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  • 原料：洪湖藕400克、豬五花肉300克、蒸肉米粉80克、海鮮醬、南乳醬、姜末、蔥花、鹽、味精各適量制法：1、把洪湖藕削皮并切成0.5厘米厚的片。另把豬五花肉切成0.3厘米厚的片，納盆加海鮮醬、南乳醬、姜末、鹽和味精拌...
  • 做法：1、將自制壇子肉切成薄片，放入油鍋中過油后，撈出瀝油。土豆片150克放入高油溫鍋中炸至色呈金黃時(shí)，撈出瀝油。2、鍋中放入適量豬油，然后下干辣椒節(jié)20克、壇子肉和土豆片翻炒均勻后，再下蒜苗段20克炒勻，調(diào)家...
  • 材料：主料：雞蛋輔料：青豌豆、火腿腸粒、香菇粒制作：將雞蛋蒸熟制成小方塊、撲入少許生粉，入油鍋炸至兩面微黃放入燒熱的鐵板待用，炒鍋入少許熱油入鮮湯下輔料調(diào)味淋在豆腐上即可。特點(diǎn)：成菜外酥內(nèi)嫩、咸鮮適口...
  • 原料：四季豆250克，鱔魚250克，大蒜100克。調(diào)料：郫縣豆瓣50克，泡菜蓉100克，姜片50克，蒜蓉50克，蔥花50克，花椒10克，辣椒面40克，八角3粒，桂皮10克，小茴香3克，川粵鹵汁100克，雞精10克，蔥白段50克，味精5克...
  • 材料：葡萄干1杯、鮭魚肉500克，細(xì)蘆筍10根、橄欖油1湯匙，糖汁1湯匙，白醋3湯匙，羅勒香蒜沙司2茶匙，新鮮羅勒1茶匙，松仁2湯匙，生菜葉4片。做法：1、鮭魚肉洗凈分切成4份。2、細(xì)蘆筍稍微用水焯一下斷生，再切成長(zhǎng)...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：中餐里加入西餐元素，用干牛至葉泡出來(lái)的牛至油來(lái)炒黑米，增加了香草的清新氣味。制作：王欽銳，中國(guó)烹飪名師，現(xiàn)任成都文藝之家會(huì)所行政總廚做法：、鍋入色拉油克、牛至油克，下入蒸好的黑米飯克炒香，盛出...
  • 材料：雞1只味料：鹽焗雞粉，鹽，雞粉。特色：咸香制作：①將雞挖油、肺、喉，洗凈待用。    ②用咸雞水浸熟約30分鐘左右后撈起用竹簽插入雞耳。③將味料涂勻在雞身上腌1晚即可。制作人：翟丙林...
  • 材料：主料：土豬五花肉片輔料：豆豉、小米辣椒顆、大蒜片做法：1、先把豆豉用清水浸泡5分鐘，撈出來(lái)控水待用。2、鍋入適量的油燒熱，把豆豉倒進(jìn)去翻炒幾下，再加小米辣椒顆炒成咸鮮味。3、凈鍋入油燒熱，倒入土豬五...
  • 旺銷理由：此菜選用東北土雞，在傳統(tǒng)燉雞的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，采用先炒制，再用高壓鍋壓制干鍋的方法，使土雞味道更濃郁，造型上也打破了傳統(tǒng)小塊雞的食法，使成菜更加大氣、時(shí)尚。原料：土雞只（重約千克）。調(diào)料：料...
  • 特點(diǎn)：火麻仁香氣濃郁，除了打碎為鮮貝丸增香，還可以整粒用于煲湯。土雞與香豬搭配蒸湯，既有雞鮮又有肉香，口味更醇厚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。做法：土雞塊、香豬肉塊各克飛水，然后分裝入個(gè)盛器，分別灌入純凈水克，調(diào)入...
  • 原料：鮮鮑魚300克，角螺、旺螺各200克。調(diào)料：復(fù)合味啉汁400克。制作方法：1、將鮮鮑魚、角螺、旺螺洗凈后煮熟，晾涼備用；2、將煮熟的鮮鮑魚、角螺、旺螺放入復(fù)合味啉汁中，入保鮮冰箱泡制4小時(shí)，客人點(diǎn)此菜像上圖...
  • 原料：羊肉1000克，芹菜50克，白蘿卜200克，小米椒10克調(diào)料：鹽15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒醬、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。制作：1、羊肉切成重8克的塊，洗凈后放入沸水中大火汆3分...
  • 原創(chuàng)思路：豆皮卷在涼菜中十分多見，如何做出獨(dú)特的口味，我大費(fèi)了一番心思。經(jīng)過試驗(yàn)我發(fā)現(xiàn)將豬皮凍層層卷入其中，入口涼滑，味道不錯(cuò)，于是研創(chuàng)出了此菜。制作：陳偉原料：煙熏豆皮克，海苔克，火腿克，豬皮凍克，...
  • 原料: 圓糯米60克藥材：桂圓肉10克、去心蓮子20克、紅棗6克、冰糖適量操作: 1、先將蓮子洗凈，紅棗去核，圓糯米洗凈，浸泡在水中。2、蓮子與圓糯米加600毫升的水，小火煮40分鐘，加入桂圓肉、紅棗再熬煮15...
  • 原料：石榴300g。調(diào)料：話梅20g，陳皮20g，山楂片20g，泉水500g。做法：1、話梅、陳皮、山楂片用泉水蒸2小時(shí)，冷卻。2、石榴去芯，切條，放入已冷卻好的話梅陳皮水內(nèi)，浸10小時(shí)。3、撈出即可食用。制作人：李智明...

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