當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：黃油雞500克、草菇50克、竹蓀25克、清水1千克。調(diào)料：胡椒、鹽各10克、姜、雞粉、雞精各15克。制作：1、將雞宰殺制凈，砍成大塊，入熱水中焯制，去掉血水，與松茸、竹蓀和所有調(diào)料、清...
  • 口福水煮魚(yú)（特色：鮮花椒替代干花椒，特制紅湯出美味）亮點(diǎn)：從傳統(tǒng)的水煮魚(yú)改進(jìn)而制成，選用高山娃娃菜與蒜苗炒熟墊底，另用鮮花椒代替干花椒成菜，麻辣鮮香，糊辣味濃。制作：攀枝花涂剛制法：1、將鱸魚(yú)750克宰殺...
  • 原料：小澳龍200克，野米（蒸發(fā)好）10克，南瓜100克，芥蘭度1件。做法：1、南瓜蒸熟打茸備用；龍蝦去殼取肉，留頭尾蒸熟作盤(pán)飾；芥蘭度切花狀。2、龍蝦肉加入蛋清和淀粉拌勻，用溫油泡熟，裝盤(pán)。3、...
  • 做法：1、把豬天梯治凈后，放入白鹵水鍋里鹵熟，撈出來(lái)切成二粗絲。另把青尖椒放在炭火上燒至起泡焦黑時(shí)，取出來(lái)用手撕成條。2、把豬天梯絲和燒椒條共納一盆，調(diào)入蒜泥、鹽、雞精、味精、白糖、生抽、香醋和生菜油拌...
  • 此菜不僅造型美觀，更是海鮮菜肴西式化的經(jīng)典之作，在我們店賣(mài)得非常好。海蝦煎制后有濃郁的黃油香氣，并且充分吸收了西式調(diào)料香草的香味，與爆香的小料香味融合在一起。主料：特大海蝦只。調(diào)料：干蔥蓉、蔥末、蒜蓉...
  • 原料：狼山雞，金錢(qián)菇，雞蛋調(diào)料：豬皮，飄香雞汁，飄香雞料，香蔥飄香雞汁的制作：將紹興黃酒180克、李錦記蠔油40克、家樂(lè)辣鮮露45克、家樂(lè)鮮露20克、東古一品鮮60克倒入盆中，攪拌均勻即可。飄香雞...
  • 材料：原料：草龜1只，馬蹄塊80克，水發(fā)香菇塊60克，干蔥塊50克，青紅椒節(jié)、姜片、大蒜、泡椒末各少許。調(diào)料：豆瓣醬、鹽、料酒、白糖、味精、鮮湯、生粉、菜油各適量。制法：1、把草龜宰殺治凈，入沸水...
  • 材料：原料：深海鱈魚(yú)200克，美國(guó)杏仁片100克，水果50克。輔料：料酒1克，鹽2克，胡椒粉0.5克，味粉1克，生粉3克，雞蛋黃1只。做法：1、把鱈魚(yú)去麟，切成厚片，放蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、味粉、生粉、雞蛋，一起腌制...
  • 原料：豬小肚150克(約十幾個(gè)），云腿、青豆、豬肉皮各50克。調(diào)料：花椒10粒，蔥、鹽、白糖、料酒各5克，鹵汁500克。制作：1、將豬小肚洗凈（清洗時(shí)放點(diǎn)料酒），云腿煮熟后切0.5厘米見(jiàn)方的丁，豬肉皮洗凈煮熟切成同大...
  • 制作材料：主料：豬肉餡克湯圓克雪菜克雞蛋清個(gè)調(diào)料：鹽克雞精克糖克蔥姜少許香油適量做法步驟：、在肉餡中放入１個(gè)蛋清、２克鹽、１克雞精、２克糖，以及適量香油，拌勻并攪拌上勁。、在湯圓粉中緩緩加入溫水（一般...
  • 制作/昆明小海尖椒雞特色餐廳楊海中特色：雞肉鮮香熱辣，鮮青尖椒的味道格外濃郁，并帶有輕微的麻味。技術(shù)要點(diǎn)：1.雞一定要選擇散養(yǎng)的小公雞；青尖椒一定要選皮厚、籽多的。2.雞塊兩次炒制口感更佳。步驟1...
  • 此菜有兩點(diǎn)敢稱(chēng)“霸道”，一是鍋夠大，二是味夠濃。這只平底鍋為特別定制，鍋身直徑40厘米，手柄也有30厘米長(zhǎng)，每份菜需用4斤紅湯，一個(gè)小伙子勉強(qiáng)端得起來(lái)，上桌時(shí)沖擊力極強(qiáng)。腌制魚(yú)頭：花鰱魚(yú)頭十只（每...
  • 此菜的融合體現(xiàn)在兩方面：第一，食材的融合——把豆豉、風(fēng)吹肉、和蘭花蟹搭配在一起烹制；第二，是把湖南瀏陽(yáng)蒸菜的做法，與廣東海鮮菜的蒸制方法加以融合。制作：1、把蘭花蟹和風(fēng)吹肉改刀成小件，然后碼在鋪有...
  • 它是根據(jù)傳統(tǒng)粉蒸菜改良而來(lái)。烹調(diào)過(guò)程中，將紅薯和排骨一起蒸制，不僅菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配更加合理了，還緩解了菜肴的油膩感，而且增加了排骨的鮮香味。砧板：1.排骨200克剁成長(zhǎng)4厘米的段，沖水30分鐘。2....
  • 原料：阿根廷鮮魷一只(約750克)，香菜5克，胡蘿卜1.5克，芹菜5克，香蔥5克，干蔥5克，熟芝麻5克，紅車(chē)?yán)遄?克，熟鵪鶉蛋20克，西蘭花50克。 調(diào)料：福泉日式燒烤汁200克，美極鮮75克，味精5克，色拉油1500克，白...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部