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  • 裝盤特色：雕花木幾表面鋪一張紙，白紙一端是棵搖曳生風(fēng)的松樹盆栽，角落處有鮮紅的“昆吾園印”字樣，出品古拙質(zhì)樸，走菜時(shí)將入只金黃誘人的小螃蟹擺成列隊(duì)攀爬狀。賣相又添可愛，食趣十足。味型：燒烤味。做法：高...
  • 我們這款牛蛙菜看上去并不是非常吸引人，但是口味絕對出眾，肉質(zhì)香辣適口，質(zhì)地干香，復(fù)合味濃郁。由于在腌漬時(shí)，我們加入了少許黑胡椒碎，所以烹調(diào)好的菜肴有著非常棒和刺激味蕾的特色辣味。原料：牛蛙克，青筍、藕...
  • 材料：原料：鱔絲400克，香蔥碎20克，姜絲15克，蔥白碎、姜末、蒜末各5克。調(diào)料：花雕酒20克，老抽15克，白糖10克，生抽8克，黑胡椒碎5克，白胡椒粉3克，香油20克，豬油、色拉油各20克。制作：鍋入豬油、色拉油燒至四...
  • 原料：牛肉，魚酸菜，野山椒丁，小米辣丁，蒜丁，香料，豆瓣醬，蔥，姜，生抽，牛肉湯。制法：將牛肉入鍋，加水、蔥、姜、香料、生抽煮20分鐘，撈出，切0.5厘米厚的片；鍋入油燒熱，放豆瓣醬炒出紅油，加野山椒盯小米...
  • 原料：白蘿卜600克，紅小米椒50克，上等五花肉100克。調(diào)料：鹽、味精各5克，醬油10克，高湯20克，蒜苗段10克，蠔油8克，色拉油1500克，化豬油50克。制作：1、蘿卜切成5厘米長，1厘米寬的長條形，五花肉切成0.2厘米厚...
  • 原料:酸豆角150克，帶皮五花肉300克，尖紅椒30克，蒜苗50克。調(diào)料:色拉油20克，鹽3克，豆瓣醬2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。制法:1、將帶皮五花肉入鍋加水，中火煮20分鐘至八成熟撈出晾涼，切成0.2厘米厚的回鍋...
  • 材料：主料：豬仔排、排骨輔料：柚子皮調(diào)料：柚子汁、料酒、生抽、鹽、干辣椒節(jié)、花椒、柚子皮、味精制作：1、先取柚子皮來切成條，另把柚子肉榨成汁；2、把豬仔排剁成小塊，納盆后加柚子汁、料酒、生抽和鹽，拌勻腌...
  • 材料：主料：土雞輔料：姜片、蒜片、蔥節(jié)、朝天椒節(jié)、花椒、藕盯青椒顆、粉絲、油酥花生調(diào)料：汾酒、鹽、生抽、白糖、味精做法：1.將土雞宰殺治凈后，拆去大骨再斬成小丁，納碗后加汾酒、鹽、生抽、姜片、蒜片和蔥節(jié)...
  • 原料：聽裝鮑魚200克，發(fā)好的海參200克，大麥粒250克。調(diào)料：蔥段5克，姜片5克，花生油20克，鹽6克，味精2克，蠔油15克，醬油8克，紹酒5克，胡椒粉2克，糖5克，香油2克，水淀粉15克，清湯100克。制作：1、大麥去殼煮...
  • 做法：1、鍋里放油，先下姜末、蒜末、蔥顆和小米椒節(jié)熗香。2、再倒入鹵肥腸塊繼續(xù)炒，其間加入青椒節(jié)和鹵竹筍叮3、另外放少許的鹽、味精、紅油和香油調(diào)味，炒至鮮椒味濃時(shí)，即可起鍋裝盤。特色：此菜選用肉頭較厚且脆...
  • 原料：鮮魷魚2只約600克。調(diào)料：味粉10克，十三香8克，蔥、姜、香菜、西芹、胡蘿卜各10克。香料：孜然粒6克，香茅草10克，茴香、八角、桂皮各5克，姜、蔥各10克。制作：1、魷魚洗凈，加調(diào)料腌漬2個(gè)小時(shí)；香料加1千克...
  • 此菜是作者去“渝地人家鄉(xiāng)村菜館”考察后推出的。渝地人家有一道特色菜“丁丁肉”（詳細(xì)下面鏈接），是用各類泡菜丁搭配剔骨肉丁同炒而成的，泡菜味香濃，借鑒這個(gè)思路，我用泡菜丁配扇貝肉，加上一點(diǎn)翠綠豆瓣。色澤...
  • 創(chuàng)意由來：我們店的“粽香糯米骨”走得很多，加工排骨時(shí)會積攢下很多碎的脆骨、肉屑，扔掉了很可惜，我就把他們收集起來剁得更細(xì)，還是摻上糯米，調(diào)成當(dāng)?shù)厝吮容^愛吃的咸鮮偏辣口味，包糯米紙做成石榴狀，還挺顯檔次...
  • 原料：芋頭500克，雞蛋2個(gè)，面包糠200克，楊桃150克。調(diào)料：好樂門奶香沙拉醬300克，濃度為1%的淡鹽水500克，白糖50克，色拉油1千克。制作：1、芋頭去皮，切成6×6厘米的柱體后用片刀片成薄片，放入鹽水中浸泡20分鐘...
  • 創(chuàng)意亮點(diǎn)：在傳統(tǒng)菜“紅燒獅子頭”中加進(jìn)朝鮮泡菜和杭椒，酸甜微辣，使口味更加豐富，而且酸可分解油脂，能起到解膩和增進(jìn)食欲的作用，尤其是在夏天，是開胃好菜。在店內(nèi)極受歡迎。原料：豬五花肉克（肥瘦比例），朝...

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