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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：豬五花肉5000克，熟鵪鶉蛋2000克冰糖、食用油各適量燒肉料：豆瓣醬150克糍粑辣椒50克紅曲米、生姜（拍破）、香蔥（挽結(jié)）、香料（八角、草果、桂皮）、鹽、料酒、味精各適量炒肉料：拍蒜、青...
  • 原料：金沙江黃辣丁750克，泡椒蓉75克，泡姜粒50克，姜蒜粒50克，大蔥50克，泡酸蘿卜50克，干辣椒150克，干青花椒100克。調(diào)料：食鹽3克，味精5克，雞精5克，胡椒粉3克，料酒5克，白糖3克，香菜50克，香蔥節(jié)50克，香油...
  • 莖和帽是松茸的精華部分，適合入“松香海參”、“手撕松茸”等菜品，然后就剩下很多一寸長(zhǎng)的松茸根。把這些松茸下腳料切丁油炸后加咸蛋黃火局制，后者掩蓋了前者的土腥味，香氣濃郁。原材料：主料：鮮松茸根30...
  • 材料：原料：法國(guó)鵝肝200克，青紅椒塊50克，面包糠50克，干辣椒節(jié)10克。調(diào)料：豆豉5克，脆漿糊、鹽、味精、雞粉、干淀粉、色拉油各適量。制法：1、把鵝肝粒切成小丁，粘裹勻干淀粉后，再拖上脆漿糊，...
  • 材料：主料：海帶250克，芝士150克，豆?jié){500克。配料：魚子醬20克，小蔥花20克，巧克力、櫻桃蘿卜片、食用鮮花各適量。調(diào)料：瓊脂20克，魚汁50克，鹵湯適量，鹽、雞粉各少許。制法：1、海帶洗...
  • 材料：原料：干牛肝菌50克，干老人頭菌50克，鮮雞樅菌50克，雞腿菇100克，五花肉75克，紅椒圈、蔥花各少許。調(diào)料：鹽2克，糖1克，雞粉3克，李錦記蒜蓉辣椒醬10克，蠔油30克，花雕酒、生抽、老抽、生油各適量。做法：...
  • 原料：牛里脊肉300克配料：薄荷少許、生姜1塊、蒜瓣5顆調(diào)料：泰式甜辣醬50克、鹽2克、生抽5克、料酒5克、白胡椒粉少許、水淀粉適量、油30克、魚露少許做法：1、準(zhǔn)備好食材，牛肉順橫紋順片，越薄越...
  • 賣點(diǎn)：首先，湖南花豬一直是生態(tài)食材的一個(gè)代表，用它做菜，客人感覺(jué)有檔次，有品位，點(diǎn)擊率自然很高。其次，排骨的成本比較高，如果單獨(dú)成菜，勢(shì)必會(huì)造成成本的大幅提升。加入了冬瓜不僅起到葷素搭配的效果，還...
  • 原料：鮑魚菇200克，牛肝菌150克，雞腿菇150克，雞脯肉200克，美國(guó)大杏片50克，油菜50克、蟹黃少許。調(diào)料：鹽、味精、雞粉、料酒、蠔油、淀粉各適量。做法：1、將雞脯肉洗凈，切成小塊，放入攪...
  • 魯菜是漢族傳統(tǒng)4大菜系之一，選料考究，刀工精細(xì)，技法全面，調(diào)味平和，菜品繁多，對(duì)火候的要求尤為苛刻嚴(yán)格，強(qiáng)調(diào)鮮脆嫩的成菜效果。中低檔大眾菜往往蔥香醬香突出，以炒、燒為主，佐面食為妙。據(jù)說(shuō)現(xiàn)在南方特...
  • 做法：1、把米涼粉切成方片，黃瓜切成長(zhǎng)條形的片，一并放開水鍋焯水后，撈出來(lái)放盛器里墊底（見(jiàn)圖1）。2、鍋入色拉油，燒至五六成熱時(shí)，把腌過(guò)的牛蛙塊下鍋炸2分鐘，撈出來(lái)控油（見(jiàn)圖2、圖3）。3、鍋留油...
  • 原料：黃臘丁750克新津本地泡菜400克新津本地河鮮豆瓣100克青筍片80克芹菜節(jié)50克自制辣椒粉150克姜米、蒜米、鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、雞精、鮮湯、香油、花椒油、化豬油、雞油各適量制法...
  • 冰花梅辣醬分享：邵進(jìn)良口味：酸甜微辣特點(diǎn)：我在傳統(tǒng)的酸甜口味上加入了指天椒碎、蜂蜜，這款醬汁酸甜微辣，可以隨意搭配熱菜、涼菜、點(diǎn)心，是一款百搭醬汁。用料：冰花梅醬230克，檸檬汁、濃縮橙汁各25克...
  • 原料鵝肝粒250克，藕尖150克，蜜豆100克，紅椒角20克，米網(wǎng)1個(gè)，炸好定型待用。調(diào)料七味鹽10克，黑椒碎0.3克，拌勻，蛋白漿。做法1.鵝肝粒撒上0.5克的鹽、黑胡椒0.2克，上蛋白漿，放入...
  • 原料：小牛排300克、青花椒20克、干辣椒節(jié)80克、干辣椒面10克、美極鮮醬油、海鮮醬、排骨醬、煳辣油、色拉油各適量制法：1、小牛排切成小塊，納盆加入美極鮮醬油、海鮮醬和排骨醬腌漬2個(gè)小時(shí)待用。2、鍋里放色拉油燒...

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