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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：帶皮凈草魚肉200克、洋蔥75克、生梨1只、熟火腿絲30克、水發(fā)香茹30克調(diào)料：蔥20克、蒜泥5克、姜汁水5克、精鹽1.5克、紹酒20克、醬油15克，蠔油5克、胡椒粉和味精各適量，濕淀粉15...
  • 原料：甜橙10個（約1000克），湖蟹200克，白菊花（干）10克，玻璃紙10張。調(diào)料：米醋10克,姜末3克，香雪酒（香雪酒：口味鮮甜，醇厚，無異味）15克，白糖8克，精鹽5克，香油20克。制作：...
  • 做法：1、把袋裝的金錢豆腐解凍，放蒸柜里蒸透以后，取出來待用。2、鍋里入油燒熱，把金錢豆腐放進(jìn)去煎至外表起硬殼時，鏟出來控油。3、鍋里放少許油燒熱，下洋蔥粒、芹菜粒、青紅椒粒和金錢豆腐，邊炒邊調(diào)入...
  • 賣點(diǎn) 一菜雙味，是一款頗具地方特色的海鮮菜肴。原料 活蝦爬子600克。調(diào)料 海鮮醬、韓式辣椒醬各10克，料酒8克，黑胡椒汁、鹽、味精、香菜末、紅綠辣椒末各5克，孜然面、花椒面各2克，生粉20克，色拉...
  • 材料：主料：特選季節(jié)性優(yōu)質(zhì)青椒400克。配料：蒜籽20克。調(diào)料：鹽、雞粉各5克。制作：1.將青椒過8成油溫炸制起虎皮撈出放入冰水中。2.將青椒把皮撕去，再用牙簽把辣椒劃開。3.鍋上火放豬油下拍蒜籽與辣椒一起炒半分鐘...
  • 這道菜設(shè)計思路巧妙，黃傳正將整片的芹菜葉與胡蘿卜絲、蝦仁用稠糊粘勻，入油炸制而成。觀之，黃綠映襯，色澤鮮亮，引人食欲；品之，味道美妙，既有蝦仁的鮮味，又有蔬菜的清香。張志德，歲，中國烹飪大師，魯菜特級...
  • 筆管魚的常見吃法是炒、燒、原汁、燉豆腐等，這里卻在原汁蒸的基礎(chǔ)上，淋上了一款秘制海鮮汁，鮮辣開胃，很適合現(xiàn)代人的口味。制作流程：紅色帶籽大筆管魚500克抽掉軟骨和墨囊，洗凈后旺火蒸10分鐘，取出后...
  • 售價：18元日售30份原料：千島湖香干10塊，青蒜100克，紅椒圈50克。調(diào)料：雞湯600克，鹽2克，生抽1克，老抽2克，糖1克，色拉油5克。制作：1、青蒜切成5厘米長的段，香干對角一切為二。2、...
  • 原料 草魚1克（重約1千克），米湯酸蘿卜150克，鮮金針菇100克，青、紅美人椒各50克。調(diào)料 鹽、味精、雞粉、料酒10克，白醋8克，干淀粉5克，胡椒粉3克，鮮花椒30克，雞蛋清1個，色拉油80克，蔥段、姜片、蒜...
  • 批量預(yù)制：10斤鮮帶魚去頭、尾，縱向片開，去掉中骨和全部魚刺。然后將每片帶魚一切二，修成15厘米長的段。取牙簽插住一頭，然后用刀縱向劃兩刀，改刀成寬度相等的三條，編成麻花辮狀，底部用牙簽別上備用。走菜流程...
  • 原料：發(fā)好的瑤柱100克，鮮蝦仁100克，洋蔥20克，豌豆苗50克。調(diào)料：白濃湯400克，白蘭地10克，鹽2克，味精2克。制法：1、將瑤柱、鮮蝦、洋蔥、豌豆苗切碎，倒入白濃湯中，加白蘭地、鹽及味精小火煮沸后一起出鍋盛入...
  • 私家創(chuàng)意 仔姜亦配料亦調(diào)料，用其與魚鰍合烹，可祛腥、除異、提味，兩者相得益彰。原料 活魚鰍500克，仔姜300克，青、紅椒各10克，香菜2克。調(diào)料 A料（豆瓣醬50克，花椒8克，大蒜10克，老姜5克），鮮...
  • 提前預(yù)制：1、冰鮮雞爪25斤解凍后剪去趾甲，飛水待用。2、干辣椒節(jié)200克、八角100克、花椒80克、桂皮、草果、姜塊（拍散）各50克、蔥段30克入五成熱油煸香后盛出，裝入料包待用。3、鍋入清水3...
  • 做法：1、把才魚宰殺治凈，取凈魚肉片成大片，納碗加鹽、料酒、姜蔥水、胡椒粉和生粉碼味上漿待用。另把魚頭及魚骨下鍋，加化豬油一起炒香后，再摻清水熬成濃白的魚湯。把去皮黃瓜條放沸水鍋里汆一水，撈出來放...
  • 原料：鮮瑤柱100克，阿拉斯加蟹鉗肉200克，時蔬輔料100克（胡蘿卜切片、橄欖菜切段、蘆筍切段等）。調(diào)料：高湯15克，料酒3克，鹽3克，雞精4克，淀粉5克，色拉油20克。制作：1、瑤柱肉切成0.3厘米厚的片，放料酒、鹽2...

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