筆者強(qiáng)調(diào)，不要把餐飲特色誤為取悅顧客的服務(wù)方式，要不然就脫離了餐飲的管理創(chuàng)新，這樣會(huì)造成競(jìng)爭(zhēng)同行高度模仿或超越、被顧客所鄙棄、被時(shí)代所拋棄...

　社會(huì)地位日益提高的當(dāng)代女性，更加關(guān)注自己的美麗與健康，這不僅體現(xiàn)在穿著打扮上，同樣也體現(xiàn)在對(duì)健康飲食的需求上...

營(yíng)銷是企業(yè)的發(fā)動(dòng)機(jī)，要想顧客盈門，要想快速發(fā)展，營(yíng)銷這臺(tái)發(fā)動(dòng)機(jī)必須強(qiáng)勁有力。如果能夠推拉并用，前面有領(lǐng)頭的，后面有推動(dòng)力，顧客想不來(lái)用餐都難...

記錄客史檔案，可以跟蹤服務(wù)，了解信息、掌握消費(fèi)者的動(dòng)態(tài)。引進(jìn)此項(xiàng)服務(wù)舉措，將在培養(yǎng)會(huì)員式客人中起到關(guān)鍵作用...

一些顧客把價(jià)格看作產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)志。一般有著較好信譽(yù)和聲望的高檔飯店及餐廳可以把價(jià)格定得高些，以滿足高檔消費(fèi)顧客的需求...

當(dāng)然，飯館餐飲店的價(jià)格策略不會(huì)單獨(dú)發(fā)揮其作用，它只有同非幾個(gè)策略很好地結(jié)合起來(lái)，才能為飯館餐飲店?duì)I銷計(jì)劃的成功打下堅(jiān)實(shí)而可靠的基礎(chǔ)。...

國(guó)營(yíng)飯館餐飲店的優(yōu)勢(shì)是給的多，而我們是小而靈活質(zhì)量好。在早點(diǎn)的品種里，油條的利潤(rùn)是占大頭的，而豆?jié){的利潤(rùn)卻是微薄的...

餐飲管理者不但是專家，還要努力做雜家，餐飲業(yè)是一個(gè)百戰(zhàn)不殆老而又新興的行為，管理者要具有適應(yīng)瞬息萬(wàn)變市場(chǎng)能力，不僅要研究過(guò)去...

在餐廳的VIP服務(wù)區(qū)，同時(shí)提供按VIP人員個(gè)人口味、習(xí)慣來(lái)專門制作食物，在體現(xiàn)人性化的同時(shí)，不失VIP客人的尊貴。...

一位朋友開(kāi)了個(gè)中檔餐廳，但干了一年多，就滑坡了。原來(lái)他經(jīng)營(yíng)了套餐，不管誰(shuí)來(lái)了都是這一套。想捧場(chǎng)的朋友到他店里請(qǐng)客，幾次下來(lái)都是老一套，價(jià)格、質(zhì)量上都沒(méi)有吸引人的地方...

在店鋪的最前線與顧客直接接觸的員工接待顧客的方法是否正確妥當(dāng)，會(huì)左右店鋪形象，決定店鋪的競(jìng)爭(zhēng)力，因此，店長(zhǎng)應(yīng)該嚴(yán)格訓(xùn)練人員，并站在顧客的角度積極地貫徹...

似辛苦勞累的日常并沒(méi)有削減他的創(chuàng)業(yè)熱情。最近，他的新店開(kāi)進(jìn)了朝陽(yáng)大悅城，作為Palms餐廳的子品牌，新店的菜品實(shí)現(xiàn)了升級(jí)，滿足更多快節(jié)奏年輕人的需求...

點(diǎn)卯的創(chuàng)始人孫輝告訴記者：“我們的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)都是打小生在、長(zhǎng)在北京的人，我們也知道在這個(gè)發(fā)源地創(chuàng)立京菜的品牌有多難，但如果可以憑借一個(gè)‘點(diǎn)’先讓消費(fèi)者知道...

大廳墻中間，定制了“金屬驢”，以求突出店內(nèi)的“驢文化”。在市場(chǎng)中，同樣質(zhì)量的金屬塊需要一千元，而設(shè)計(jì)成立體的金屬驢價(jià)格則翻了近三十倍。前后用時(shí)2個(gè)月...

湊湊與呷哺呷哺的不同不僅體現(xiàn)在“茶飲”上。定位高端消費(fèi)的湊湊，在環(huán)境上、產(chǎn)品上、價(jià)格上、服務(wù)上都與呷哺呷哺有明顯不同。...