敬重老板，在大家心目中，李老板總有著很高的威...

為了讓餐廳能形成規(guī)范化管理，提升餐廳之服務(wù)品質(zhì).撰寫一部餐廳管理手冊，以強(qiáng)化餐廳管理。一、培育以人為本,以客為先的服務(wù)意識在一個高規(guī)格的餐廳里，顧客除了能夠享受到美味的食品，還應(yīng)該同時享受到人性化的服務(wù)...

餐廳樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)1．在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。2．安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理/主...

餐飲工作人員上崗需要經(jīng)過一段時間的培訓(xùn)。如果沒有經(jīng)過培訓(xùn)的話很容易造成餐廳的混亂及損壞餐廳的形象。因此，員工的就職培訓(xùn)十分重要。下面就是員工培訓(xùn)的三個階段的注意事項(xiàng)。培訓(xùn)前（動員）：1.先要進(jìn)行有效的培...