以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 新店籌備
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選擇何種餐飲采購情勢，是由餐飲采購的數(shù)目、時間、頻率、采購物品要求，共同決定的。餐飲采購是餐飲本錢控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，餐飲采購約占餐飲本錢的三分之一，是餐飲進行食品加工前的第一道關(guān)卡。所以說，餐飲成敗的三...
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餐飲酒店采購，這是一項肥缺，但是誘惑是受不了的。作為一名公司采購員，就要恪盡職守，因此就會有很多的注意都要考慮到，特別是做酒店餐飲采購的，更是需要特別注意。在公司沒有制定餐飲采購方案的情況下，以下注意...
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巧婦難為無米之炊，餐飲原料采購是餐飲工作的第一步，也是餐飲成本控制的核心工作，只有做好采購，才能保證菜品的質(zhì)量。那么餐飲采購的注意事項有哪些呢？那么，餐飲采購中要注意哪些事項呢？酒店里有技藝高超的廚師...
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菌類產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，它的營養(yǎng)價值已達到植物性食物的頂峰。菌類具有抗病毒、抗輻射、抗衰老、保肝，健胃等作用，被稱為上帝食品或長壽食品。菌類的種類繁多，每一菌類都有其不同的營養(yǎng)價值。如何才能更好的了解每個菌...
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土豆不要破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很...
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昨日（7月9日）的北京晨報，刊登了一版以“還我清白”為話題的書信，竟在網(wǎng)上引起了軒然大波，原來這并不是什么感情糾紛，而是來自方太的創(chuàng)意營銷。營銷內(nèi)容以小龍蝦為主角，道出了眾多吃貨的難題——清洗小龍蝦十分...
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為了加強廚房采購管理，特制定如下的廚房采購與調(diào)撥流程。一、確定采購申請：1、每個廚房需要把每日所需的采購額數(shù)寫在采購清單上，如采購單上沒有列入的原料名稱需要寫在采購單空白處，并認真做好核對2、確認好采購...
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開飯店經(jīng)常都要進行采購進貨工作。下面介紹了某位飯店老板的進貨心得，供參考。第一級的價錢最便宜的批發(fā)市場，我選的曹安批發(fā)市常豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、蛋類、調(diào)料都在這里買，一是用量大，二是價格便宜，三是可...
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海鮮采購成本較高，如果質(zhì)量不好會造成極大的浪費，那么采購人員如何才能買到高品質(zhì)的海鮮呢？來看看小編為大家總結(jié)的幾個小技巧吧。貝殼一定要買活的，除了肉質(zhì)新鮮還能方便吐沙。一般來說，活的貝殼都是微微開口，...
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適當?shù)墓芾砟軌蜃尣少徆ぷ鞲樌拈_展，取得良好的效益。下面是一份某公司的采購管理辦法，供參考。一、目的加強采購業(yè)務工作管理，做到有章可循，預防采購過程中的各種弊端，降低采購成本，提高采購業(yè)務的質(zhì)量和經(jīng)...
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海鮮原料的質(zhì)量對菜品的最終質(zhì)量有重要的決定作用。下面為大家介紹一下選購海鮮原料的幾點注意事項，供參考。1、蝦：帶殼蝦———蝦殼硬挺，蝦頭、殼身連結(jié)堅硬結(jié)實，無剝落。剝殼蝦———蝦仁摸起來有彈性，無腥臭味...
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采購員的作用一是提供原料，保障經(jīng)營正常運轉(zhuǎn)；二是控制采購價格，為企業(yè)降本增效。那么如何才能達到上述目標呢？下面小編就為大家介紹采購員的工作要求。1、按照當天提供的申購計劃單進行采購，每天8：30必須到達景...
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一般中小餐館的采購人員，在為企業(yè)購買食品原料和其他物品時，根據(jù)原料的性質(zhì)不同，使用上急緩程度不同，因而采用的購進方法也多種多樣。有時在采購過程中，也常常會遇到購貨地點較遠，交通工具不便以及臨時突發(fā)事情...
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一、采購管理制度1、自潔自律，嚴守工作紀律。不接受供應商禮金、禮品和宴請；2、嚴格遵守采購規(guī)范流程，按流程辦事；3、能及時按質(zhì)按量地采購到所需物品；4、嚴格供應商選擇、評價、甑選以保證供應商供貨質(zhì)量；5、加...
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甲方：乙方：×××餐飲管理有限公司甲乙雙方本著平等、自愿、誠實信用、互惠互利的原則，就甲方供應商品給乙方的合作事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商達成以下協(xié)議：一、供貨標準1、品名：內(nèi)蒙古錫盟和烏盟地區(qū)，年齡在5－6個月...
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