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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：豬仔排骨750克。調(diào)料：色拉油1000克，鹽7克，味精5克，豆豉10克，辣椒粉5克，蒜香粉2克，嫩肉粉3克，雞蛋1個，生粉8克，姜蔥酒汁20克，香油5克，蔥花5克。制法：1、將排骨剁成6厘米長的段，豆豉洗凈剁碎。2、用...
  • 原料：白鱔1條約650克，蔬菜汁（西芹、胡蘿卜、香菜、香蔥、姜、蒜、小洋蔥打碎取汁），面包糠5克，炸好的粉絲2克。調(diào)料：美極上湯約10克，雞粉1克，味精1克，糖0.5克，麥芽糖2克，美極鮮味汁1.5克，南乳汁5克，糯米...
  • 旺銷理由 鱔片爽脆，清香開胃，很適合秋冬季節(jié)烹調(diào)。而且我覺得這道菜的好處，就是一改黃鱔昔日炒、燒的烹調(diào)方法，讓人很樂于嘗試。原料 黃鱔（湖南野生花鱔為宜，每條在200-250克）500克，京蔥絲100克，香...
  • 創(chuàng)意 土豆蒸熟后顏色總是發(fā)黃，以前都是加牛奶、煉乳調(diào)味又調(diào)色，但仍感覺效果不好�，F(xiàn)在用果珍粉調(diào)色、調(diào)味，顏色自然，入口有種橙香味，改良成功。原料 土豆300克。調(diào)料 果珍粉20克，巧克力裝飾物8...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：這是道改良菜，原版是將做好的牛肉粒放在炸后的面包丁上，當(dāng)牛肉粒的湯汁滲透到面包丁中時，面包就會失去炸后的酥脆，所以在改良菜中用豆腐代替面包，一是避免原版菜肴的缺憾，二是起到了葷素搭配的作用。特...
  • 制法：1、取豬前肘刮洗干凈，入加有姜蔥、料酒的沸水鍋里汆水后，撈出沖洗干凈，再放入五香鹵水鍋里鹵熟，撈出待用（見圖1）。2、把鹵熟的豬肘劃開并露出肘骨，接著下入燒至四五成熱的菜油鍋里，炸至皮酥肉香...
  • 材料：主料：肥腸輔料：豆芽、干辣椒節(jié)、花椒調(diào)料：川式鹵水、十三香、花椒油做法：1、把治凈的肥腸投入沸水鍋煮透了，撈出來沖凈后放川式鹵水鍋里，鹵至軟熟入味時撈出來晾冷，斬成小塊待用。2、把豆芽投入沸水鍋，...
  • 原料：豬三線五花肉300克，蝦片100克，鹽3克，味精1克，雞精2克，白糖2克，花椒粉5克，孜然粉5克，胡椒粉2克，醬油10克，陳醋3克，料酒10克。制法：1、將五花肉表皮略燒，刮洗干凈，切厚片，加鹽、味精、雞精、孜然粉...
  • 材料：主料：南灣有機(jī)大魚頭1個約3.5斤重配料：紅美人椒100克 白芝麻15克調(diào)料：九九紅火鍋底料50克 雞粉8克 白糖5克 花椒油4克 生粉50克 色拉油1500克（約耗150克） 花雕酒10克&...
  • 材料：原料：草魚一條，油菜、豆芽各適量。調(diào)料：香辣醬30克，老油100克，鮮湯500克，鹽、味精各少許，白糖5克，花椒、辣椒各10克。腌料：肉寶王5克，啤酒10克，淀粉30克，鹽5克，味精3克，蛋清1個。制作：1、草魚宰...
  • 亮點(diǎn)：將半熟的雞蛋放入盤中，用沙拉醬掩埋，服務(wù)員用刀劃開沙拉醬，里面的蛋黃流出，客人可用鱈魚蘸食。 原料：銀鱈魚200克，蘆筍50克，蛋卷1個，蔥花5克。調(diào)料：糟椒50克（和剁椒略同，但突出了姜味和蒜味，口...
  • 原料：春筍500克，臘肉300克。調(diào)料：辣妹子醬20克，四川泡椒30克，料酒10克，雞精3克，香油10克，色拉油50克，高湯100克，香菜50克。制作：1、將春筍、臘肉分別切成0.5厘米薄片,然后將春筍放入沸水中大火汆30秒取出備...
  • 材料：主料：豬手輔料：姜、蔥、香料（香葉、八角、陳皮等）、自泡酸筍塊、四川酸菜片調(diào)料：色拉油、料酒、鹽、胡椒粉、味精做法：1、將豬手治凈，砍成小塊放高壓鍋里，加姜、蔥、料酒、香料（香葉、八角、陳皮等）和...
  • 原料：大鰱魚頭2千克，油炸花生仁50克，酥黃豆50克。調(diào)料：秘制醬料，高湯200克，尖椒50克，紅泡椒30克，蔥段25克，干辣椒5克，花椒6克，蔥、姜各20克，鹽6克，味精8克，生粉50克，香菜10克。自制醬料配方：郫縣豆瓣...
  • 原料：凈豬腰片150克，黃瓜片100克。調(diào)料：干辣椒5克，花椒2克，咖喱粉3克，燒菜汁10克，色拉油20克，野山椒水5克，白醋5克，蒜米3克，蔥花2克。制法：1、把黃瓜片入沸水中飛水2秒撈出控水，放在盤中墊底。2、把腰片...

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