當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 參賽亮點(diǎn)：將秋葵焯水后入冰水涼透，顏色翠綠，與牛鞭片拌在一起，加入泰椒圈，鮮香微辣，脆爽筋道。作者：李天宇，成本：元走菜流程：、秋葵克洗凈切片，入沸水焯至斷生，撈出入冰水涼透，再次撈出攥干水分備用。、...
  • 制作：南寧菌食上餐廳梁德政此菜以鴨君把為主料，君把是鴨子的內(nèi)臟鴨胗與鴨腸之間銜接的一段,也是最好吃的地方,非常的香，搭配郫縣豆瓣醬、酸筍、酸辣椒等爆炒，成菜酸辣脆爽，極受顧客歡迎。制作流程：1、凈...
  • 炸豬皮是云南餐廳中的一道常見菜品，但卻并不是每家都能做得好吃，豬皮沒選好或腌不透，便難入滋味；炸得稍一過火，口感就會(huì)發(fā)硬，難以咬動(dòng)。但羅華制作的這道菜，顏色金紅，帶著濃濃的醬香，口感像軟糖一樣Q彈...
  • 風(fēng)味特色：蒲瓜衣是楠溪江景區(qū)林坑古村的特產(chǎn)。刨成宣紙狀曬干后，形狀薄如衣，故稱蒲瓜衣，配上取自東海船上曬目魚干，海鮮和山村土產(chǎn)搭配，很有溫州特色。初加工：蒲瓜衣100克放入冷水中浸泡10分鐘，擠干...
  • 傳統(tǒng)的獅子頭菜肴，其形應(yīng)該如同中國古典園林中石獅子的頭，一疙瘩一疙瘩的凹凸有致，那是因?yàn)榉嗜舛『褪萑舛≡跍餆蹙昧艘院笞冃纬潭炔煌木壒�。如果把它盛在小碗里，仔�?xì)搖一搖再放在桌子上，這獅子頭應(yīng)該在碗里...
  • 食材：秋葵、香干、干辣椒、蒜、鹽、胡椒、白醋；做法：1.秋葵洗凈切段，香干切塊焯水撈出控干，辣椒剪成絲，蒜切片。2.鍋里放油，炒下鍋辣椒段蒜片。3.倒入秋葵和香干，調(diào)入白醋。大火炒均勻。4.調(diào)入鹽...
  • 凡到臺(tái)灣菜館，總能點(diǎn)到三杯雞，大家自然認(rèn)為它是臺(tái)灣菜。其實(shí)，它可是地地道道的江西菜，因其烹制時(shí)不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。據(jù)...
  • 材料：原料：湖鯰魚1千克，圓蔥絲400克，自制玉米餅9張。調(diào)料：蔥、姜、蒜子、八角各5克，辣妹子15克，蠔油、味達(dá)美醬油各8克，鹽6克，味精4克，雞粉3克，色拉油600克（約耗60克），蔥花2克，...
  • 材料：原料：老巖橋臭豆腐350克。調(diào)料：自制剁椒100克，鹽、雞粉各2克，蒸魚豉油15克，蔥花、紅椒粒各5克做法：臭豆腐擺入容器內(nèi)，中間放入自制的剁椒，撒入鹽和雞粉，入蒸箱大火蒸10分鐘，此時(shí)的臭...
  • 用料五花肉200克酸豆角80克小米椒2個(gè)尖椒1個(gè)小蔥適量料酒1小匙醬油1大匙蒜3瓣姜1小塊白糖1/3小匙雞精少許食鹽1小匙花生油2大匙做法：1、五花肉洗凈切成小丁2、小米椒與青椒切圈，酸豆角切成小...
  • 做法：1、準(zhǔn)備好食材，洗凈。2、辣椒切粗絲；姜蒜切末；香菜切小節(jié)。3、蒸鍋燒開水，放香菇和茄子蒸熟（用筷子插茄子可穿透）。4、蒸茄子時(shí)，將皮蛋切塊入大容器，把姜和醋放入拌勻，讓它先腌一下。5、炒鍋...
  • 制作：1.把鮮豬肚治凈后，放入加有八角、桂皮、山柰、小茴和香葉的鹵水鍋，鹵至軟熟便撈出來切成絲。2.鍋置旺火上，注入混合油燒至五成熱時(shí)，下豬肚絲、蒜絲、泡椒節(jié)和泡姜絲炒香，等調(diào)入鹽、胡椒粉、味精和...
  • 南京外婆人家的酸湯金針菇肥牛獨(dú)具特色，此菜沒有去提前預(yù)制酸湯，但卻做出了特色的酸味，關(guān)鍵的秘密在這里，外婆人家的酸湯肥牛的酸湯是現(xiàn)行調(diào)制的，把大家習(xí)以為常的大鍋熬制酸湯改成了小鍋單燒酸湯，打破了陳...
  • 用料五花肉400克土豆2個(gè)生抽1/2湯匙老抽1/2湯匙料酒1/2湯匙植物油2湯匙香葉1片陳皮1塊八角1塊食鹽1/2茶匙冰糖1小把蒜2瓣姜1小塊干山楂2個(gè)做法：1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗凈，切成...
  • 原料：豬腰200克、海兔（即筆管魚）100克、水發(fā)秋耳、青紅椒片各20克、花椒、黑椒汁、美極鮮、蠔油、料酒、鮑汁、老抽、味精、雞粉、白糖、蔥姜蒜末、濕淀粉、煳辣油、香油、色拉油各適量制法：1、將海...

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