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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：大蝦12只，玉米粒600克，牛肉松15克，沙拉醬20克，蛋黃30克。調(diào)料：精鹽6克，味精4克，色拉油600克，小蔥5克，黃油5克，姜5克，花雕酒6克，脆炸粉200克，淀粉50克。制作：1、將玉米粒入沸水氽一下，瀝水透涼備...
  • 材料：主料：牛肉、血旺輔料：蔬菜汁、芹菜節(jié)、蒜苗節(jié)和木耳調(diào)料：鹽、美極鮮、咖喱醬、芥末做法：1、鍋里放入蔬菜汁燒開，放入鹽、美極鮮、咖喱醬、芥末等熬成專用的香湯汁。另把腌好的牛肉和血旺塊分別投入沸水鍋里...
  • 原料：干貝2個(gè),絲瓜200克,芥菜梗200克,雞湯200克。調(diào)料：雞粉5克，鹽3克，香油5克，水淀粉10克，色拉油10克。制作：1、干貝洗凈，入籠旺火蒸1小時(shí)取出撕成細(xì)絲，絲瓜刮去皮改刀成5厘米長的段，芥菜梗改刀成5厘米長的...
  • 做法：鍋里放油燒熱，先投入姜片、蔥節(jié)和八角爆香后，摻鮮湯燒沸即放入水發(fā)紅苕粉條、鹵豬肉片和娃娃菜塊，待調(diào)入鹽、味精、雞精、老抽、胡椒粉和少量的鹵水煮入味以后，出鍋裝砂鍋里，撒上香菜末即成。特色：這里是...
  • 材料：原料：腌制的雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。調(diào)料：鹽10克，味精5克，豬大油100克，香油2克，蔥10克，姜5克，料酒5克，味極鮮醬油5克，鮮紅尖椒3克，鮮青椒末2克。制作：1、將雪里蕻放清水中泡1小時(shí)，...
  • 原料：鹿腩肉、鹿筋各100克。調(diào)料：鹿肉鹵湯1000克，鹿肉腌制料40克,料酒20克。制作方法：1、將鹿腩肉和鹿筋洗凈，打一字花刀，放入鹿肉腌制料，腌制10分鐘左右；2、炒鍋置旺火上，加入清水和料酒燒沸，放入腌好的鹿...
  • 原料：海蜇頭100克。調(diào)料：純凈水100克，糖50克，味精50克，花椒粉5克，胡椒粉5克，生抽500克，老抽10克，香醋5克，紅油10克。制作：1、將海蜇頭片成0.2厘米厚的薄片，片好的海蟄頭先用清水浸泡10分鐘，再沖洗三遍去...
  • 原料：長江刀魚3條(約500克)，長江桂魚1條(約750克)，長江魚回魚1條(約500克)，帶皮長江灘羊肉1500克，鴿蛋6個(gè),蘿卜雕刻好的波浪托6個(gè)。調(diào)料：魚膠粉20克,冰糖30克,紹興老黃酒200克，高湯800克，鹽、味精各15克，蔥段...
  • 材料：原料：胡蘿卜375克，芹菜葉300克，茉莉花350克，玉米粉芡30克，面粉40克，清油12克，蛋清1個(gè)(約5份量）。調(diào)料：精鹽7克，芝麻油15克，芝麻1克，雞粉6克，蒜泥9克。制作：1、將胡...
  • 制作方法：1、將鲅魚骨頭500克用絞碎機(jī)反復(fù)絞三遍成碎渣，加雞蛋一個(gè)、辣椒醬50克，攪拌均勻。2、凈鍋內(nèi)加花生油，下入紅辣椒段15克、蔥花10克，煸炒出香味，加濟(jì)寧面醬（可以用甜面醬代替）35克，小火翻炒均勻至香味...
  • 原材料主料：豬肋排（中部）500克，梅干菜30克。調(diào)料：味達(dá)美醬油、老抽各20克，蠔油、冰糖、蔥末、蒜片各5克，東古醬油10克，鮮湯100克，色拉油1千克（約耗30克），青、紅椒圈各2克。制作步驟...
  • 原料：凈蝸牛肉300克熟腰果仁100克青蒜段15克韭黃300克精鹽4克味精4克黃酒25克醬油5克白糖3克醋5克蔥段10克姜片5克蒜片10克干辣椒15只郫縣豆瓣醬10克上湯15克胡椒粉0.3克紅油15克干淀粉12克水淀粉25克精煉生油750克（...
  • 批量預(yù)制：（四份量）1、仔麻鴨一只（重約5斤）宰殺后迅速放出鴨血（用筷子不停攪動，防止凝結(jié)），褪毛治凈，放在砧板上，蓋上干凈的紗布，用木棍敲打鴨身，直至將鴨骨敲散碎，然后揭去紗布，將麻鴨改刀成拇指大小的...
  • 原料：霉豆渣200克，五花肉末50克，西蘭花12朵。調(diào)料：色拉油1250克，鹽3克，味精2克，雞精2克，老抽3克，生粉芡3克，高湯30克。制法：1、將霉豆渣切成長5厘米，寬2厘米的條。2、鍋上火倒入色拉油，等油溫?zé)亮蔁?..
  • 亮點(diǎn)：將扇貝肉、馬蹄、荷蘭豆搭配在一起，口感脆爽，再放入XO醬掩蓋住扇貝的腥味，味道更好。原料：鮮扇貝３只（帶殼約重200克），鮮馬蹄肉50克，荷蘭豆20克。調(diào)料：姜片５克，青、紅椒各10克，色拉油50克，蔥段10克...

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