當(dāng)前位置：廚藝資料
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  • 亮點(diǎn)：牛柳配菠蘿，做熱菜上桌。主料：牛柳500克。配料：菠蘿150克，最好選鮮菠蘿。西紅柿1個(gè)，檸檬1個(gè)，雞蛋清1個(gè)，熟花生碎若干。調(diào)料：鹽4克，味素3克，卡夫奇妙醬50克，生粉適量，蘇打3克。制作：1、西紅柿、檸檬...
  • 材料：主料：新鮮豬肚 500克。配料：大蔥30克，小蔥10克，蒜蓉 10克，干辣椒粉10克。輔料：海天生抽50克，鹽5克，雞精5克，自制蔥油50克。制作：1將豬肚洗凈后備用。2.將洗凈后的豬肚壓制酥爛。3.制作蔥油...
  • 食材：雞腿2個(gè)、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量做法：1)將雞腿洗凈，焯去血水2)換清水煮熟3)取出去骨。4)將油燒熱...
  • 原料：大白菜500克苦苣50克小米辣末20克泰國(guó)辣雞醬100克蘋(píng)果醋15毫升鹽5克味精2克制法：1.把大白菜洗凈瀝水，納盆后加入鹽、小米辣末、泰國(guó)辣雞醬、味精和蘋(píng)果醋，拌勻后密封腌漬12小時(shí)。2.把腌好的大白菜取出來(lái)，分...
  • 原料：鮮茶樹(shù)菇250克。調(diào)料：大蔥絲30克，小蔥絲30克，蒜蓉15克，香菜10克，生抽2克，鹽10克，味精10克，香油20克，辣椒油20克，白糖15克，陳醋20克。制法：將茶樹(shù)菇入開(kāi)水汆40秒左右，晾涼，入冰箱冷凍15分鐘，加入...
  • 原料：竹笙80克，蝦蓉100克，血燕50克，蘆筍50克，上湯100克。調(diào)料：雞粉10克，鹽4克，味精6克，糖2克，淀粉8克，胡椒粉適量。制作方法：1、將竹笙洗凈，改刀成1.5厘米的段，釀入事先調(diào)好味的蝦蓉。2、將血燕釀在竹笙...
  • 將大蒜子15千克去皮，放入盛器中，倒入海天生抽8千克、美極鮮1瓶、一品鮮2瓶、蒸魚(yú)豉油2瓶、冰糖250克、紅干辣椒500克，調(diào)勻后密封，貯存20天即可。...
  • 原料：帶皮五花肉750克。調(diào)料：蔥頭、生姜各10克，整辣椒、蒜子各10克，肉湯1干克，八角15克，A料（精鹽5克，味精3克，老抽、糖色、腐乳汁各2克），冰糖4克，紹酒15克，蔥花2克，色拉油800...
  • 原料：鮮豬皮350克，嫩白菜芯150克，鹵水1500克。調(diào)料：精鹽3克，味精2克，蒜泥15克，紅油10克，紅辣椒絲3克，花椒油20克，米醋5克。制法：1、豬皮用刀刮凈毛和油脂放沸水中汆5分鐘，撈出放入鹵水中小火燜煮45分鐘鹵...
  • 原料：鮮金針菇150克，面粉20克，色拉油500克，米網(wǎng)1個(gè)。調(diào)料：鹽5克，椒鹽味碟一個(gè)。制作：1、將金針菇洗凈加面粉、鹽拌勻待用。2、取鍋上火倒入色拉油，七成熱時(shí)下入金針菇，離火浸炸10來(lái)秒至金黃色，撈出控油。3、...
  • 材料：主料：銀鱈魚(yú)500克配料：橙子25克、紅姜芽一顆、蓬萊松少許調(diào)料：海鮮醬25克、排骨醬30克、耗油10克、料酒5克、蔬菜汁少許、蜂蜜5克、熟油15克制作：1、去皮去骨加入適量的白醋和胡椒粉去除腥味，再放入蔥姜片...
  • 材料：主料：蝦肉餡180克，廣東腐皮1張，云南金雀花120克。輔料：脆漿糊200克，水120克。調(diào)料：高湯50克，蒜末1克，韭菜末1克，泡椒醬2克，鹽2克，胡椒粉1克，色拉油2000克。做法：1、...
  • 塑料午餐腸是天津食品公司第二食品加工廠的產(chǎn)品，其特點(diǎn)是色澤鮮紅，明亮好看，肉餡細(xì)膩，彈性良好，味道鮮美，塑料腸衣，定量包裝，造型新穎，商標(biāo)美觀，便于銷(xiāo)售，能適應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)要求。原料配方豬肉100公斤胡椒面...
  • 這道菜的出品方式不錯(cuò)，咸鮮微辣，口感軟糯。 原料：生豬皮600克，純凈水1500克，新鮮鯉魚(yú)籽300克，櫻桃2個(gè)。 調(diào)料：大蔥50克，姜30克，八角10粒，料酒30克，白胡椒粉5克，雞粉5克，花椒2克，鹽15克。&nbs...
  • 原料：草魚(yú)1條（毛重約1000克），枸杞2克，錫紙1張。調(diào)料：碧螺春（或龍井）茶10克，鹽5克，味精4克，料酒10克，姜10克，香蔥20克，胡椒粉1克。制作：1、姜切成指甲大小的片；香蔥切成重約1克的滾刀塊；茶葉用80℃的...

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