北京的羊蝎子火鍋、廣東的豬肚雞和潮汕牛肉火鍋、成都的串串香.....從上述六大城市的火鍋開(kāi)店數(shù)Top5，可以看出，越具有地方特色的火鍋品類，在當(dāng)?shù)卦接惺袌?chǎng)...

編者按：消費(fèi)者根本無(wú)法知曉自己買到的外賣，是不是復(fù)熱過(guò)的菜肴包。你知道每天中午吃的外賣，都是怎么做出來(lái)的嗎？當(dāng)訂單通過(guò)手機(jī)發(fā)送到商家的打印機(jī)里，后廚響起的不是灶火聲，而是微波爐轉(zhuǎn)動(dòng)的轟鳴。按照訂單...

世上的經(jīng)驗(yàn)千萬(wàn)種，但不意味著一定要自己將所有問(wèn)題都經(jīng)歷一遍。比如餐飲開(kāi)店的流程，借鑒前輩的經(jīng)驗(yàn)可以避免很多麻煩。一位開(kāi)了20多年的老餐飲人，經(jīng)常會(huì)有一些餐飲新手來(lái)問(wèn)他一些關(guān)于餐飲開(kāi)店、經(jīng)營(yíng)、員工招...

無(wú)流量不盈利，后流量時(shí)代如何破局？粉絲經(jīng)濟(jì)時(shí)代下，信奉的是“流量為王”法則，有了流量就有了一切。如今，餐飲企業(yè)獲客成本越來(lái)越高，轉(zhuǎn)化越來(lái)越難，在這些特征集聚的后流量時(shí)代，蛋糕不夠分了，各種各樣的問(wèn)...

2021年，哪些能夠繼續(xù)爆紅，哪些又將被淘汰？我們拭目以待！...

你有多久沒(méi)去過(guò)商場(chǎng)了?上一次去商場(chǎng)是做什么?吳曉波在年終跨年演講時(shí)引用了《新中產(chǎn)白皮書》中針對(duì)十萬(wàn)個(gè)80后、90后消費(fèi)者做的一個(gè)調(diào)查，去商場(chǎng)的人里，81%是去餐飲，75%是親子，42%是會(huì)友，35...

年關(guān)將至，各大飯店、酒樓的年夜飯預(yù)訂逐漸火熱起來(lái)。然而，一邊是過(guò)年團(tuán)聚的喜悅，一邊是減少聚集的疫情防控要求，年夜飯的訂餐情況隨之呈現(xiàn)新的變化，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明建議，餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)年夜飯實(shí)施分時(shí)分區(qū)預(yù)訂，減少人員聚集，鼓勵(lì)分餐制、自助餐、營(yíng)養(yǎng)套餐...

弘毅投資董事總經(jīng)理、百�？毓蒀EO王小龍先生受邀出席了本次活動(dòng)，并發(fā)表主題為《中國(guó)餐飲行業(yè)的黃金時(shí)代》的主題演講，分享了他在中國(guó)餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀、資本市場(chǎng)表現(xiàn)、投資熱點(diǎn)及案例研究等方面的睿智之言。他認(rèn)為，未來(lái)10年之內(nèi)，中國(guó)本土銷售千億的餐飲公司必會(huì)出現(xiàn)，行業(yè)空間巨大，投資機(jī)會(huì)眾多...

在社交媒體逐漸占領(lǐng)話語(yǔ)權(quán)的今天，營(yíng)銷已是每個(gè)餐企的必修課，而隨著“戰(zhàn)況”的不斷升級(jí)，荷美爾、雀巢等上游餐企，也在加入“戰(zhàn)局”。餐飲營(yíng)銷的邏輯，正在悄然改變。近不到十年的時(shí)間中，整個(gè)中國(guó)餐飲進(jìn)入了高...

“各地疫情趨于緩和的時(shí)候，燒烤是恢復(fù)較為迅速的品類�！薄笆称钒踩�、衛(wèi)生環(huán)境成為消費(fèi)者外出就餐時(shí)更為關(guān)注的因素�！苯�日，《2020—2021餐飲經(jīng)營(yíng)參數(shù)藍(lán)皮書》（以下簡(jiǎn)稱“藍(lán)皮書”）在浙江杭州發(fā)布，...

我們經(jīng)常說(shuō)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，但是很少有人說(shuō)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，其實(shí)服務(wù)是完全可以做到個(gè)性化與標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)合。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化可以做到大批量制作，降低邊際成本，讓服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化呢，能夠讓服務(wù)員很容易上手，而且讓顧客感到一家餐...

無(wú)論是前廳的節(jié)省還是后廚的節(jié)省，這些都是餐廳盈利的重要環(huán)節(jié)。那么，作為每天消耗損耗最大的后廚，應(yīng)該如何做好成本控制？餐飲老板應(yīng)該如何規(guī)定和管理呢？烹調(diào)技術(shù)上的浪費(fèi)治理：1.提高廚師的業(yè)務(wù)素質(zhì)定期培...

1.標(biāo)準(zhǔn)化，就得用減法大企業(yè)都在做中餐標(biāo)準(zhǔn)化工作，標(biāo)準(zhǔn)化要有標(biāo)準(zhǔn)，有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的人，有保持標(biāo)準(zhǔn)的人，還要不停的實(shí)驗(yàn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。所以標(biāo)準(zhǔn)化需要持續(xù)的投入，尤其是培訓(xùn)；許多快餐容易標(biāo)準(zhǔn)化就是因?yàn)椴似飞伲?..

火鍋店經(jīng)營(yíng)各有各的做法，但是對(duì)于一個(gè)火鍋店新手來(lái)說(shuō)怎么做，什么必須做卻十分迷茫。他山之石可以攻玉，前車之鑒是可以給大家一些啟發(fā)。大部分人初期創(chuàng)業(yè)開(kāi)店都喜歡能開(kāi)業(yè)一炮而紅或者是盡可能做到完美。于是很...