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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：花蟹兩只約500克，面疙瘩200克。調(diào)料：鹽5克，味精、雞精各5克，蔥姜水8克，黃酒5克，高湯1500克，生粉15克，色拉油500克，香菜3克。制法：1、將花蟹去殼，洗凈，斬重約6克的塊，加蔥姜水、黃酒腌漬5分鐘，拍粉...
  • 原料：凈豬手8只。調(diào)料：太太樂精裝雞粉５克，黃酒８克，色拉油1.5千克，紅油30克，椒鹽15克，紅干椒10只，蒜蓉２克，香蔥段20克，白鹵水1千克。制作：1、凈豬手改刀成８厘米見方的塊，鍋入沸水，加入豬手大火煮2分鐘...
  • 原料  牛蛙750克，尖紅椒段50克，泡小米野山椒5克。調(diào)料  鮮紫蘇、芝麻油各5克，鹽、味精、雞粉各8克，蒸魚豉油、鮮露、湘西面醬、高湯、蒜子、姜各10克，色拉油15克。制作  1.將牛蛙...
  • 原料：兔前腿10只約600克。調(diào)料：川式鹵水3000克，芝麻5克，孜然粉30克，辣椒粉30克，花椒粉15克，精鹽15克，味精8克，白糖4克，色拉油1000克，紅油30克。制法：1、兔前腿洗凈血水，入沸水大火汆10分鐘至九成熟。2、...
  • 材料：主料：豬排骨輔料：蓮藕、青椒調(diào)料：蔬菜汁、生胡椒汁、藤椒油做法：1、取帶肉的豬排骨，切成大方塊形，入盆加蔬菜汁和生胡椒汁腌漬入味。另把蓮藕切成方丁，下鍋滑油后，撈出。2、凈鍋入油燒熱，先把豬肉骨放...
  • 湯味濃郁，香而不膩，吃點牛腩和蘿卜湯可以補身順氣，大受食客們的歡迎。原料：牛腩克，白蘿卜克，蔥段克，姜片克，香蔥末克。調(diào)料：鹽克，味精克，胡椒粉克，八角個，料酒克，色拉油克。制作：將牛腩洗凈，改刀成厘...
  • 原料：鮑魚200克，杏鮑菇300克。輔料：松子各50克。調(diào)料：腰果青椒粒、紅黃彩椒粒各10克，美極鮮味汁10克，蔥姜末各5克，鹽、白糖各3克，味精2克。制作：1、鮑魚刷洗干凈，去殼取肉，改刀成6毫米見方的小丁，與青紅黃...
  • 將帶骨雞肉剁成3厘米長的塊，放入盛器內(nèi)加姜片、蔥節(jié)腌漬半小時待用；西紅柿切成小塊。炒鍋置旺火上，放入適量的油燒至七成熱，先下雞塊爆炒至表面收緊微干，撈出瀝油。炒鍋內(nèi)留底油，下姜片、蒜瓣、花椒和豆瓣...
  • 原料：凈麻鴨1000克、兒菜500克、泡姜片、泡椒節(jié)、大蒜、豆瓣醬、蔥花、鹽、料酒、白糖、味精、鮮湯、紅油、菜油各適量制法：1把治凈的麻鴨斬成小塊，加鹽和料酒碼味后，再入油鍋里過油，倒出來瀝油。另把兒菜切成塊...
  • 材料：主料：山藥、青椒、紅椒、玉米1個、胡蘿卜、南瓜、豌豆、蔥輔料：橄欖油適量、鹽適量、胡椒粉適量、生粉適量、魚露適量做法：1、將青椒，紅椒，南瓜等食材洗干凈，切成豌豆大小的小丁備用。玉米粒剝下來，洗干...
  • 用料：芒果、大蝦、綠豆芽、沙拉生菜、小紅辣椒、魚露、生抽、糖、檸檬汁、橄欖油、白芝麻、料酒做法： 1、鮮蝦去殼，用刀在背上劃一道，挑去蝦線，用料酒抓勻，腌一會兒。2、鍋中倒少許油，燒熱后將大蝦兩面煎...
  • 煎煎是先把鍋燒熱，用少量的油刷一下鍋底，然后把加工成型（一般為扁型）的原料放入鍋中，用少量的油箭制成熟的一種烹飪方法。一般是先煎一面，再煎另一面，煎時要不停地晃動鍋子，使原料受熱均勻，色澤一致。1...
  • 材料：主料：澳洲牛肉200g。配料：香脆椒100g，面包糠25g，蔥段10g。調(diào)料：味精3g，雞精3g，花椒油2g。制作方法：1.將澳洲牛肉切成片，放鹽、味精、雞精、一品鮮、蠔油、雞蛋精進(jìn)行腌制。2.把腌制的牛肉放上雞蛋黃，...
  • 原料：瓦片1塊，錫紙1張，日本豆腐4根，咸蛋黃2個，青豆3克，火腿5克，新鮮的紅椒4克。調(diào)料：色拉油200克（實耗60克），鹽4克，味精3克，雞粉2克，生粉20克，香油2克。制法：1、用錫紙把瓦片包好放在明爐上小火燒熱待...
  • 原料：老臘肉（帶皮的）200克，折耳根200克，黃瓜片20克，香菜5克，蘿卜花5克，調(diào)料：豆瓣紅油30克，花椒5克，蔥段5克，精煉油20克，精鹽5克，味精5克，香油5克。制作：1、臘肉用小刀刮凈外皮，沖洗干凈后放入鍋中大...

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