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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：高郵咸蛋黃5只，鰱魚1條約500克，方火腿10克，香蔥2克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，蔥、姜汁30克（蔥、姜拍碎加一點(diǎn)鹽，加一點(diǎn)水用紗布擠出汁即成），水淀粉2克，雞蛋清8克，化好的豬油2克，上海米醋20克。制作：1...
  • 材料：主料：預(yù)制：（十份的量）10只每只重在1000克的仔雞上菜：（一份的量）皮毛芋兒2200克輔料：預(yù)制：花椒粒200克、干辣椒節(jié)300克、火鍋底料4000克上菜：去皮大蒜300克、老姜片30克、泡紅辣椒段20克、洋蔥頭塊50克...
  • 原料：內(nèi)酯豆腐1盒，鰹魚絲5克，醬油15克，蔥花適量。制法：將冷藏的內(nèi)酯豆腐取出，洗凈，切塊，放入碗中，淋醬油，撒蔥花，放鰹魚絲即可。點(diǎn)評：內(nèi)酯豆腐和鰹魚是日料常見食材，鰹魚絲與醬油的調(diào)配使豆腐的...
  • 奇石芋兒蹄花雞在該店已熱賣年，作者將雨花石、火山石等入油鍋炸熱，墊入盛器底部，然后倒入菜品，上桌后芋仔香滑，蹄花、雞塊麻辣鮮香，保溫時間較長。作者：郭翎，從廚年，擅長川菜、粵菜，現(xiàn)任鵝石板江湖菜館技術(shù)...
  • 原料：草魚1條（約750克）、青筍絲250克、金針菇200克、青紅二荊條辣椒圈40克、鮮青花椒35克、雞精3克、味精3克、白醋10毫升、酸辣鮮露50毫升、自制酸湯1300毫升、雞蛋清、鹽、料酒、優(yōu)...
  • 原料：革命菜300克，面粉20克，雞蛋1只。調(diào)料：淀粉5克，發(fā)粉2克，鹽3克，熟芝麻末10克，辣椒粉30克，色拉油750克，紅椒粒2克。制作：1、將革命菜切成4厘米長的段備用。2、雞蛋、淀粉、面粉、發(fā)粉、鹽、5克色拉油調(diào)和...
  • 原料  甲魚塊250克，雞塊250克，百葉30克，黃喉30克，羅漢筍30克，草菇20克，香芹葉5克。調(diào)料  鹽10克，味精8克，雞精5克，糖5克，海鮮醬10克，辣妹子5克，大重慶火鍋底料15克，泡椒、雞油各10克...
  • 原料：帶皮狗肋肉900克，青、紅小米辣尖椒各120克，四川家鄉(xiāng)泡菜200克，芹菜、仔姜片各50克。調(diào)料：普通紅鹵水2千克，青花椒50克，花椒油80克，精鹽15克，味精10克，家樂雞粉5克，四川山胡椒醬40克，鮮湯50克，色拉油...
  • 原料：豬生腸500克，蓮藕400克。調(diào)料：甜面醬20克，蠔油、美極鮮醬油、海鮮醬各10克，雞精、味精各5克，色拉油1千克，香油3克，干辣椒段50克，老抽3克，香蔥、蒜片、姜片各25克，食用堿2-3克，蔥段20克。制作：1、豬...
  • 原料：雄魚頭1個（約1000克）、泡酸菜絲100克、泡蘿卜絲50克、干青花椒100克、豆瓣100克、姜米、蒜米各50克、菜籽油100毫升、熟豬油50克、青小米椒圈、蔥節(jié)各適量制法：1、將雄魚頭治凈后剖開斬成塊，待用。2、把菜籽...
  • 原料：羊肉100g、胡蘿卜50g、白蘿卜50g、蔥段、姜片、香菜末各適量制法：1、羊肉切塊、胡蘿卜和白蘿卜切滾刀塊備用。2、羊肉涼水下鍋中，待水沸騰1分鐘，去除羊肉中的血沫（涼水下鍋燒出來的羊肉會口感鮮嫩，不發(fā)柴）...
  • 原料：寧溪豆腐（產(chǎn)于臺州黃巖的寧溪鎮(zhèn)，豆腐細(xì)嫩，最適于做湯）500克，火腿50克，蝦干50克，香菇50克。調(diào)料：鹽20克，雞精10克，白糖5克，花雕酒5克，明油20克，高湯2000克。制作：1、將寧溪豆腐改刀成0.5厘米厚、8...
  • 賣點(diǎn) 辣香咸鮮，色澤紅亮，無油無汁，口感酥脆。原料 凈雞腿肉300克。調(diào)料 秘制醬50克，熟白芝麻20克，A料（干辣椒50克，花椒、蔥段、姜片、蒜片各5克），B料（鹽3克，味精1克，雞粉2克，料酒5克），...
  • 牛肋排的做法并不復(fù)雜，但特色的鹵水卻將牛肋排的香味更好地激發(fā)出來，讓肉質(zhì)更加入味。采用原木板做容器，簡單的造型，有種原生態(tài)的風(fēng)格，給人帶來不一樣的感覺。主料：牛肋排克。調(diào)料：特制鹵水千克，色拉油千克（...
  • 材料：主料：芽豆300克，豬五花肉100克。配料：紅泰椒段10克，青蒜段10克。調(diào)料：姜片10克，蒜片10克，八角、桂皮、鹽、醬油、料酒各適量。制法：1、芽豆焯水，過油，去掉表皮備用；2、五花肉切...

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