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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 做法：1、把活兔宰殺治凈后，待用。另往一個(gè)盆里放入味精、辣鮮露、生抽、香醋、白糖、美極、香油、藤椒油、花椒面、蒜粒、高湯、紅小米椒汁、蠔油和老姜汁，拌勻成味汁待用。2、先把白鹵水倒鍋里燒沸，再把兔身推入...
  • 材料：主料：水晶蝦仁100克，鮮蝦50克，雞脯肉150克，日本豆腐100克，馬蹄50克，香蔥葉250克，綠小米椒50克，蛋清1個(gè)，豬油20克。調(diào)料：鹽5克，雞湯10克，花椒油10克，魚(yú)露5克。做法：1.將小蔥葉、米椒加清湯打成鮮椒...
  • 此菜改變傳統(tǒng)燒排骨調(diào)料單一的特點(diǎn)，用秘制醬料調(diào)味，醬香濃郁。為更容易控制成本而添加小土豆，不但吸收了排骨的香味，本身味道不錯(cuò)，且能夠減少排骨的油膩感。原料：豬排骨600克，去皮小土豆100克，杭椒...
  • 原料：精品五花肉，藕塊，鮮蓮子，鮮荷花，白酒，醬油，八角，桂皮，面粉糊，鹽，味精。制法：1、將五花肉洗凈，去皮，改成長(zhǎng)條，加白酒、醬油、八角、桂皮腌制12小時(shí)；2、將腌好的五花肉裹上一層薄的面粉糊，入五成...
  • 材料：主料：蹄筋輔料：五花肉粒，大蔥、泡椒節(jié)，芽菜，鮑菇粒。制作：鍋入熱油下五花肉粒炒香加入豆瓣醬，加入杏孢菇粒、芽菜等輔料、主料一起炒香調(diào)味起鍋裝盤(pán)即可。特點(diǎn)：家常干香、蹄筋軟糯。...
  • 原料：鮮奶250克，鮮蝦仁15克，芝果15克，青豆5克。調(diào)料：雞蛋清4個(gè)，淀粉20克，鹽3克，味精2克，上湯50克，色拉油100克，明油3克，濕淀粉2克。制作：1、將牛奶倒入盆中加雞蛋清、淀粉朝一個(gè)方向攪勻；鍋上火燒熱，下...
  • 原料：主料：新鮮江豆輔料：a料：小紅泰椒蒜子調(diào)料：b料：鹽、味精、蒸魚(yú)豉油、豬油、色拉油制作方法：1）把挑選好的江豆去兩頭切成17厘米的長(zhǎng)段，然后從中間片開(kāi)待用。2）紅泰椒切成0.5毫米的圓圈，蒜...
  • 材料：原料：南豆腐500克，土雞半只，雞蛋皮丁40克，鮮鯽魚(yú)腦2個(gè)，冬筍盯香菇丁各50克，調(diào)料：豬油50克，雞湯1千克，鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉、蔥油各適量。做法：1、南豆腐切成菱形小片，泡入清水...
  • 材料：原料：塘藕、白芝麻、桂花、脆菜頭、櫻桃蘿卜、蒜子、香菜。調(diào)料：白糖、麥芽糖、吉士粉、色拉油、阿香婆辣醬、自制辣椒油、玫瑰醋。制作：1、選料。塘藕老一些，3段約1250—1350克，削皮，切成...
  • 原料：仔兔塊400克、小青椒節(jié)80克、小米辣節(jié)50克、芹菜節(jié)30克、洋蔥塊30克、青筍條30克、鮮花椒、大蒜、豆瓣醬、鹽、味精、白糖、香油、花椒油、色拉油各適量制法：鍋里放油燒熱，先下仔兔塊炒干水分，再放小青椒節(jié)、...
  • 原料：黑山羊肉600克。調(diào)料：桂皮3克，八角2克，豆瓣醬3克，整干椒5克，蒜瓣10克，姜片、蔥花各10克，鹽5克，味精3克，色拉油50克，料酒7克，醬油6克，胡椒粉2克。制法：1、黑山羊肉切成條，氽水待用。2、炒鍋放底油...
  • 原料：風(fēng)鵝凈肉200克（市場(chǎng)上有風(fēng)鵝成品出售），油干子（可以用香干代替）200克，洋蔥100克。調(diào)料：紅油50克，雞粉3克，雞精1克。制作：1、將油干子改刀成片，紅尖椒改成小圈，風(fēng)鵝肉改片備用，洋蔥切絲備用。2、改好...
  • 菜品味型：麻辣出品特點(diǎn)：雞肉皮糯脆嫩，新鮮麻辣色澤紅亮。材料：原料：土雞一只配料：蔥、姜、蒜、生抽、味精、雞精、紅油、芝麻、麻香嘴藤椒油。制作：1、雞洗凈，腌制；2、腌制好后用清水洗凈，放入開(kāi)水中焯水，...
  • 做法：把豬肘放在炭火上燒至起泡焦黃時(shí)，取出來(lái)刮洗干凈，再放入鹵水鍋里鹵至軟爛，撈岀來(lái)瀝水裝盤(pán)，然后圍擺上氽熟的菜心，澆上調(diào)好的魚(yú)香味汁，撒上蔥花即成。魚(yú)香味汁：往凈鍋里放適量豬油和菜油燒熱，下蒜米、姜...
  • 材料：原料：選擇飼養(yǎng)40—70天左右的仔鴨。配料：蒜瓣、毛豆子、黃瓜、茄子、鮮紅辣椒和生姜。調(diào)料：黃酒、茶油、鮮湯、鹽、味精、醬油。做法：1、挑最生猛鮮活的嫩土鴨宰殺，讓鴨血淌入盛了料酒的碗內(nèi)，用黃酒沖兌仔...

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