當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鴨脯200克，青豆、松仁、土豆共100克。調(diào)料：甜面醬、白糖各適量。烹調(diào)油：純正橄欖油（Pure）做法：1、鴨脯切小丁，上漿備用。2、土豆切細絲，炸成雀巢狀，松仁炸熟，待用。3、青豆焯熟，倒...
  • 材料：主料：斯里蘭卡野生紅石斑魚500克輔料：蔥絲100克調(diào)料：白醬油10克、花生油5克制作：1、選擇鮮活的斯里蘭卡野生紅石斑魚，把魚宰殺洗干凈后，在蒸箱中旺火蒸熟。2、選擇蔥白部分，切成細細的絲...
  • 原料：草魚1條、A料（大蒜30克香菜20克大蔥10克姜10克芹菜15克鹽5克味精3克廣東米酒5毫升）、生粉糊200克香蔥段、干辣椒節(jié)、花椒、椒鹽、五香粉、菜油各適量制法：1、把草魚宰殺治凈后，取兩扇帶皮的魚肉橫切成大塊，...
  • 主料：瘦肉250克，去皮肥肉50克。配料：一品豆豉5克，真辣爽剁椒10克，大蒜葉5克，蒜子5顆。調(diào)料：老壇醬油5克，海黃汁5克，蠔油5克，雞精5克。制作：1.將瘦肉加調(diào)料腌制1小時，入味。2.將去...
  • 材料：原料：青占魚一條輔料：苦瓜一條制法：1、青占殺好洗凈放入醬汁內(nèi)泡一晚上（醬汁：老干媽一瓶，花雕半瓶，生抽150克，礦泉水500克，姜片30克，蔥段30克，鹽少許，咸度適口即可，醬汁可多次使用）。2、取出研制...
  • 原料：鰈魚尾600克，茴香苗100克。調(diào)料：雞精8克，c10克，豆中寶牌豆醬（東北特產(chǎn)醬，醬香不辣，適合當(dāng)?shù)厝丝谖叮?0克，海鮮醬8克，白糖4克，豆油30克，清湯1千克，色拉油1500克。制作：1、將魚尾去鱗、黑膜，清洗干...
  • 《帝京歲時紀(jì)勝》上說，立秋前一天，要陳冰瓜，蒸茄脯，煎香薷飲，到立秋日合家飲之，“謂秋后無余暑瘧痢之疾”。南方的熱氣退往時間比較晚，天氣依然炎熱，很多老人孩子食欲不振。味道偏酸的茄子可以開胃。原料...
  • 原料：雞肉末50克，糯米100克，雞蛋液120克，大蔥芯1根，車厘子1顆，香菜梗2克。調(diào)料：紅乳汁10克，精鹽5克，雞精3克，色拉油20克。制作：1、將糯米加80克水上籠大火蒸15分鐘至其粒粒分開，熟而結(jié)實。2、將雞蛋液加鹽...
  • 做法：先把酥肉炸酥，撈出來待用。鍋留底油，下番茄醬炒香才加少許的清水，隨后用鹽、白糖白醋和少許的濕淀粉在鍋里調(diào)成糖醋味汁，倒入酥肉翻炒勻便起鍋裝碗，撒些蔥絲即成。特色：酥肉本是一道常見的鄉(xiāng)土菜品，這里...
  • 原料:材料：牛肉配料：辣椒兩只（勁辣的那種），大蒜，牙簽（用水浸泡過再用）調(diào)味料：1：松肉粉，糖，雞粉，生粉，土豆切絲炸后圍邊2：住候醬，芡汁（生粉，水，醬油）口味:適中做法:1：牛肉洗凈，切薄片，用調(diào)味汁...
  • 亮點：本店特色菜，肥牛肉的新做法，賣相口感都很突出。主料：肥牛肉600克，低筋面粉100克，糯米粉20克，吉士粉50克，泡打粉40克。調(diào)料：特制鹵湯一鍋。制作：1、將肥牛切成長10厘米、5里面見方的大條，沖掉血水后入...
  • 熗熗是把切配好的生料，經(jīng)過水燙或油滑，加上鹽、味精、花椒油拌和的一種冷菜烹調(diào)方法。1、將圓白菜用手撕成適口的大小，蔥和蒜切片，干紅辣椒剪成段；2、鍋中加植物油燒熱，下入花椒、干辣椒段、姜、蒜炸出香...
  • 材料：原料：3－4千克重的青魚取中段，蝦蓉餡（用蝦蓉200克、馬蹄碎50克、豬五花肉末75克、鹽2克、味精5克攪拌而成），蛋清1個。調(diào)料：自制糟鹵150克，糖、味精各5克，鹽2克，生粉10克，色拉油1000克。制作：1、將青...
  • 主料：蛋撻10個、水果200克、鮮雞肉200克輔料：小唐菜、黃飛紅香脆椒、大蝦仁調(diào)料：味達美味極鮮醬油、味達美蠔油、沙拉醬、蔥姜蒜制作：1、將水果用殺拉醬拌勻，盛在蛋撻上待用。2、將鮮雞肉滑油待用。加入蔥姜蒜爆...
  • 原料：洪澤湖龍蝦800克，帶肉豬筒骨（豬大腿骨）200克，香菜20克。調(diào)料：蔥、姜、蒜各40克，李錦記海鮮醬50克，花生醬60克，李錦記蠔油30克，泰國香辣醬60克，糖40克，雞粉50克，色拉油100克，明油30克。制法：1、先...

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