當前位置：創(chuàng)業(yè)學院
以下顯示：實戰(zhàn)經營 - 新店籌備
  • 一個好的品牌名自己會走路，會走很長的路。起好名字，事半功倍；起壞名字，半途而廢。那么，起名究竟有何原則或方法？品牌目的：減低消費者選擇成本品牌對于消費者來說，就是為了降低消費者選擇成本，這是品牌的目的...
  • 有人說，鮮鴨血是火鍋界的“哥德巴赫猜想”之一。因為做一份鮮鴨血不難，難的是大規(guī)模、大批量生產如何攻克保存期短、運輸流通難、質量檢驗標準不統(tǒng)一。但你知道么？其實在6個月以前，有一家企業(yè)已經解開了這道難題。...
  • 商圈決定客群，樓層決定客流，位置決定氣場，鄰居決定氣質。問題來了，選址時你該選誰做鄰居？在品牌成長期，消費者第一時間判斷你的品牌段位，往往是通過你的鄰居。如果你的左邊是沙縣小吃，右邊是黃燜雞，我很容易...
  • 最近幾年“換名潮”特別熱譬如今年1月，湘菜品牌“同新餐飲”更名為“費大廚辣椒炒肉”，3月豫菜品牌“璽園”更名為“可豫紅燒魚頭”，再往去年看，還有阿五美食、百宴拉面、煜豐美食等紛紛把名字換掉。磚家們就想說...
  • 選址是所有餐飲創(chuàng)業(yè)者都要面臨重大課題。臨街臨路，熱鬧喧嘩，人潮涌動，都是餐飲選址的黃金法則。然而，總有些人喜歡另辟蹊徑，渴望向死而生。在北京，有家燒烤店從紅火的景區(qū)商圈，搬至“人跡罕至”的僻靜胡同，正...
  • 我們總說錢是掙來的，不是省來的，但餐廳損耗就如同細水流沙，只從一天來看，似乎看不到利潤的流失，但日積月累下來確是不可小覷的。因此，關于控制損耗這件事上，錢是真的可以“摳”出來的！控制餐廳損耗掀起的利潤...
  • 精明的饕餮客都知道，高雅的用餐環(huán)境可以將一頓晚餐升華到全新的高度。擁有絕妙景致的餐廳，可遇而不可求，還好有RBDA大獎為我們將這些全世界最好看的餐廳一舉收入囊中。餐廳及酒吧設計大獎(TheRestaurant&BarDe...
  • 常常會遇到一些客人，吃飯的時候突然發(fā)現(xiàn)餐廳的餐具很好看或者很喜歡，問餐廳能不能出售。大部分餐廳都不會有這樣的意識，都是只能抱歉地說不好意思，我們不對外出售……其實，這個是不是也是餐廳的一項營收呢？比如...
  • 餐飲業(yè)是創(chuàng)業(yè)者較為容易進入的行業(yè)，因為其門檻不高、受眾客戶群廣。一家餐飲業(yè)能否長久經營下去的首要因素就是選址問題。一家餐廳應該如何選址，以及在選址方面有哪些值得借鑒的熱理論與冷知識。關于選址，每開一家...
  • 對餐飲創(chuàng)業(yè)者來說，選址決定生死；對餐飲連鎖者來說，跨區(qū)域開店同樣面臨拓店難題。決定品牌發(fā)展速度快慢的，除了品類、產品和模式，能拓店拿鋪的選址開發(fā)團隊也成為一種核心競爭力。餐飲業(yè)拓店目前有幾種模式？選址...
  • 為什么生意不好？因為選址不好？因為裝修不好？因為老板管理不好？因為員工做的不好？相信很多人都會這么回答，在別人身上找問題是很多人都會犯的錯，當然，還會有很多人說不知道，那么不知道就不找問題了嗎？推卸責...
  • “21世紀的競爭不再是企業(yè)和企業(yè)之間的競爭，而是供應鏈和供應鏈之間的競爭�！边@是英國著名供應鏈管理專家馬釘克里斯托弗在1992年下的論斷。中國的主食以米和面為主，這兩個品類是剛需，但大多一般定價便宜、利潤更...
  • 餐飲采購的重要性不言而喻，但同時又是讓人頭疼的問題。如何保證采購食材的質量但是又能節(jié)省成本呢？這個問題困擾了很多餐飲老板。下面不妨來學習一下那些做得好的餐廳是如何做采購的吧。1、只認質量，不看人情北京宴...
  • 關于鮑魚的了解，我們大多數(shù)人還停留在菜譜上的那個價碼，動輒三位數(shù)以上的阿拉伯數(shù)字產生的是神秘感與距離感，就連《孔子家語·六本》里“如入鮑魚之肆，久而不聞其臭”也不是什么贊揚的話。直到深入山東半島最東端...
  • 據說星巴克周邊的房子會更貴，這是什么選址大法當肯德基、麥當勞都在出售中國業(yè)務時，星巴克卻在今年7月豪擲13億元美金，收回了華東市場合資企業(yè)剩余的一半股份，實現(xiàn)對中國大陸全部2800家店的直營。這還不夠，還計劃...
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