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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 將廚房切剩的料頭，如魷魚、茶樹菇、芹菜等，一起炒制做餡包在蛋皮里，做成賣相好的高檔菜，海鮮、蔬菜、菌類搭配合理。原料：豆豉鯪魚60克（切粒），雞蛋皮3張，色拉油500克。A料：八爪魚丁150克，魷魚丁150克，鮮茶...
  • 材料：主料：雞中翅輔料：蔥末、姜末、水、陳皮、草莓、香椿苗調(diào)料：鹽、自制雞翅汁、生粉制作：1、將雞中翅8個去掉小骨頭，留主骨，將肉翻過來，放入盆中，加入自制雞翅汁75克，鹽10克，蔥末、姜末、水、陳皮各5克腌...
  • 原料：金盞4個（面片做成碗形，放入色拉油中炸制而成），核桃仁75克，牛柳粒150克，彩椒丁50克，馬蹄丁50克，蘭花、香芹各5克。調(diào)料：蒜蓉、干蔥蓉各10克，日本燒汁、日本豉油（可以用普通豉油代替）各8克，白蘭地酒...
  • 材料：原料：茯苓粑150克，蝦球100克。調(diào)料：瑤魅醬50克，姜片、蔥段、鮮辣椒各10克，鹽2克，土菜子油100克，A料（鹽3克，生粉、蛋清各10克），色拉油500克（約耗15克），二湯60克。制...
  • 原料：帶骨羊后腿，洋蔥，炸土豆塊，小番茄，西蘭花，帶皮整頭蒜，桂皮，八角，花椒，大蒜片，迷迭香，法國芥末。制法：1、將羊后腿洗凈，用加有洋蔥、帶皮整頭蒜、桂皮、八角、花椒的鹽水中，入冷藏箱中浸泡3天；2、...
  • 原料：鵝肥肝克，茄瓜克。調(diào)料：鹽克，味精克，白糖克，紅椒克，蒜蓉、辣椒油各克，胡椒粉、蔥花各克，色拉油克。制作：紅椒切丁，加鹽克、味精克腌制成剁椒；鵝肥肝切厘米見方的丁，入沸水中大火汆分鐘，撈出控水；...
  • 創(chuàng)意：瓦子魚是洞庭湖野生的一種淡水魚，皮色白中帶有黑花紋，但是比鯰魚的肉質(zhì)更加細嫩。烹調(diào)時，我們用秘制醬、大圍山泉水、啤酒一起燒制肉質(zhì)細嫩的瓦子魚，成菜入味徹底，口感綿柔香濃，醬汁的美妙滋味隨著魚肉逐...
  • 原料：紅魚肚300克，牛蒡粉100克。調(diào)料：蒜粒20克、黃辣椒醬10克、小米辣椒圈10克、味精3克。制作：1、水發(fā)紅魚肚洗凈，下鍋汆水，取出；2、將牛蒡粉汆水備用；3、炒鍋洗凈，上火入少許菜油，下...
  • 材料：主料：燒鴨輔料：豆芽、木耳、香菜調(diào)料：蔬菜紅湯制作：1、豆芽100克，發(fā)好的木耳50克洗凈瀝干，放入蔬菜紅湯煮熟，撈出瀝干，墊入碗底。2、燒鴨半只斬塊，放入燒沸的蔬菜紅湯小火煮1分鐘，盛出瀝干，鴨皮向上...
  • 【主料】百靈菇,猴頭菇,滑子蘑,雞腿菇,口蘑,草菇各50克,金針菇30克,水發(fā)木耳30克,西蘭花40克（或者任意八種菌類） 【調(diào)味料】黃辣醬,蒜米,精鹽,胡椒粉,雞精,鮮湯,水芡粉,香油,色拉油各適量【做法】1、猴頭菇、雞...
  • 材料：原料：泰國水晶蝦仁400克，豬肥膘肉丁50克，馬蹄丁50克，雞蛋清50克，廣式春卷皮100克。調(diào)料：泰式甜辣醬、姜蔥汁、鹽、味精、生粉、料酒、色拉油各適量，普洱茶粉少許。制法：1、把蝦仁除去...
  • 原料：糯米粉克，西瓜克，芝麻糖克。調(diào)料：色拉油克，朱古力針克。制作：、西瓜片長厘米、厚厘米、寬厘米的大片。、糯米粉加冷水克調(diào)勻成面團，略微餳放備用。、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至四成熱時，將色拉油倒出，放入糯...
  • 材料：原料：龍利魚片250克，土豆粉條100克，黃豆芽150克。調(diào)料：魚骨湯500克，青線椒100克，金陽青花椒20克，幺麻子藤椒油30克，鹽、味精、雞汁、菜籽油各適量。制作：1、土豆粉條、黃豆芽分別焯水裝盤。2、鍋下藤椒...
  • 材料：原料：清遠雞1只。輔料：杭椒10克，美人椒10克，鮮花椒5克。調(diào)料：紅油200克，油辣椒300克，冷開水700克，香醋400克，雞汁100克，鮮味寶100克，綿白糖50克，美極20克，生抽300克，花椒油200克，香油50克，鹽30...
  • 材料：金錢肚300克、豬耳300克、自制醬湯2000毫升做法：把金錢肚和豬耳分別治凈后，放入自制的醬湯鍋里鹵40分鐘，撈出來趁熱用金錢肚去卷裹豬耳，再用保鮮膜裹緊了，等到晾涼以后，撕去保鮮膜并改刀裝盤。自制醬湯：...

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