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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 咸鮮微辣，有紫蘇葉的特殊清香。原料：冰鮮牛肝菌克。調(diào)料：蔥油克，五花肉克，干蔥末、姜片、蒜片各克，小米辣段克，鹽克，味精克，白糖克，生抽克，鮮紫蘇醬（紫蘇葉切末，拌入少許橄欖油）克，香油克，青蒜段克。...
  • 材料：原料：子雞肉500克，水發(fā)香菇丁150克，土豆丁100克，青豌豆80克，干辣椒段80克，蔥丁30克，姜片10克。調(diào)料：干鍋香豉醬50克，美極鮮醬油10毫升，鹽、味精、料酒、孜然粉、花生油各適量。做法：1、把子雞肉切成...
  • 原料：山藥（去皮）150克，藍(lán)莓醬50克，果凍30克，彩色朱古力2克制法：1、先把山藥放入真空袋并封好口，再放入低溫機(jī)里以80℃的溫度加熱30分鐘，取出來(lái)用手持?jǐn)嚢铏C(jī)打成泥。2、將山藥泥放入冰箱，冰鎮(zhèn)2小時(shí)后取出來(lái)，...
  • 原料：豬排骨24斤。 調(diào)料：自制鹵汁30斤，自制蒜蓉醬100克。制作：1、豬肋排改成15厘米見(jiàn)方的塊，再切十字花刀，入流水沖洗去掉表面的污油血漬。2、鍋入20塊豬肋排，倒入自制鹵汁沒(méi)過(guò)肋排，放土灶上先大火燒沸，...
  • 主料：茶花雞半只600克.配料：青瓜0.5克，果仁0.3克，小米辣0.3克。 調(diào)料：鹽0.1克，糖0.2克，雞粉0.1克，辣椒醬0.6克，紅油0.4克，花生醬0.4克，香醋0.3克，醬油0.4克。做法：1、水中放入花椒、蔥、姜、八角、...
  • 原料：排骨300克，鵝卵石300克。調(diào)料：松肉粉1克，鹽、味精各5克，生粉10克，色拉油1000克，洋蔥絲50克，姜絲、辣椒絲、蔥絲、香菜各10克，泰汁60克。制作：1、排骨洗凈切1.5厘米見(jiàn)方的丁，加松肉粉腌漬30分鐘，用水...
  • 原料：五花肉400克，日本豆腐3條，咸蛋黃3只，雞蛋清1只。調(diào)料：黃酒50克，紅色腐乳200克，白糖10克，鹽23克，味精15克，姜絲30克，濕淀粉10克，清湯50克，八角5克，蔥段20克，姜片10克。制法：1、將五花肉洗凈，入沸...
  • 原料：罐頭鮑魚(yú)7只，西蘭花100克，雞蛋3個(gè)。調(diào)料：檸檬汁100克，精鹽15克，味精5克，雞精10克，白糖25克，水淀粉25克，香菜葉、枸杞各5克，色拉油5克，鮮湯2000克。制法：1、將鮑魚(yú)洗凈，放進(jìn)裝有鮮湯的容器中，上籠...
  • 創(chuàng)意思路：蝴蝶參又稱(chēng)皮參，干品元斤，每斤漲發(fā)后約出斤，無(wú)麻澀口感，入口略脆，容易改刀，適合制作低價(jià)位涼菜。搭配炸好的土豆絲，雙脆結(jié)合、口感協(xié)調(diào)。創(chuàng)意延伸：用海參制作的涼菜售價(jià)不能太高，否則很難推銷(xiāo)，所...
  • 做這道菜時(shí)要注意，雞腿肉腌好蛋黃及鹽后，不要過(guò)早加入干淀粉，一定要等油燒的夠熱時(shí)，再加干淀粉拌勻。否則雞肉會(huì)吸收淀粉，變的不干爽。原材料：主料：雞腿2只輔料：雞蛋1個(gè)，玉米淀粉50克，干紅椒5個(gè)，...
  • 原料：主料：豬蹄400g調(diào)料：海鮮撈汁120ml、清香米醋40ml、六月香蔥伴侶豆瓣醬10g、辣鮮露30ml、紅油100ml、姜米50g、蒜米50g、熟芝麻5g、白糖35g、香菜梗末5g、紅油50...
  • 材料：原料：排骨500克輔料：蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開(kāi)水適量。做法：1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開(kāi)。用涼水是為了將排骨中的血...
  • 原料：黃山毛峰250克，基圍蝦12個(gè)。調(diào)料：精鹽6克，味精4克，色拉油600克，雞蛋1個(gè)，生粉50克，小蔥5克，姜5克，黃酒6克，脆炸粉150克。制作：1、將毛峰用溫水洗一遍后，用開(kāi)水泡10分鐘，瀝水備用（茶水留用）。2、基...
  • 原料發(fā)好的活海參10只，檸檬甜冰1千克。調(diào)料鹽、味精各3克，蒜末40克，香油1克，美極鮮醬油10克，香醋20克，芥末油、白糖各10克，味達(dá)美20克，白葡萄酒50克，姜末、青蒜末各2克，鮮檸檬汁5克。制作1、將發(fā)好的海參洗...
  • 賣(mài)點(diǎn) 魚(yú)條色澤金黃，質(zhì)地脆嫩，黑椒汁咸鮮微辣。原料 鱈魚(yú)條300克。調(diào)料 青紅椒粒10克，面包糠250克，鹽、味精各5克，黑椒汁50克，淀粉15克，雞蛋液150克，料酒9克，胡椒粉2克，色拉油100克。制作&nb...

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