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  • 材料：主料：五花肉400g配料：大蔥100g，蒜50g。調(diào)料：食用油250g，辣妹子30g，生抽10g，鹽5g。制作方法：1.五花肉洗凈，放入蒸箱中蒸透。2.將蒸好的五花肉切成2毫米厚的片；大蔥切...
  • 原料：白鰱魚頭3個(約1000克），霍香100克。調(diào)料：姜片10克，蔥20克，料酒15克，鹽12克，豆瓣20克，色拉油50克，姜米8克，蒜米8克，雞精6克，白糖3克，濕淀粉5克，雞油10克，鮮湯100克。制作：1、霍香洗凈，將葉子剁...
  • 做法：1、把鹵肥腸切成塊，豆花切成粗條。2、凈鍋上火，摻入自制的家常味湯料燒開后，下入豆花、肥腸節(jié)并調(diào)好口味，煮至肥腸入味時，撒入青豌豆煮熟，裝碗便可上桌。...
  • 原料：新西蘭羊排一塊（約400克），切碎的洋蔥、胡蘿卜、野山芹、香菜各20克，香辣酥20克，熟花生米10克，青紅椒米10克，錫紙一張。調(diào)料：勁豪雞汁15克，骨頭湯750克，鹽15克，蔥、姜、八角、花椒、香葉少許，色拉油...
  • 原料：深海鰈魚頭1個約500克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，雞精5克，清酒50克，辣椒粉3克，唐七牌椒鹽粉3克，孜然粉3克。制作方法：先把鰈魚頭加鹽、味精、雞精、清酒涂抹均勻，放入日本照爐用中火（煤氣）燒5分鐘，取出加...
  • 制作：線椒克放火上烤皺后剝?nèi)シ喊椎谋砥�，與蒜瓣克一起入蒜臼子搗碎，加克鹽搗勻即可。注意：辣椒搗碎后容易出水，因此調(diào)味時要多加點鹽，以免味道寡淡。...
  • 創(chuàng)意由來：從藍莓山藥創(chuàng)新而來，用藍莓醬調(diào)湯煮制小芋仔，既入味又調(diào)色，入口甜糯，藍莓味深透。制作：姚文飛，現(xiàn)任大連國宴會所廚房經(jīng)理大連國宴會所的廚房每個季度定一次任務(wù)，本季度的營業(yè)額指標(biāo)是每月萬，超出部...
  • 原料：干的黃菇10朵，西芹50克，百合50克，白果50克，蝦膠100克，青紅椒角各兩片。調(diào)料：鹽8克，糖8克，味精15克，花生油適量。做法：1、干黃菇泡水半小時發(fā)起來，然后擦干水分，拍上一點點干生粉，釀入打好的蝦膠，...
  • 28元/份，日銷250份。菌菇菜現(xiàn)在越來越受歡迎了，但是一般大家制作的菌菇菜口味都比較單一，以咸鮮味為主。后來，我們發(fā)現(xiàn)某個品牌的老壇酸菜方便面賣得非常好，所以我們就決定用老壇酸菜給菌菇調(diào)味，沒想...
  • 原料：大鯽魚1條、泡蘿卜丁80克、番茄片50克、泡豇豆粒30克、泡椒末20克、鮮青花椒、小米椒節(jié)、小蔥節(jié)、香菜節(jié)、藿香碎、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、老陳醋、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、菜油各適量制法：...
  • 做法：1、把肥瘦相間的雪花梅頭肉切成丁，納盆加鹽、蒜水和生粉拌勻，腌漬待用。另把杏鮑菇切成丁，投入六成熱的油鍋炸熟待用。2、鍋里放色拉油燒至五成熱，下豬肉丁滑熟后，倒出來瀝油。鍋留底油，投入青紅椒節(jié)炒香...
  • 中國清真菜過去曾經(jīng)稱為“回回菜”、“回族菜”，是唯一可向國際上的穆斯林提供的一種飲食。清真的意思是“清妝無染、真而不雜”。談到我國清真菜的形成，要追溯到二千多年前的古絲綢之路。其實我國的清真菜的形成主...
  • 原料：五花肉500克，鮮筍100克，面餅12張（直徑為10厘米）。調(diào)料：黃豆醬50克，味精5克，白糖8克，色拉油25克。制作：1、將五花肉、筍均切成0.5厘米見方的丁備用。2、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至五成熱時放入五花肉、筍小火...
  • 材料：主料：雞肉、干蔥頭、蒜頭、姜、黑松露片、紅椒調(diào)料：蠔油、老抽、生粉、料酒、糖、黑松露醬制作：1、雞去頭尾脊骨，斬大塊，加適量蠔油、老抽、生粉碼味。2、干蔥頭、蒜頭、姜片煸香后留出一小部分。3、原鍋入...
  • 主料：精牛肉100克，豬肥膘肉50克，土豆400克。輔料：洋蔥50克，紅椒10克，雞蛋清2個。調(diào)料：雞油10克，豬油3克，鹽8克，味精4克，雞粉5克，生粉、吉士粉各20克，辣椒面10克，孜然粉8克。制法：1、牛肉和肥膘肉一起剁...

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