當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：草魚1條（重約750克），黃瓜條200克，蔥花8克。調料：秘制麻辣料、紅燈籠辣椒各50克，木姜油、蔥段、姜片各10克，A料（鹽、味精各4克，雞蛋清20克，生粉10克），B料（蔥段、姜片各10...
  • 材料：主料：麻鴨一只（約重1000克）。輔料：蒜子20克，檳榔6粒（一開二），紫蘇葉10片，姜片10克，美人椒10克。調料：鹽5克，糖15克，東古一品鮮醬油30克，味事達上承滋作精釀老抽20克，啤酒1000克。做法：1、麻鴨洗...
  • 牛肉初加工：1、芹菜800克，胡蘿卜600克，洋蔥400克，木瓜3500克，香菜150克，蒜瓣100克，青辣椒80克，花椒40克，八角、香葉各10克，加清水1500克入攪拌機打成蔬菜泥，過濾一遍，去掉沒打碎的大粒。2、雪花牛肉4000克...
  • 大連的螃蟹肉質緊實，外殼不會太硬，多種做法皆宜。主料：大連飛蟹兩只（共克），蔥白花少許。調料：生粉、黃金醬、色拉油各適量。制作步驟：、將螃蟹宰殺，洗凈后每只砍開塊，甩干水份，待用。、把蟹塊拍上少許生粉...
  • 材料：主料：鮮香菇8粒（約150克），墨魚肉150克，牛至葉5克，豆苗少許調料：鹽5克，黑胡椒3克，木糖醇8克，色拉油400毫升，大豆醬油30克，淀粉10克做法：1、鮮香菇洗凈去根，汆水后取出，放...
  • 特色：上等的雞湯、魚滑與地道的山西小米賦予菜品原生態(tài)的鮮味。小米飯、金瓜蓉、魚滑都可以提前制作。起菜時，只需將原料放入雞湯內，煮開上桌即可。上菜速度極快。原料：魚滑200克，山西小米50克，金瓜2...
  • 原料：豬精排250克鐵觀音茶葉30克姜片、蒜片各5克熟芝麻、蔬菜水、鹽、蒜香粉、生粉、白糖、味精、色拉油各適量制法：1.把豬精排斬成小塊，先用流動水沖洗干凈，撈出來搌干水分后納盆。待放入蔬菜水、鹽...
  • 原料：美國天谷飼豬五花腩千克。調料：料（桂皮、八角、黑胡椒、香葉、迷迭香）、安格雷斯紅酒毫升，意大利黑醋毫升，原生態(tài)有機蜂蜜湯匙，鹽、冰糖各適量。做法：、五花肉洗凈，焯水去除血水及部份脂肪，待用。、取...
  • 原料：野豬肉250克，黃蘑300克。調料：大蔥10克，老姜5克，八角1枚，李錦記醬油15克，料酒、味粉各8克，雞粉1克，鹽3克，胡椒粉2克，大豆油45克。制作：1.將黃蘑清洗干凈，焯水后撈出瀝凈；...
  • 材料：黃魚約600g、香菇4枚、冬筍25g、青雪菜100g、蔥15g、姜15g、大蒜1瓣、干紅辣椒4個、大料1枚、油500ml、料酒30ml、醬油15ml、白砂糖20g、雞精3g、香油5ml、高湯...
  • 在綠豆糕的基礎上加以改良，將豌豆泥和陳皮、蜜棗、葡萄干完美結合。此菜肴突出了豌豆和陳皮的獨特味道、是夏季甜食之選、冷藏后使用效果更佳。味型：豆香酸甜味。制作人：陳偉，中國烹飪大師，餐飲業(yè)國家級評委，河...
  • 原料：羊腩700克、冬筍1根、冬菇8個、胡蘿卜1根、姜、蔥、蒜、鹽1茶匙、生抽1.5湯匙、老抽1/3湯匙、蠔油1湯匙、冰糖2顆、料酒2湯匙。做法：1.羊腩切小塊焯水洗凈；蔥切段；姜切塊；竹筍切塊水...
  • 做法：把冰鮮海鱸魚解凍后，取兩扇凈魚肉斜刀片成厚片，魚頭剁成兩半，納盆后用鹽、料酒和姜蔥汁腌入味，再拖勻雞蛋液并粘勻面包糠，然后下入五成熱的油鍋里炸至色呈金黃且酥脆時，撈出來瀝油裝盤，最后隨配番茄...
  • 材料：原料：大閘蟹、內酯豆腐調料：香蔥、鹽、味精、胡椒粉制作：1、將閘蟹蒸熟，取出蟹黃和蟹肉備用。2、豆腐改刀切成1厘米見方的小叮3、鍋內放油煸炒蟹黃加入高湯下入豆腐燒至入味，裝盤撒香蔥末即可。注意事項：...
  • 主料：黑魚1條配料：發(fā)好羊肚菌.、菜心、枸杞、蟲草花、蜜豆調料：清湯、調味料、面包糠、秘制辣醬、制作：1、將黑魚去骨去皮取肉清洗干凈制成魚圓，加入清湯下入調味料煮熟，點綴發(fā)好羊肚菌，菜心、枸杞、蟲草花即可...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網站
頂部