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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 此菜以打邊爐的形式呈現(xiàn)，肥美的牦牛里脊俗稱背柳肉，放入歷經(jīng)8小時熬制的牛骨湯里涮上10秒，口感細(xì)滑，滋補養(yǎng)生，再配上各種菌類時蔬，實屬冬季養(yǎng)生佳品。原料：高原牦牛里脊500克、自制牛骨湯1000毫...
  • 材料：主料：土雞爪300克配料：秋耳30克、黃瓜50克。調(diào)料：鹽5克、味精6克、雞精6克、紅油10克、香油5克、花椒油5克、刀口辣椒15克、花生碎10克、熟芝麻3克、雞湯30克。制作：1、土雞爪除...
  • 材料：主料：帶皮兔400克。輔料：黃瓜6克、小蔥顆10克。調(diào)料：醬油6克、醋4克、味精6克、白糖4克、姜蒜各5克、香油2克、花椒油4克、油辣子海椒10克、紅油15克、美極鮮醬油4克、芝麻2克、花生米6克。味型：小荔枝味制...
  • 材料：主料：牛腩250克。輔料：有機(jī)番茄150克，白蕓豆50克，青花椒10克，蒜片5克。調(diào)料：亨氏番茄辣椒醬20克，蒜蓉辣椒醬15克，味極鮮醬油10克，白醋20克，水100克。制作：1、有機(jī)番茄對切，烤制皮收緊取出，白蕓豆蒸...
  • 材料：主料：青蝦500克，老姜100克。輔料：脆皮粉50克，蔥段10克。調(diào)料：鹽2克，味精3克，白糖5克，胡椒粉8克，蔥姜水30克。制作：1、將青蝦制凈，去頭，背部開刀去蝦線，皮肉分離（蝦尾處留蝦皮），加醬汁水、蔥段、...
  • 材料：主料：豬梅肉100克·生咸蛋4個·雞蛋2個·小蔥50克調(diào)料：十年花雕酒1瓶·蒸魚豉油1瓶·油適量做法：1.豬梅肉洗凈，剁碎待用。2.咸蛋打開，蛋黃進(jìn)烤箱烤熟，切成小塊（開四）待用。3.小蔥洗凈，切成小粒待用。4...
  • 材料：主料：鮑魚1只（約重100克），番茄1個。輔料：茄汁黃豆20克。調(diào)料：番茄沙司15克，鹽3克，雞粉2克，白糖2克，啤酒100克，鮑汁30克，頂湯300克，蠔油10克。制作：1、將鮑魚宰殺制凈，汆水，撈出，放入高壓鍋內(nèi)，...
  • 原料：小牛蛙仔10只（重約1500克），絲瓜300克，香芹50克。 調(diào)料：香水底料800克，干辣椒50克，干青花椒20克，植物油2000克，香水老油500克，鹽5克，料酒10克，紅薯粉15克，高湯1000克，蔥段5克。制作：1、蛙仔...
  • 麻辣汁中加面醬作者張應(yīng)烈原創(chuàng)思路這道土雞是店里涼菜銷售的榜首，與其他酒店加大量紅油調(diào)拌的方法不同，此菜中的麻辣料汁中添加了面醬、花椒油，多了一種淡淡的醬香麻辣味，再搭配鮮脆筍，好吃又迷人，效果非常...
  • 用料迷你香薯400克，蒜薹、鮮小米椒各50克，陽江豆豉25克，煉熟的菜子油30克，鹽、味精各3克。制作迷你香薯洗凈，上籠大火蒸熟，取出放涼，切成重約20克的滾刀塊.蒜薹、小米椒分別切成粒.鍋內(nèi)放入...
  • 材料：原料：瑤柱脯6粒（80頭），改好冬瓜6件約300克，炸蒜子、蔥條、姜片各少許。調(diào)料：上湯、花生油、鹽、紹酒、濕生粉、芝麻油、胡椒粉各適量。制法：1、將冬瓜去皮后切成環(huán)形，用水滾熟取出。2、瑤柱脯盛于碗中，...
  • 原料：活牙片魚750克，韭菜段150克，香菜段50克，西芹段20克，胡蘿卜丁20克。調(diào)料：紅油豆瓣醬60克，朝天椒50克，東古一品鮮醬油10克，廣東米酒5克，花雕酒5克，魚露3克，胡椒粉5克，香葉2克，大料2克，蒜米15克，香...
  • 亮點：牛肉土豆是絕配，但做成掛汁的土豆泥，口感和品相皆不一般。原料:肥牛30克，本地大土豆200克（這種土豆比較面），紅甜辣椒20克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，甜面醬10克，生粉10克，蛋液5克，雞精3克，清湯50克。制...
  • 菜品提供：巢湖市喜慶樓菜品制作：黃榮新制法：1.把巢湖魚（個頭大）宰殺治凈，對剖成兩半，剞上一字花刀后，放入用5升清水、300克鹽、姜片、蔥節(jié)、干辣椒、花椒、白醬油、味精和雞精對勻的腌汁里浸泡10...
  • 主料：瑤柱10克、青雪菜300克、新鮮豆瓣100克調(diào)料：剁椒魚頭鮮豉油100克、清香米醋10克、冰糖20克做法：1、瑤柱蒸熟撕開成細(xì)絲入油鍋炸脆；2、雪菜，青豆瓣沸水后入油鍋炸脆；3、將味達(dá)美鮮豉油和冰糖熬制成濃汁裝在...

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