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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：鮮活鮑魚、帶皮黑豬肉輔料：姜蔥、尖椒節(jié)、蒜苗調(diào)料：牛肉醬、美樂香辣醬、黃豆醬油和白糖做法：1、把鮮活鮑魚宰殺治凈，在加有姜蔥的沸水鍋里先飛一水，撈出來再用冰塊冰鎮(zhèn)1小時。2、取出后逐一搌干表面...
  • 特點：色澤紅亮、咸鮮香辣。原料：毛蟹克（只左右），土豆克，糖蒜克。調(diào)料：紅油克，料酒、鮮湯各克，鹽克，味精克，白糖、胡椒粉各克，蔥克，姜克，色拉油克。制作：、毛蟹清洗干凈，土豆切厘米見方的菱形塊備用；...
  • 原料：芡實，蜜豆粒，鹽，美極，白糖。制法：將芡實、蜜豆粒飛水至熟，放入加冰的水中冰鎮(zhèn)5分鐘左右，撈出瀝干水分，加鹽、美極、白糖攪勻，裝盤，點綴即可。點評：一清二白的視覺效果令人滿目清涼，簡單的調(diào)味...
  • 制作：1、將燕麥250克加水蒸20分鐘取出，過冷水。2、把發(fā)好的魚肚150克切絲，煮2分鐘。3.清湯300克放入鍋內(nèi)，調(diào)入鹽、雞汁各5克，將燕麥、魚肚放進鍋煮1分鐘打玻璃芡上碟，點綴幾粒杞子即可。...
  • 材料：原料：三黃雞600克，生姜200克。調(diào)料：菜籽油100克，家樂蒸魚豉油5克，西湖味精10克，精制鹽5克，家樂雞精5克。制法：1、三黃雞剁至3厘米大小見方的塊；生姜切菱形（約1厘米厚）。2、鍋入油，燒熱，入生姜煸香...
  • 原料：新鮮蟶子300克，青檸檬1只，干話梅10克。調(diào)料：米醋300克，白砂糖100克，老抽5克，味精3克，姜末10克，蒜泥10克，料酒10克。制作：1、把蟶子洗凈，放入開水中焯一下，口張開后立即撈出，去除一片殼，去除沙衣待...
  • 材料：主料：牛小排750克輔料：蒜仔100克、青紅椒各10克、香菜3克調(diào)料：黑胡椒汁、花雕酒做法：1、牛小排切2.5厘米見方塊、蒜仔炸至金黃。2、砂鍋下油，油溫?zé)?成熱，下牛排粒煎至8成熟。3、加入炸好的蒜仔、淋少許...
  • 材料：原料：牛肋排150克，黑松露50克。調(diào)料：鹽10克，糖10克，燒汁50克，清水500克。做法：1、牛肋排洗凈，飛水備用。2、把清水、鹽、糖、燒汁和切碎的黑松露一起煲開后，放下牛肋排煮90分鐘...
  • 材料：主料：鱸魚1條，金針菇100克。輔料：云南小米辣10克，樹番茄片10克，荊芥5克，大芫荽5克，香茅草3克。調(diào)料：酸湯3500克，蒜片5克，姜片5克，蘇打水1聽。制法：1、將鱸魚治凈，取肉，片成3毫米厚的魚片，與頭、...
  • 賣點 借鑒宮廷菜的做法，用醇厚的濃湯調(diào)出金湯，還滲透著干貝汁、火腿汁的香味，魚片入口滑嫩，別具滋味。原料 鱖魚1條（重約600克），珍菌（滑子菇55克，老人頭菌50克，雞樅菌45克，小白菇60克），枸杞10...
  • 原料：湖南洞庭湖大雄魚（又叫鳙魚、胖頭魚）魚頭1個約3000克，自制醬辣椒500克，姜米50克，蒜蓉50克，鮮紫蘇30克，紅燈籠泡椒50克，香菜10克。調(diào)料：茶油30克，料酒20克，雞精15克，味精15克，胡椒粉2克，啤酒一杯。...
  • 智慧的粵廚將酒樓正常銷售的普通食材也包裝出了春天的氣息，賣相口味小清新。提前預(yù)制：1、杏鮑菇切細條，平鋪入托盤內(nèi)，放入烤箱，上下火各150℃烤10分鐘，取出潷掉水分并翻面，繼續(xù)烤約10分鐘，再次潷...
  • 三文魚有眾所周知的降低血脂、防止心血管疾病的作用，能健腦益智。三文魚頭采用中餐的做法，用來香煎和滾湯都很不錯。主料：三文魚頭1個，瑤柱100克，海帶、豆腐各50克。調(diào)料：香菜、鹽各15克，蔥10克。制作：1.洗凈...
  • 用料： 土豆1個（大一點的）、玉米粒半碗、火腿腸一根、千島醬一大勺、牛奶適量、黃瓜半根做法： 1、先把土豆去皮，然后切成塊上鍋蒸。這個時候如果是速凍玉米粒的話可以一起把玉米粒也蒸一下。2、蒸的時候...
  • 原料：豬手2只。調(diào)料：咖香鹵水1500克。制作：豬手洗凈，在溫水中浸泡3小時去掉腥臭味，涼水下鍋，焯水20分鐘后撈出晾干，用明火燎去雜毛，然后用清水洗凈放入咖香鹵水中小火鹵一個半小時至豬手肉爛即可。特點：色澤...

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