為了進(jìn)一步搞好貨倉、采購部的管理工作，有利于健全完整的制度，現(xiàn)制定有關(guān)規(guī)定，有關(guān)部門予以配合執(zhí)行：一、采購：使用部門填寫申請(qǐng)購物單，經(jīng)部門主管、總經(jīng)理批準(zhǔn)后，交由采購員根據(jù)申請(qǐng)進(jìn)行采購；貴重物品及采購...

茶樓是很多地方的特色�？腿讼矚g周末一家大小或者閑暇時(shí)間到茶樓喝喝茶，聊聊天。順便點(diǎn)上幾個(gè)點(diǎn)心享受一天中的休閑時(shí)間。茶樓人少事多，怎樣才能管理好茶樓的工作呢？下面關(guān)于茶樓管理（規(guī)章）制度可以給茶樓經(jīng)營者...

只要有買賣，就總有些勾勾搭搭的事，尤其在采購這個(gè)餐飲的啟始環(huán)節(jié)。如同娛樂圈一樣，餐飲行業(yè)也有屬于自己的“潛規(guī)則”，這個(gè)潛規(guī)則就是吃回扣。雖然說餐飲行業(yè)的潛規(guī)則沒有娛樂圈那么“齷齪”，那么容易激發(fā)眾怒，...

客用早餐管理制度（每分1元)1、住店客人入住登記時(shí)，根據(jù)房費(fèi)含早的房間送次日早餐券2張，隨房卡贈(zèng)送（接待員應(yīng)提醒客人），遺失不補(bǔ)；續(xù)住的客人憑房卡領(lǐng)取當(dāng)日早餐券；不按此規(guī)定的扣5分/次。2、本店早餐券上必須加...

俗話說，沒有規(guī)矩不成方圓。餐飲業(yè)有兩大重要部分，一是廳面，也就是店面服務(wù)，一是廚房生產(chǎn)。如何管理好這兩個(gè)重要環(huán)節(jié)，需要制定嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾碇贫�。一、餐飲服�?wù)安全管理1、在餐飲服務(wù)過程中，工作人員要注意保管和照...

會(huì)所的籌備是在集團(tuán)營運(yùn)中心監(jiān)控下，會(huì)所事務(wù)部直接指導(dǎo)下，實(shí)行總經(jīng)理責(zé)任制這樣展開的。首先由酒店事務(wù)部根據(jù)該會(huì)所的檔次、規(guī)模等，派駐一位能力強(qiáng)、會(huì)所與會(huì)所管理知識(shí)豐富、有較好的人際關(guān)系技巧的總經(jīng)理到職。...

連鎖經(jīng)營企業(yè)的分店作為企業(yè)內(nèi)部相對(duì)獨(dú)立的經(jīng)營實(shí)體，它就好似一個(gè)細(xì)胞對(duì)于整個(gè)連鎖企業(yè)的軀體來說，重要性是不言而喻的。如何使分店獲得良性發(fā)展，立于不敗之地，店長作為企業(yè)各項(xiàng)方針政策在基層的推行者和企業(yè)各項(xiàng)...

客人是“使者”，前廳是“領(lǐng)事”（一）前廳崗位座佑銘：熱情、守信、高效、創(chuàng)新熱情：以情服務(wù)、用心做事，“對(duì)待客人要像夏天一樣火熱”守信：待客服務(wù)信譽(yù)第一高效：為客人節(jié)省每分每秒創(chuàng)新：客人需要?jiǎng)?chuàng)新服務(wù)，酒...

連鎖店經(jīng)營最重要的是統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能給客人一種專業(yè)的水平，良好的服務(wù)水平。某西餐連鎖店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）餐廳設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)：1、餐廳配置：一二樓西餐廳、吧臺(tái)、客用洗手間。2、門、墻、天花、地面裝飾：用...

導(dǎo)語：餐飲服務(wù)是酒店酒樓服務(wù)的重要環(huán)節(jié)。顧客投訴處理得好不好直接體現(xiàn)這個(gè)酒店酒樓的服務(wù)質(zhì)量，甚至是形象。餐飲業(yè)投訴處理的好不僅可以讓賓客滿意，也可以提高企業(yè)的服務(wù)水平，從而獲得更多的顧客和更好的口碑。...

導(dǎo)語：無規(guī)則不成方圓。酒店人員眾多，酒店的管理需要有嚴(yán)明的紀(jì)律，清楚的規(guī)定才能做到井井有條。下面就酒店紀(jì)律管理的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行闡述。1紀(jì)律管理的概念紀(jì)律是指要求人們?cè)诩�體生活、工作、學(xué)習(xí)中遵守秩序、執(zhí)行命...

現(xiàn)在餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，餐飲業(yè)已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)微利時(shí)代。如何能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出或立于不敗之地？控制成本，減少成本損耗是目前很多餐飲企業(yè)都在做的。而餐企的物品控制與管理正是控制成本的一大重要舉措。...

一個(gè)盤子從頭到尾循環(huán)負(fù)責(zé)各個(gè)環(huán)節(jié)各個(gè)部門互相監(jiān)督酒店餐具管理很多酒店為餐具的高額破損頭痛不已：餐具破損了，卻找不到責(zé)任人，不知道是傳菜員上菜時(shí)磕破了瓷，還是服務(wù)員收盤時(shí)碰壞了角，還是洗盤子時(shí)跌碎了邊。...

物料的采買與管理第一節(jié)餐飲物料的采購采購是指餐飲業(yè)者依據(jù)其既定的營運(yùn)方針，對(duì)其所要購進(jìn)的食品與飲料進(jìn)行市場(chǎng)的調(diào)查研究、選擇、購買、收貨（驗(yàn)收）、儲(chǔ)藏，最后到發(fā)放使用這一系列的處理方式。所以采購人員不是...

俗話說無規(guī)矩不成方圓。要管理好餐廳，讓客人滿意，必須制定規(guī)范的規(guī)章制度。下面對(duì)餐廳的服務(wù)手冊(cè)進(jìn)行詳細(xì)的闡述。餐廳服務(wù)手冊(cè)一、意義本手冊(cè)是各加盟店指導(dǎo)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的工具書，它能幫助加盟者獲得所...