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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：精選內(nèi)蒙羔羊后腿1只（重約1500克），洋蔥50克，東北產(chǎn)酸黃瓜50克，黃金奶油餅10個(gè)，圣女果8個(gè)，生菜80克。調(diào)料：風(fēng)沙料1000克，辣醬40克，山水糊（見相關(guān)鏈接），色拉油1500克。制法：1、先將羊腿取出用涼水沖...
  • 特點(diǎn)：外酥脆里鮮嫩，形如石榴，造型精致，是一款新穎蟹宴菜肴。原料：網(wǎng)眼春卷皮六張（新加坡進(jìn)口的春卷皮，大型超市有售），西芹末克，上好漿的蝦仁克，豬肥膘末、蟹粉各克，小蔥六根。調(diào)料：料酒克，美極鮮味汁克...
  • 原料：罐裝酸子姜100g，乳鴿一只。料頭：干蔥頭15g，彩椒10g，生姜15g，蔥段。調(diào)料：酸梅汁。做法：1、用鹵水將乳鴿浸熟，用滾油將乳鴿炸至金黃，斬件。2、爆香料頭，放入酸子姜，乳鴿，酸梅汁燜至入味，即可。制作人...
  • 原料：鵝蛋、椿芽、雞蛋、鹽、雞粉、白酒、黃油、色拉油操作標(biāo)準(zhǔn)1、粗加工，鵝蛋，雞蛋敲碎入碗。椿芽切粒。2、操作，烤箱溫度調(diào)至280°，鵝卵石放入石盤入烤箱保持石盤溫度在260°。取出石盤，黃油.色...
  • 原料：晉祠蓮藕250克，大蒜300克，五花肉肉末50克。調(diào)料：鹽、味精各3克，雞粉2克，陽(yáng)江豆豉4克,紅干椒3克,香蔥4克,面糊30克，色拉油800克。制作：1、大蒜切末，放燒至六成熱的油中中火炸1分鐘至金黃，加2克鹽、2克味...
  • 流程 羊蹄初加工→入高壓鍋壓制→爆香輔料→入湯水將羊蹄燜制→調(diào)味出鍋澆麻油做法 1.先將10個(gè)小羊蹄（重約1800克）清洗干凈，入沸水中焯2分鐘后撈出，取一高壓鍋放入焯好的小羊蹄，放入姜汁30克、高度白酒...
  • 原料：牛白板肉(牛后肘上的精肉)350克，風(fēng)干牛肉干450克，炒米200克，色拉油1500克。調(diào)料：白糖400克，白醋75克，番茄沙司100克，橙汁、淀粉各50克，白芝麻10克，籽鹽(未加碘的粗鹽)5克，胡椒粉、香油各0．5克，老抽...
  • 材料：原料：鱘魚1條（約750克），油炸黑豆豉200克，青椒顆150克，小米椒節(jié)、姜米各少許。調(diào)料：鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、香油、化豬油各適量。制法：1、把鱘魚宰殺后燙皮，治凈后在其背部順魚頭的方向剞幾刀，...
  • 亮點(diǎn)：選用適合涮火鍋的年糕，短時(shí)間沖燙即熟;肥牛選用無(wú)水分的牛肉品種，耐煮。前者口感勁道、滑嫩，后者入口有嚼勁，搭配合理。原料:肥牛150克，年糕150克，黃豆芽50克，金針菇50克。調(diào)料：青、紅椒圈各10克，鹽、...
  • 桂花菠蘿醬原料：鮮菠蘿150克，淡鹽水500克，檸檬皮20克，桂花醬150克，檸檬汁50克，白砂糖150克，花雕酒15克，精鹽5克。制作：菠蘿去皮切成片，入淡鹽水中浸泡20分鐘，和檸檬皮一起入攪拌機(jī)中打碎，與檸檬汁、桂花醬...
  • 味型：泡椒味，成菜特點(diǎn)：泡椒味濃厚，入口脆爽。原料：雞胗、雞腸、雞心、雞肝各克，子彈頭泡椒克，二斤條泡椒茸克，香芹克，泡姜末克。調(diào)料：醪糟汁克，味精克，雞精克，胡椒粉克，香油克，白糖克，豆瓣老油克，料...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：此菜在菜品取料上思路非常新穎，其目的一方面是為了拓寬原料，另一方面也是為了適應(yīng)人們追求綠色、健康。在餐具的裝飾上，用的是一道極其時(shí)尚的蔬菜，但是炸制蔬菜丸時(shí)需要特別注意，蔬菜的水分一定要擠干，...
  • 做法：1、把兔腰經(jīng)過(guò)腌味汆水除腥后，再放到鹵水鍋里鹵入味。2、撈出晾涼后，拌上適量的原味鹵汁和熟芝麻，最后裝在彩椒做的盛器里上桌。...
  • 原料：大乳鴿（450g）去骨、肥肉條20g、濕冬菇條10g、小蔥段5g、大頭菜5g、碎濕瑤柱10g、露筍30g、蕎麥小花卷1個(gè)。做法：1、用蠔油、糖、醬油，將乳鴿、肥肉、冬菇條、小蔥、大頭菜及瑤柱腌制好。2、用荷葉包成小包，...
  • 主料：雞汁脆筍1包，河蝦仁6個(gè)，薄荷葉1顆。輔料：老雞腿1個(gè)，金華火腿50克，南瓜蓉30克（南瓜蒸熟，用榨汁機(jī)打成泥）做法：1、鍋里煮開水，放筍片煮3-5分鐘去除澀味和草酸，撈出瀝干水份。2、鍋里放入濃雞湯、放入雞...

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