當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：凈烏雞1只，自制雞丸8個(gè)，茶樹(shù)菇80克。調(diào)料：蔥段、姜片、料酒各3克，味精10克，雞精15克，雞油10克，鹽10克，高湯2千克，枸杞3克。制作：1、烏雞斬成重約15克的塊，入開(kāi)水大火飛水2分鐘；茶樹(shù)菇切6厘米長(zhǎng)的段...
  • 原料：豬里脊300克、黑木耳10朵、筍200克、蔥末1湯匙（15克）、姜末1湯匙（15克）、蒜末1湯匙（15克）、剁椒4湯匙（60克）調(diào)料：醬油1湯匙（15ml）、醋2湯匙（30ml）、料酒1茶匙...
  • 材料：主料：黃豆125克輔料：馓子100克、榨菜10克、油酥黃豆3克、碎花生2克、蔥花2克。調(diào)料：豆豉醬3大匙、辣椒油、花椒油各2大匙、葡萄糖內(nèi)酯、醬油、花椒粉各1大匙、鹽適量。制作：1、將125克的黃豆用500毫升水泡發(fā)...
  • 避風(fēng)塘最具代表性的菜品，更是主推招牌菜，在菜品銷售排行榜上一直處于領(lǐng)先地位，有蒜蓉的獨(dú)特風(fēng)味，甘口焦香，脆而不煳，蒜香味與辣味、豉味結(jié)合，口味很棒。主料：海蟹輔料：青椒粒、紅椒粒、姜蓉、豆豉各小許...
  • 此菜選擇了鹵咸水鴨的湯和筒子骨，能有效補(bǔ)充菜品的滋味，提升菜肴的鮮味。這道菜看似普通，但是湯料卻提升了菜肴的口味，富有淡淡鹽水鴨風(fēng)味的湯料和筒子骨同熬，是一種成功的組合。原料：鍋燒豆腐400克，五...
  • 材料：主料：雞雜輔料：白鹵水、干豇豆、香蔥、熟芝麻調(diào)料：鹽、味精、雞粉、紅油、花椒油做法：1、把雞雜治凈后，放白鹵水鍋里鹵熟，撈出來(lái)晾冷后，改刀待用。另用熱水把干豇豆?jié)q發(fā)好，再放進(jìn)加有鹽和味精的鮮湯鍋里...
  • 原料：煎好的雞蛋清皮100克，金針菇80克，榆耳、木耳、云耳各20克，胡蘿卜、冬筍、韭黃各30克，蟹子10克，西蘭花50克。調(diào)料：二湯500克，色拉油20克，鹽、雞粉各5克，濕淀粉10克，蔥末、姜末、蒜末各3克，雞蛋清20克...
  • 原料：鳊魚(yú)1條（約600克）、泡蓮白500克、小蔥節(jié)、芹菜節(jié)各50克、泡椒醬、姜米、蒜米各50克、郫縣豆瓣20克、鮮花椒10克、味精、干生粉、色拉油、熟菜油、化豬油、鮮湯各適量制法：1、鳊魚(yú)宰殺治...
  • 原料：鮮鵝腸200克，綠豆芽、子彈頭辣椒各50克，筍條100克，調(diào)好葛根粉一碗，姜片、蔥段、花椒、蔥花各少許。調(diào)料：鹽、味精、雞精、紅油、鮮湯、胡椒粉、菜油各適量。做法：1、將鵝腸用鹽、醋反復(fù)揉勻...
  • 原料：大連6頭、鮮鮑10個(gè)、湖南坨粉100克、豆瓣30克、姜末10克、蔥末10克、蒜末10克、白糖3克、胡椒面2克、花椒面5克、花生碎20克、芹菜花10克、蒜苗花10克、香油10毫升、花椒油20毫...
  • 原料：雞胗100克、雞腸80克、雞心80克、雞肝50克、血旺50克、雞蛋干30克、芹菜節(jié)、青紅椒彈子、泡青紅小米椒節(jié)、泡椒、姜蒜片、豆瓣、鹽、鮮花椒、高湯、菜籽油、豬油各適量制法：1、雞胗剞十字花刀后，切成火夾片；...
  • 原料:鹵鴨舌400克，青、紅椒各30克。 調(diào)料:甜面醬20克，色拉油1000克，味精2克，雞粉5克。制作:1、青、紅椒洗凈，切成長(zhǎng)4厘米、寬0.3厘米的絲。2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時(shí)放入鹵好的鴨舌小火滑2分鐘，取出...
  • 亮點(diǎn)：將龍蝦肉制成蓉附于面包之上，插上杏仁片使造型更美觀，另配以香檸汁使此菜更具風(fēng)味。主料：龍蝦1只，方面包300克，生粉5克，杏仁片30克，粉絲20克，圣女果30克，香橙50克，黃瓜50克，色拉油500克。 調(diào)料...
  • 特點(diǎn)：色澤金黃鮮艷，誘人食欲，營(yíng)養(yǎng)豐富。作者：張振芳，北京天下一家副廚師長(zhǎng)；譚家菜傳人，滋補(bǔ)官府菜主理曾獲第三屆全國(guó)藥膳大賽熱菜金獎(jiǎng)，世界美食藥膳大賽金獎(jiǎng)，北京第四屆烹飪大賽金獎(jiǎng)，第五屆全國(guó)藥膳大賽特...
  • 難度：初墩（初級(jí)）時(shí)間：10--30分鐘主料：香蕉2根、雞蛋1個(gè)、原味飛餅皮4張香蕉派的做法步驟：1.飛餅皮從冷凍室取出后，室溫放至稍稍回軟。再略微搟薄搟大些，放冰箱冷藏松馳15分鐘左右。2.香蕉...

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