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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 賣點：蝦排型如同鳳尾，以卡夫醬調(diào)味；百合用韭菜汁脆皮糊炸制，紅綠色澤搭配，賣相好。制作：假日大廈城市酒樓徐曉輝味型：酥香脆嫩，酸甜適中。原料：青蝦克，鮮百合克。調(diào)料：鹽克，蛋液克，面包糠克，韭菜汁脆皮...
  • 材料：原料：鮑魚菇200克、牛肝菌150克、雞腿菇150克、雞脯肉200克、美國大杏片50克、油菜50克、蟹黃少許。調(diào)料：精鹽、味精、雞粉、料酒、蠔油、淀粉。制作：1、將雞脯肉洗凈，切成小塊放入攪肉機內(nèi)攪成肉泥取出備用...
  • 原料：鮮蠶豆300克，鮮百合50克。調(diào)料：蔥5克，姜5克，鹽10克，味精10克，色拉油50克，紅油50克。香料：八角1個，豆蔻4個，干辣椒4個。制作:1、蠶豆去皮，在每個老蠶豆上刺一個小刀口，放入碗里，加鹽5克、清水150克...
  • 原料：冰鮮去骨鴨掌（市場有售）200克，鮮紅椒250克，小白菜８棵（取芯備用），鮮紫蘇葉５克。調(diào)料：貴州紅小米辣20克，蠔油５克，雞汁５克，老抽５克，料酒５克，白醋、大紅浙醋各８克，八角、桂皮、砂仁、干椒各5克...
  • 原料：鹿肉400克、青紅尖椒節(jié)60克、子姜片30克、香菜節(jié)20克、芹菜節(jié)20克、鹽、料酒、辣鮮露、醬油、味精、生粉、色拉油各適量制法：1、把鹿肉改刀成片，納盆后加鹽、料酒和生粉一起碼味上漿。2、凈鍋放油燒至四成熱時...
  • 材料：昭君豆、老母雞肉、雞爪、鮮湯做法：1、把昭君豆放冷水盆里浸泡12小時，撈出來后待用。另把老母雞肉塊放開水鍋焯水后，待用。2、凈鍋入菜油燒熱，下老母雞肉塊、雞爪和昭君豆一陣翻炒后，摻入適量的鮮湯并調(diào)成...
  • 材料：主料：鮑魚2只、海參100克、魚翅100克、對蝦100克、蟹柳100克、魷魚100克、花枝片100克、帶子100克輔料：水發(fā)冬菇80克、菜膽100克調(diào)料：精鹽6克、料酒6克、胡椒粒1克、蠔油6克、糖4克、姜蒜茸15克、上湯400克做...
  • 原料：土雜交雞200克，雞雜100克。調(diào)料：云南小米辣椒150克，鮮椒油200克（約耗100克），青花椒30克，大蒜粒、泡姜塊20克，紅醬（綿陽特產(chǎn)，購買聯(lián)系人：李佳豪  電話：13154468999  特點：口味...
  • 材料：主料：肥牛輔料：酸菜梗、小蘇打、紅苕淀粉、小米辣椒圈、蔥調(diào)料：鹽、味精、料酒、白糖、雞粉做法：1、先把肥牛切成薄片，納盆加鹽、味精、料酒、小蘇打和紅苕淀粉腌漬5分鐘后，再入開水鍋里滑熟，撈出來后待...
  • 材料：主料：帶皮五花肉1100克。配料：本地辣椒350克，大蒜50克，酸菜130克。調(diào)料：生抽10克，醬油6克，菜籽油70克。制作：1.將主料洗凈，改刀后備用。2.鍋內(nèi)放入菜籽油，下肉煸炒至兩面金黃即可。3.放入調(diào)料，煸炒入...
  • 原料:蛋清260克，牛奶100克，菜芯100克，蝦仁150克。調(diào)料:鹽3克，味精3克，濕淀粉10克，色拉油500克。制作:1、將250克蛋清、牛奶調(diào)拌均勻，放入干鍋內(nèi)小火煸炒2分鐘至表面粘結(jié)，取出備用;菜芯洗凈，放入沸水中大火汆...
  • 原料：材料：黃臘丁750克、豬五花肉粒50克輔料：姜米20克、蒜顆30克、蔥段30克、泡椒節(jié)30克、芽菜末20克、豆瓣醬30克調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精、鮮湯、紅油、色拉油各適量制法：1.把黃臘丁宰殺治凈后...
  • 材料：主料：帶皮羊腿肉500克，姜、蔥、八角各少許。調(diào)料：鹽、味精、生抽、糖、黃酒、水各適量。做法：1、帶皮羊腿肉斬塊洗凈后焯水待用。2、鍋內(nèi)下油，爆香蔥、姜片，將羊肉下鍋翻炒數(shù)下，加黃酒、八角和開水，大火...
  • 制作：1、把魚蛋放入加有姜片、蔥段和料酒的沸水鍋里，煮至凝固定型時，撈出來待用。2、鍋里放熟菜油和化豬油，燒至六成熱時，放入老姜米、泡姜米、子姜絲、泡蒜米和小米椒碎，炒出香味后摻鮮湯，然后放入魚蛋...

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