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  • 原料 基尾蝦250克。調(diào)料 老干媽豆豉、泰國雞醬各50克，色拉油1千克（實耗50克），雞粉、白糖各5克，色拉油100克。制作 1、將基尾蝦用竹簽穿上，入八成熱油鍋中炸熟。2、鍋底留油25克，放入老干媽豆豉...
  • 主料：排骨500克輔料：番薯100克、自制蒸肉米粉100克。調(diào)料：酒10克，蔥姜20克、腐乳汁15克、老抽3克、蠔油5克、糖2克、鹽1克、椒麻15克、味精4克、豆瓣紅油30克。制作：1、將排骨洗凈，瀝干，切成長5cm、寬3cm的小塊...
  • 材料：排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、干辣椒5-10個、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、淀粉、芝麻各適量做法：1、蔥1根切段...
  • 原料：河蝦仁200克，銀鱈魚200克，白果（瓶裝鮮品）75克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，生粉8克，淀粉10克，蛋清30克，色拉油500克，香蔥粒5克，雞精5克。制作：1、河蝦仁放入2克鹽、2克味精、5克淀粉、15克蛋清碼味、上漿...
  • 材料：主料：仔兔肉輔料：方竹筍、糍粑海椒、香料調(diào)料：鹽、味精、料酒、豆瓣醬、香辣醬、鮮湯、花椒油、香油做法：1、把仔兔肉先斬成塊，加鹽、味精和料酒腌一會兒，再放入少許干淀粉拌勻，待投入五成熱的油鍋炸熟以...
  • 原料：南瓜1個，蘋果2個（小個頭），沙拉醬1條，疑膠粉、煉乳、白糖各適量。調(diào)料：炸好的紅皮花生碎、松仁碎、白芝麻、黑芝麻各適量。做法：1、南瓜和蘋果分別去皮，水、白糖各加適量，一同放進蒸箱，蒸制20分鐘，拿...
  • 原料：精仔排400克、面包糠100克、花生醬、芝麻醬、豆腐乳、酥花生米、洋蔥塊、紅椒塊、青椒塊、蒜粒、鹽、味精、色拉油各適量制法：1、精仔排剁成小塊，漂凈血水后瀝干，納盆加花生醬、芝麻醬、豆腐乳和鹽腌味后，取...
  • 材料：原料：土雞一只（重約1800克），泡卷心菜葉150克（卷心菜加鹽水、野山椒、花椒、鮮椒浸泡一晚），干青花椒、鮮青花椒、干紅辣椒段各5克，蔥段、青小米辣調(diào)料：酸梅青椒醬80克，清湯1300克，鹽、味精、料酒、濕...
  • 原料：糯米1千克，排骨150克，雞蛋黃一個，花生油150克。調(diào)料：鹽15克，白糖、味精、雞精、香油各5克，生粉10克。制法：1、將糯米用冷水浸泡2-3小時，瀝干水分，大火蒸35分鐘取出，取1千克熟糯米放入盆中，加入鹽8克...
  • 原料：豆腐塊重約克）紅辣椒、肉末各克，小菜芯克，馬蹄克。調(diào)料：鹽、蒜蓉、味精克，白糖克，干紅辣椒克，色拉油克，白酒克。制作：、紅辣椒洗凈，去籽、去蒂后改刀成×厘米的菱形片，放入克鹽、克味精、白糖、蒜蓉...
  • 原料：鮮基圍蝦10只，竹簽子10根，生菜葉絲200克。調(diào)料：沙律醬150克，雞蛋液100克，面粉30克，吉士粉5克，面包糠100克，料酒10克，鹽、味精各5克，色拉油1千克。制作：雞蛋液、面粉、吉士粉調(diào)勻成糊；鮮蝦去殼，加鹽...
  • 材料：主料：魚輔料：豆豉碎、刀口海椒、姜片、蒜片、干辣椒節(jié)和花椒調(diào)料：鹽、味精、姜蔥水和料酒做法：1、把魚宰殺治凈，斬成大塊納盆，加鹽、味精、姜蔥水和料酒，拌勻了腌漬10分鐘，再掛上薄糊，投入六成熱的油鍋...
  • 主料：鮮蒜頭250克。輔料：苦瓜50克。調(diào)料：肉湯150克，味精3克，老抽3克，香葉0.5克。制作：1、鮮蒜頭剝?nèi)は磧�，入五成熱油鍋�?nèi)炸至表皮金黃，撈出瀝干油；苦瓜切成月牙狀，汆水后待用。2、將肉湯倒入鍋內(nèi)燒開，放...
  • 原料：田螺1250克。調(diào)料：豆瓣醬50克，干辣椒15克，花椒10克，姜片、蔥段、蒜片各50克，雞粉、味精、香油各5克，白糖3克，醋8克，糍粑辣椒20克，色拉油100克，熟芝麻3克，鮮湯200克，蔥花5克。制作：1、田螺用清水喂...
  • 原料：土鯰魚1000克，混合油50克（菜籽油和色拉油按照10：3的比例混合熬制），紅苕淀粉（即地瓜淀粉，用這種粉上漿，汆水后原料非常滑嫩、略帶透明）50克，玫瑰露酒20克，泡辣椒50克，泡仔姜20克，青、紅二金條辣椒5...

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