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  • 做法：1、把鱔魚宰殺治凈，切成段再拍勻混合粉（豌豆粉和生粉各一半），待下入燒至七成熱的油鍋炸至酥脆時(shí)，便撈出來瀝油。另把筍丁在開水鍋里焯斷生，撈出來待用。2、凈鍋入色拉油燒熱，投入青紅美人椒圈、干辣椒節(jié)...
  • 原料：神戶牛肉（可用其他牛肉代替）70克，番茄30克，黃瓜30克，胡蘿卜30克，洋蔥、香菜、番茄粒各10克。調(diào)料：泰國魚露15克，青檸檬原汁8克，泰國頂上牌香椒油（香味很濃）10克，色拉油10克，蔥絲3克。制法：1、神戶...
  • 原料：鮮活鯇魚一條（重約750克），生姜5克，香蔥20克，青辣椒、紅辣椒各15克，香菜、蘿卜花各10克。調(diào)料：醬油25克，料酒15克，干淀粉40克，濕淀粉10克，米醋25克，鹽5克，味精10克，色拉油750克。制作：1、鯇魚魚宰...
  • 材料：主料：清遠(yuǎn)雞一只（1200克）。配料：老姜50克切片，酸藠頭30克，剁辣椒50克，蒜頭30克，小米椒20克。調(diào)料：鹽25克，雞精10克，味精5克，胡椒粉5克，高湯200克。制作：1.將清遠(yuǎn)雞宰殺去掉內(nèi)臟，清洗干凈。2.雞砍...
  • 材料：主料：豬肉6兩，西芹1/4棵云耳1朵輔料：蔥白2棵（切段），蒜1瓣（切茸），熟筍肉6片調(diào)料：蠔油，1湯匙，生抽1茶匙，砂糖1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，酒1湯匙，鹽，油各適量制作：1）豬肉切片下調(diào)味料拌勻，腌片刻2）...
  • 原創(chuàng)思路：水剝筍的做法非常多，也不少辣味的成菜。但是我用雞湯和糊辣油一起為筍入味，將香醇熱辣融為一體，味道十分誘人。制作：趙崇志原料：春芽牌泡筍三根（山椒味的，約克），薄荷葉克。調(diào)料：青、紅椒圈各克，...
  • 原料：鮮大腸頭500克。調(diào)料：色拉油50克，鹽4克，味精2.5克，整干椒、草果、八角、桂皮各5克，料酒15克，姜塊、蔥結(jié)、紅油各20克，生粉10克。制法：1、大腸頭刮洗干凈，加鹽、味精、整干椒、八角、桂皮、草果、料酒、...
  • 賣點(diǎn) 小羊排完全靠醬湯烹制，骨肉分離，味道頗為濃郁，青紅尖椒圈、白芝麻，色澤更為鮮亮。原料 精選小羊排1千克，青紅尖椒圈100克，熟白芝麻20克。調(diào)料 鹽、味精各5克，白糖10克，秘制醬湯3千克，色...
  • 材料：雞爪、啤酒、辣椒醬、紅燒醬油、料酒、姜片、冰糖、雞精做法：1、雞爪去指甲、清水洗凈瀝干備用；2、熱鍋，倒入適量油，小火炒香料，放入姜片、辣椒醬炒香，中火，放入雞爪，倒入紅燒醬油翻炒；3、放入幾顆冰糖...
  • 菜品上桌后火焰飄飄，氣氛熱烈，為客人贏得嘆為觀止的效果，從而留下深刻印象。此菜先炸后焗，菜香濃郁，入口脆而適口。原料：活蝦克，香脆椒克。調(diào)料：豆豉克，鹽克，雞精、味精各克，高度白酒克，圓蔥粒、青椒粒、...
  • 原料：冰鮮兔耳1袋，香菜200克，美人椒20克，蒜泥20克。調(diào)料：鹽適、味精、白糖、酸辣鮮露、辣油香油花椒油各放適量。做法：1、兔耳自然解凍，備用。2、桶內(nèi)加水、黃酒、蔥、姜、八角、桂皮、香葉各適量，燒開。3、把...
  • 材料：原料：土雞腳5個(gè)（約150克），黃瓜200克。調(diào)料：怪味汁一小碗（約100克），芝麻、花生米碎、姜、蔥各50克，八角、花椒各5克。制作：1、土雞腳沖去血水，入清水中，加姜蔥、八角、花椒，燒開煮15分鐘，至剛熟時(shí)...
  • 原料：牛肉粒400克，荷葉面餅10個(gè)，紅小米辣10克，小蔥5克，宜賓芽菜30克，瑤柱5克。調(diào)料：蒜蓉15克，鹽2克，味精5克，雞精5克，香油10克，雞油20克，色拉油100克。制作：牛肉粒入沸水飛水1分鐘（祛腥味，去血水，便...
  • 材料：原料：老豆腐2塊，肥肉丁50克，姜粒、蒜粒、蒜苗段各少許。調(diào)料：豆瓣醬、花椒面、鹽、老抽、雞精、味精、水淀粉、花椒油、色拉油各適量制作：1、把老豆腐切成粗條，投入加有老抽和鹽的沸水鍋里，煮2分鐘便撈出...
  • 原料：仔排克，小芋頭克，姜片、蔥段各克，白芝麻克。調(diào)料：鹽克，生粉克，料酒克，自制糖醋汁克，色拉油千克做法：、小芋頭洗凈，帶皮上籠蒸熟，取出去皮，將芋頭肉放入粉碎機(jī)內(nèi)充分粉碎，然后加入鹽、生粉拌勻，制...

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