當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 材料:主料:牛肚、牛心、牛舌和牛肉輔料:五香鹵水鍋、青紅小米椒節(jié)、洋蔥塊、姜片、胡蘿卜塊、香菜節(jié)、芹菜節(jié)調(diào)料:鹽、芥末、生抽、鮮露、味精做法:1、把牛肚、牛心、牛舌和牛肉治凈,投沸水鍋里汆水后,撈出來再...
  • 制作:1、雞腿菇洗凈;香菇去蒂;雷筍剝?nèi)ネ鈿,切掉根部,洗凈后入沸水焯去澀味,撈出過涼,瀝干水分后一分為二;白花藕去皮洗凈,切大塊;干豆筋放入清水中浸泡4小時,撈出控干。2、將香菇、雞腿菇、筍、藕...
  • 材料:原料:豬頸肉500克(在豬頸位置,是豬身上的瘦肉中含脂肪最多的部位)。調(diào)料:白糖30克,萬字醬油10克,美極醬油10克,日本燒汁10克,味精5克,鹽2克,雞粉5克,蒜瓣100克,蔥50克,姜100克,鮮紅椒2個。制作:...
  • 原料:大米200克,老南瓜750克。調(diào)料:白糖20克。制作:1、大米淘洗兩遍,放入鍋中加水600克大火煮30分鐘至大米剛熟,瀝出大米另作他用,所剩之水即為米湯。2、老南瓜去皮、去籽,切成重約50克一個的塊,撒上白糖大...
  • 材料:原料:臘鰱魚1條調(diào)料:秘制醬50克制作:自制臘鰱魚入清水浸泡1小時,取出擺入托盤,直接入蒸箱蒸30分鐘至肉質(zhì)回軟,取出將頭尾切下,魚身一切三,并在盤中拼成原形,魚身上鋪勻秘制醬,再次入蒸箱蒸15分鐘即成...
  • 材料:原料:水發(fā)紅薯粉條1000克,雞蛋2枚,紅椒圈100克,青椒圈50克。調(diào)料:鹽、色拉油各適量,蒜醋汁味碟1個。制法:1、把泡發(fā)好的紅薯粉條切成5厘米長的段;另把青紅椒圈、雞蛋液和鹽放盆里,攪打均勻備用。2、往...
  • 材料:原料:西班牙進(jìn)口雪花豬肉(這種豬肉的品質(zhì)類似和牛,油脂分布均勻,呈雪花狀,制熟后口感細(xì)嫩且極易吸入滋味)200克,菠蘿塊100克,小洋蔥30克,胡蘿卜塊30克,紅皮蘿卜片、紫蘇苗、勿忘我花瓣各少許調(diào)料:宮...
  • 原料:千張200克,高湯200克,蔥花20克,口堿2塊。調(diào)料:雞油20克,超霸雞汁10克,鹽5克,雞精5克。制法:1、口堿1500克放40℃溫水中制成溫堿水。2、千張切大片,用溫堿水泡10分鐘左右,冷水漂去堿水備用。3、鍋入高...
  • 原料:榴蓮果肉300克、低筋面粉250克、高筋面粉50克、冷水150ml、黃油20克、麥淇淋200克、糯米粉50克。制作:制作榴蓮酥的外皮:1、取20g黃油用保鮮膜包好,放在室溫下自然冷卻。2、稱出250g低筋面粉和50g高筋面粉,...
  • 材料:主料:鹿茸菌50克。配料:五花肉30克,青蒜葉20克,泰椒30克,生姜20克。調(diào)料:精鹽3克,面湯鮮4克,色拉油50克。制作方法:1.主料先用冷水泡發(fā)備用,五花肉切絲,蒜葉切段,泰椒切圈備用。2.鍋內(nèi)置油,將五花...
  • 原料:冬瓜500克,水發(fā)香菇50克,水發(fā)松茸菌50克,羊肚菌50克,牛肝菌50克,油菜心8棵,枸杞10克。調(diào)料:鹽5克,味精3克,糖3克,菌湯500克(用各種干菌粉和菌頭熬制),淀粉10克。 制作:1、將冬瓜去皮切成和模...
  • 糖醋秘制法:1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按這個比例做的菜萬無一失~食材:500g帶魚、適量蔥、適量姜、適量蒜、1湯匙紅剁椒、適量料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙水、適...
  • 原料:蝦餃皮,蝦餃餡,青豆,魚子(或胡蘿卜粒)。制法:將皮分割成粒狀,用拍皮刀將皮壓薄成圓形皮,包入蝦餃餡,捏成三角形,在左右兩角捏成眼睛,最后一角用手捏成花紋及魚尾部,用小剪刀剪出魚尾,用青豆粒、魚...
  • 原料:75克松茸、300克響螺、150克老雞、200克赤肉、6只雞腳。做法:1、將雞腳焯水,洗干凈。2、將赤肉切成3厘米左右的立方體;老雞斬成排骨形,然后焯水至六成熟。3、將洗干凈的響螺切成片,焯水,然后用微波爐打干...
  •    原料 泡好的海蜇頭400克,豬腰子200克,黃瓜片、胡蘿卜片、蒜片各50克。   調(diào)料 花生油500克,味達(dá)美、味精各10克,老陳醋60克,干辣椒節(jié)6個,生粉5克,淀粉、明油各10克...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部