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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：海蠣100克、杏鮑菇一個(gè)、金瓜兩個(gè)、豆腐一盒、玉米、胡蘿卜、青豆一小碗。調(diào)料：生抽一勺、胡椒粉適量、淀粉一勺。做法：1、將金瓜的肉用小勺子取出，只留下部分南瓜肉。2、所有食材切成叮3、將金瓜放入...
  • 本味特色豬肉的烹調(diào)方法有很多種，此菜采用了最原始的方法，即剁成小丁后加入紅薯粉等調(diào)料混合后油炸，成品酥香肉鮮，帶有濃郁的懷舊特色。原料：豬夾心肉700克。調(diào)料：鹽6克，黃酒10克，紅薯淀粉200克...
  • 原料：帶皮仔兔500克，羅漢筍200克，小米椒5克，杭椒5克。調(diào)料：高湯200克，鹽10克，味精10克，雞粉5克，美極鮮10克，老抽5克，白糖5克，老干媽豆豉10克，蒜茸5克。制作：1、將帶皮仔兔用小火煮熟待用，將羅漢筍氽水...
  • 創(chuàng)意：此菜根據(jù)“泡椒燒鵝腸”改良而來，加上絲瓜、竹筍，更突出菜品清香麻辣的口感。特點(diǎn)：麻辣鮮香、脆爽。原料：鵝腸克，鮮竹筍克，絲瓜克。調(diào)料：蔥末、姜片各克，蒜末克，李錦記香辣醬、辣妹子醬各克，李錦記牛...
  • 材料：主料：草魚500克輔料：黃豆500克，牛奶150克，炸蒜茸10克。調(diào)料：A料（糯米粉250克，生粉、面粉各500克，雞粉2克，味粉3克，椒鹽6克，蒜香粉、香炸粉各4克，辣椒面、泡打粉各5克），蔥花5克。制作：1、黃豆?jié)q泡...
  • 原料：白玉蘿卜500克，夾層五花肉50克，湖北米粉100克。調(diào)料：雞蛋清1個(gè)，鹽6克，味精3克，荊沙豆瓣醬25克，甜面醬25克，生姜末3克，蔥花2克，豬油50克，生粉10克，雞汁6克。制作：1、蘿卜去皮清洗干凈，切絲備用，五...
  • 材料：原料：發(fā)好魚肚200克，菜心3顆，小料頭2克，干辣椒絲1克。調(diào)料：南瓜酸辣湯100克，雞油5克，生粉3克，姜汁酒6克，鹽2克。制作：1、將發(fā)好的魚肚片成坡刀片，不要太薄，菜心治理干凈，飛水至熟，撈出控凈水分，...
  • 材料：主料：豬肝、雞蛋、糖醋排骨輔料：姜蔥、川式鹵水調(diào)料：料酒、紅苕淀粉做法：1.把豬肝切成厚塊，投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋汆一水，再放入川式鹵水鍋，鹵至熟透才撈出來待用。2.把雞蛋磕入碗里攪散，再加紅苕...
  • 原料：茭白根10克，荊芥葉3片，竹笙20克。調(diào)料：清湯100克，鹽3克，枸杞2個(gè)。制作：1.茭白根去皮洗凈，斜刀切片；竹笙切段，焯水。2.將茭白、竹笙放入盛器里，加入清湯和剩余調(diào)料，上籠蒸10分鐘...
  • 材料：主料：阿根廷紅蝦2只·莆田芋頭200g·牛油果1顆配料：黑松露醬15g·洛神花海鹽5g·橄欖油20g做法：1.莆田芋頭切絲后，炸成干絲，擺在盤子上備用；2.牛油果取出果肉做成牛油果醬；3.將阿根廷紅蝦背開去除黑線，...
  • 亮點(diǎn)：魚制熟的手法不同尋常，辣醬風(fēng)味特別，成菜風(fēng)格獨(dú)特。 原料：鱸魚1條（約500克）。調(diào)料：秘制辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花5克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、姜片5克、蔥段10克、老油25克、色拉...
  • 原料：干茄子皮200克。調(diào)料：鴨肝醬50克，姜蔥粒10克，色拉油50克，清湯50克。注：1、干茄子皮是湘南的一種特色原料。鮮茄子改刀蒸熟后去籽，焙干（或曬干）后加鹽放入壇子,密封腌制至少一個(gè)月而成。2、鴨肝醬是從鵝...
  • 這道鐵板帶魚花，是取凈帶魚肉剞花刀后，拍粉下油鍋炸制，裝好盤再淋味汁，成菜酸甜微辣。原料：帶魚克，甜辣雞醬克，番茄沙司克，姜片、蔥節(jié)、鹽、花雕酒、味精、白糖、大紅浙醋、脆炸粉、鮮湯、色拉油各適量，蔥絲...
  • 材料：原料：乳豬200克，黑松露醬5克，方包一件。調(diào)料：奇妙卡夫醬15克，煉奶5克。做法：1、將燒好的乳豬件用刀割去部份肥肉。2、淡方包改成日字件，用牛油、蒜茸烤香，涂上黑松露醬及卡夫沙律醬。3、...
  • 原料：精牛腿肉1000克。調(diào)料：硝鹽（使成品發(fā)紅，要在衛(wèi)生部許可的范圍內(nèi)使用）2克，精鹽10克，五香粉10克，白糖10克，紅油5克，熟芝麻5克，花椒粉2克，川味鹵水3000克，色拉油1000克。制作：1、將牛肉放入盒中用硝鹽...

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