當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：兔肉750克（應(yīng)用一歲齡以下兔子），辣椒粒20克。調(diào)料：紅醬油10克、花椒面7克，姜米、糖、味精、大料各5克，鹽8克。制法：1.將兔肉入涼水中浸泡10分鐘，用清水洗凈，放入大料用開水中火煮約10分鐘至熟，然后撈...
  • 亮點(diǎn):海腸用刺身的方法制作，吃起來更加鮮嫩清爽。原料：海腸200克，萵苣100克。調(diào)料：青芥辣5克，白醋15克，鹽10克，醒目汽水15克，橙汁10克，料酒5克。制作：1、海腸洗凈去內(nèi)臟，水燒至85度左右，放料酒、鹽（去腥...
  • 原料：青蝦仁400克，罐頭水果1罐，生菜葉6片，青、紫甘藍(lán)絲各20克，車?yán)遄?0克。調(diào)料：面包糠200克，色拉油800克，鹽6克，味精10克，千島汁60克。制作方法：1、把400克青蝦仁加上6克鹽、10克味精攪拌后做成蝦仁餡，分...
  • 材料：原料：黃魚鲞、燒好的梅菜（用梅菜扣肉汁燒制）各150克，黃瓜200克，青、紅椒圈各3克。調(diào)料：A料（蔥段、姜片、高度白酒各10克）B料（白糖、黃酒各3克，醬油、胡椒粉各2克）色拉油500克（...
  • 楊龍，28歲，湖南益陽人，從廚12年，湖南省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，長沙市烹飪協(xié)會(huì)理事，高級(jí)中式烹調(diào)師，現(xiàn)任長沙一路吉祥傳播有限公司行政總廚，曾獲得第四屆烹飪大賽金牌和銀牌。   楊龍六七歲的時(shí)候，父母...
  • 原料:凈黑魚肉250克，自制泡菜150克，野山椒25克。調(diào)料:鹽、料酒、味精各5克，雞蛋清10克，紅椒絲10克，清湯200克，蔥、姜片各3克，豬油5克，花生油500克,胡椒粉2克，紅椒片5克，水淀粉10克。制作:1、黑魚肉切4厘米長...
  • 大體制作：1、將白條鴨洗凈，剁成塊，入沸水汆水，撈出后再入六成熱的油鍋炸到定型備用。2、鍋內(nèi)放入色拉油50克，下干辣椒15克、花椒5克、郫縣豆瓣醬30克、泡椒醬30克、蔥30克、姜30克、蒜30克炒香，加入高湯800克燒...
  • 材料：主料：雞軟骨輔料：小麥、青紅椒調(diào)料：姜蔥汁、鹽、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉、生粉、白糖、味精做法：1、把雞軟骨治凈，納碗后加姜蔥汁、鹽、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉碼味上漿。把小麥放熱水盆...
  • 做法：1、把豬拱嘴治凈，入五香鹵水鍋里鹵熟后，撈出來卷成卷，晾涼以后切片。煙筍切片后，下入咸鮮味的鮮湯鍋里，煲入味才撈出待用。2、把豬拱嘴片與煙筍片納盆，加入蒜末、一品鮮醬油、香醋、鮮露、美極醬油...
  • 材料：主料：香菇，杏鮑菇。配料：青、紅椒件。調(diào)料：鵝肝醬，高湯，蠔油，生抽，老抽，白糖，花雕酒，蒜片，蔥頭，生粉。制作方法：1、將香菇、杏鮑菇切塊，入七八成熱油炸至金黃，撈出瀝油備用；2、鍋入油燒熱，下...
  • 材料：主料：苦筍、金華火腿輔料：姜蔥、青豌豆、胡蘿卜丁調(diào)料：色拉油、鹽、胡椒粉、味精做法：1、把苦筍切成節(jié)，入沸水鍋里汆一水，撈出來投涼。另把金華火腿入籠蒸熟后，取出來切叮2、凈鍋入色拉油燒熱，投入姜蔥...
  • 制法：1、先把花鰱魚宰殺治凈，剔下魚肉后片成片，魚骨則剁成塊，裝盆，加鹽、味精、雞精、花椒粉和生粉碼味，待用。2、鍋加色拉油燒熱，下姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒丁炒香，再摻入骨頭湯燒開，把魚肉和魚骨...
  • 原料：鴿脯肉（市場(chǎng)售價(jià)約七元/斤）100克，玉米粒50克，杭椒50克，小米椒3個(gè)，罐頭豆豉鯪魚1/3盒。調(diào)料：蠔油10克，味精5克，生抽2克，雞粉2克，老抽1克。腌料：料酒2克，鹽2克，味精3克，胡椒粉2克，生粉10克。制作...
  • 原料：豬仔排750克，蓮藕300克，蔥、洋蔥、芹菜各20克，姜5克，胡蘿卜30克。調(diào)料：菜油50克，鹽15克，醬油15克，白醋10克，白酒20克，紅曲米粉5克，咖喱粉15克，自制辣椒粉20克。制作：1、把仔排砍成5厘米長的段，泡...
  • 將傳統(tǒng)海鮮撈菜做成精美的DIY美食：盤子中間是海鮮、四周是七個(gè)“彩球”，顏色亮麗，引人食欲；再配以四種味碟上桌，由食客根據(jù)自己喜好調(diào)拌，能充分享受DIY的樂趣。制作流程：1.取紫甘藍(lán)絲、青蘿卜絲、...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部